I francesi attribuiscono al patrimonio vitivinicolo un valore di 12 miliardi di euro, secondo uno studio Deloitte

Secondo uno studio Deloitte commissionato da Vin & Société, organizzazione del settore vinicolo, gli adulti francesi sarebbero disposti a destinare complessivamente 6,8 miliardi di euro a rafforzare il patrimonio vitivinicolo del Paese e 5,2 miliardi a preservarlo. L’organizzazione presenta il risultato come prova del fatto che in Francia il vino è apprezzato ben oltre le abitudini di consumo e il suo peso economico.

Lo studio, diffuso da Vin & Société, cerca di misurare quello che gli economisti definiscono «valore di non uso» del patrimonio vitivinicolo, ossia il valore attribuito alla sua esistenza, alla sua trasmissione e al suo significato culturale, indipendentemente dal consumo di vino. Deloitte ha rilevato che, in media, gli intervistati sarebbero disposti a contribuire con 123 euro a persona per rafforzare questo patrimonio e con 94 euro per preservarlo.

La ricerca arriva mentre il settore vinicolo francese continua a sottolineare il proprio ruolo culturale, oltre che la sua importanza economica. Vin & Société afferma che il comparto genera un fatturato di 92 miliardi di euro, sostiene 440.000 posti di lavoro diretti e indiretti e attira quasi 12 milioni di enoturisti all’anno. Il nuovo studio puntava a stimare un valore diverso: quanto il pubblico attribuisce al vino in quanto parte dell’identità francese, delle consuetudini condivise e del savoir-faire.

Deloitte ha suddiviso questo patrimonio in tre dimensioni: conoscenze e competenze legate al vino; convivialità e legami sociali associati ai momenti condivisi; eredità culturale e influenza internazionale, che comprendono il posto del vino nell’identità francese, la sua trasmissione tra le generazioni e il suo ruolo nell’immagine della Francia all’estero.

Alla domanda su quale aspetto fosse più importante, il 70% degli intervistati ha indicato al primo posto la convivialità e i legami sociali, davanti all’eredità culturale e all’influenza, al 53%, e alle conoscenze legate al vino, al 27%. La graduatoria è però cambiata quando è stato chiesto loro di compiere scelte che implicavano un contributo economico. L’eredità culturale e l’influenza hanno ricevuto il valore monetario più alto: gli intervistati si sono detti disposti a destinare 38 euro a persona alla loro conservazione e 62 euro al loro rafforzamento. La convivialità e i legami sociali sono stati valutati rispettivamente 33 euro per la conservazione e 18 euro per il rafforzamento, mentre le conoscenze e l’arricchimento intellettuale sono stati valutati 23 euro per la conservazione e 42 euro per il rafforzamento.

Lo studio ha rilevato un ampio consenso tra i diversi gruppi demografici. Secondo Deloitte, età, genere e categoria socioeconomica non modificano in misura significativa il valore attribuito al patrimonio vitivinicolo. La provenienza geografica ha avuto un certo effetto, ma non tale da sovvertire il quadro generale. Le persone che vivono nelle regioni viticole hanno dichiarato che destinerebbero in media 111 euro alla conservazione di questo patrimonio, contro gli 82 euro indicati dai residenti delle altre regioni.

I risultati suggeriscono inoltre che il legame con il patrimonio vitivinicolo va oltre il consumo di vino. Secondo lo studio, il 75% dei non consumatori attribuisce valore ad almeno una dimensione di questo patrimonio e il 47% afferma di provare orgoglio quando un vino francese viene riconosciuto all’estero. Nel complesso, l’86% degli intervistati ritiene che il vino faccia parte dell’identità culturale francese.

Deloitte e Vin & Société hanno inoltre confrontato i risultati francesi con studi internazionali su altri siti culturali e naturali. Secondo le due organizzazioni, la disponibilità media a pagare rilevata in questa ricerca supera i valori riportati per il Colosseo in Italia, stimato a 60 euro a persona, la Grande barriera corallina in Australia, a 55 euro, e i paesaggi culturali del caffè in Colombia, a 38 euro. Maia David, docente di economia ambientale presso AgroParisTech che ha sostenuto lo studio, ha affermato che il risultato francese è superiore alla media di 57 euro individuata dalla letteratura accademica per valutazioni di patrimoni comparabili.

Lo studio precisa tuttavia che questi confronti internazionali sono solo indicativi, poiché la natura del patrimonio valutato, il contributo richiesto e la popolazione intervistata variano da una ricerca all’altra. Il sondaggio francese, di per sé, non misura la spesa effettiva, bensì la disponibilità dichiarata a contribuire in scenari ipotetici.

Secondo la metodologia pubblicata insieme allo studio, Deloitte ha intervistato 2.040 adulti nella Francia metropolitana, all’interno di un campione presentato come rappresentativo della popolazione nazionale di età pari o superiore a 18 anni. Le donne costituivano il 52% del campione, l’età media era di 50 anni, il 41% viveva in regioni viticole e l’85% dichiarava di consumare vino.

I partecipanti hanno prima guardato due video esplicativi, pensati per fornire una comprensione comune dei concetti valutati. Hanno poi svolto otto esercizi di scelta consecutivi, basati su scenari ipotetici nei quali le tre dimensioni del patrimonio vitivinicolo potevano essere compromesse, rimanere a un livello intermedio o migliorare. Ogni scenario prevedeva un possibile contributo economico compreso tra 0 e 40 euro, presentato come donazione a un fondo dedicato. Deloitte ha dichiarato di aver quindi utilizzato modelli econometrici per stimare il valore attribuito a ciascun attributo. Prima della rilevazione principale è stato condotto un sondaggio pilota su 62 intervistati.

La ricerca è stata realizzata dagli economisti di Deloitte France Olivier Sautel, Liesbeth de Fossé e Liza Trambouze, con il supporto accademico di David e di un comitato scientifico composto da specialisti di antropologia, storia del vino e programmazione museale e culturale. Vin & Société, che rappresenta 21 organismi interprofessionali regionali e sette organizzazioni nazionali dei settori francesi della produzione e del commercio del vino, ha dichiarato di aver commissionato lo studio per documentare meglio il posto del vino nella società francese, al di là di vendite, esportazioni e turismo.