I vini secchi conquistano la maggioranza del mercato dei vini di qualità in Germania nel 2025

Il vino secco ha continuato a guadagnare terreno in Germania nel 2025, con il 53% di tutti i Qualitätswein e Prädikatswein tedeschi classificati come secchi, secondo il German Wine Institute, o DWI, che cita un’analisi dell’esame nazionale dei vini di qualità.

Il dato è salito di 1 punto percentuale rispetto al 2024 e ha proseguito un più ampio spostamento negli stili del vino tedesco. I vini secchi rappresentavano il 48% nel 2020 e il 40% nel 2010, ha affermato l’istituto. I dati indicano un passaggio costante allontanandosi dai profili più dolci in uno dei maggiori Paesi produttori di vino d’Europa.

Lo stesso andamento è emerso negli spumanti. Tra gli spumanti esaminati, la quota di Brut, Extra Brut e Brut Nature è salita al 54% nel 2025, dal 50% del 2020. I vini semisecchi sono rimasti stabili al 19%, invariati rispetto all’anno precedente, mentre i vini abboccati e dolci hanno perso 1 punto percentuale rispetto al 2024.

Anche la ripartizione per colore ha continuato a cambiare. I vini bianchi rappresentavano il 70% dell’offerta di vini di qualità nel 2025, secondo il DWI. Il rosé ha raggiunto il 13%, mentre i vini rossi sono scesi al 17%. I dati suggeriscono che il mercato continua a spostarsi verso stili più leggeri, sia per livello di dolcezza sia per colore.

In totale, circa 6,2 milioni di ettolitri di vino hanno superato l’esame dei vini di qualità della Germania nel 2025, ha detto il DWI. Si tratta del 7% in meno rispetto a un anno prima. L’istituto ha affermato che una delle ragioni probabili è stata la vendemmia 2024 relativamente piccola. In media su più anni, i vini che superano l’esame di qualità rappresentano circa il 95% della produzione vinicola tedesca.

I numeri contano oltre le statistiche di vigneto perché possono influenzare il modo in cui produttori, dettaglianti e ristoranti pianificano i propri assortimenti. Una quota maggiore di vini fermi e spumanti secchi può incidere sulle decisioni di acquisto, sullo spazio sugli scaffali e sulla gestione delle scorte nel commercio delle bevande in Germania, soprattutto per supermercati e operatori dell’ospitalità che adeguano il proprio mix di vini alla domanda dei consumatori.