La Gaia lancia a Ibiza un’esperienza permanente di abbinamento con Krug Champagne

La Gaia, il ristorante stellato Michelin dell’Ibiza Gran Hotel, ha lanciato un’esperienza gastronomica permanente con Maison Krug costruita attorno al programma “Krug in the Kitchen” della maison di Champagne, portando a Ibiza uno dei capitoli culinari del marchio incentrati sugli ingredienti attraverso un menu focalizzato sugli abbinamenti tra alta cucina e diverse cuvée Krug.

La collaborazione colloca La Gaia, che detiene una stella Michelin dal 2021, tra i ristoranti selezionati per un progetto che Krug utilizza per mettere in relazione i propri vini con le interpretazioni di uno stesso ingrediente da parte degli chef. In questo caso, l’esperienza viene presentata sotto il nome di “The Carrot Chapter”, parte di un’iniziativa più ampia ispirata al fondatore della maison, Joseph Krug, e alla sua storica enfasi sull’individualità e sull’assemblaggio.

A La Gaia, lo chef Óscar Molina ha integrato questo concetto in un formato degustazione che riflette l’identità del ristorante, strettamente legata a Ibiza, ai prodotti mediterranei e alla cucina stagionale. Il ristorante ha dichiarato che il programma è pensato come un’offerta continuativa e non come un evento limitato nel tempo, offrendo agli ospiti l’accesso a un abbinamento Krug dedicato accanto ai suoi menu gastronomici già esistenti.

L’abbinamento vini costa 490 euro e comprende quattro Champagne della maison: Krug Grande Cuvée 172ème Édition, Krug Grande Cuvée 173ème Édition, Krug Rosé 29ème Édition e Krug 2011. Il menu degustazione principale, chiamato “Horitzó”, ha un prezzo di 190 euro, mentre una versione più breve è disponibile a 120 euro.

Tra i piatti proposti figurano gambero rosso con aglio e salsa béarnaise, insalata di Peix Sec con garum di polpo e neve di pomodoro, carciofi a bassa temperatura con pil-pil di osso e brodo iberico, e astice mediterraneo con uovo e patata viola. Il menu segue l’approccio di Molina, che combina tecnica contemporanea con riferimenti locali e ingredienti legati all’isola e al Mediterraneo più ampio.

La Gaia serve anche Krug Grande Cuvée al calice come Champagne della casa a 80 euro al bicchiere. La sua selezione completa di Krug comprende Krug Grande Cuvée, Krug Rosé, Krug 2000, Krug 2011 e Krug Clos du Mesnil 2009.

Per Ibiza, dove l’ospitalità di lusso continua ad ampliarsi oltre la vita notturna verso la ristorazione di destinazione, la partnership aggiunge un altro esempio di come le maison internazionali del vino stiano usando le collaborazioni con i ristoranti per rafforzare la propria presenza nei mercati turistici. Per Krug, estende una strategia che lega lo Champagne di prestigio al racconto guidato dagli chef a tavola. Per La Gaia e l’Ibiza Gran Hotel, rafforza la loro posizione nel segmento fine dining dell’isola collegando una cucina radicata nel territorio con uno dei nomi più riconosciuti dello Champagne.