Solos apre uno stabilimento in California per il vino dealcolato

Solos, azienda di tecnologia per le bevande controllata dal fornitore di ingredienti Prodalim, ha annunciato mercoledì che il suo impianto di co-manufacturing nel Nord della California è ora pienamente operativo e che i primi vini dealcolati realizzati con il suo Aroma Recovery System sono entrati nel mercato statunitense, segno che il vino premium no- e low-alcohol sta passando dai progetti pilota alla produzione commerciale.

Lo stabilimento si trova a Hopland, in California, nella contea di Mendocino, e offre a Solos una base produttiva nordamericana mentre continua a crescere la domanda di bevande senza alcol. L’azienda ha spiegato che il sito può supportare sia prove su scala ridotta sia la produzione su larga scala, con una capacità annua fino a quattro milioni di galloni. Solos ha aggiunto di prevedere una prossima espansione in America Latina, con centri di assistenza in Messico e Cile.

L’annuncio arriva mentre i produttori dell’intero settore beverage cercano di migliorare gusto e aroma del vino analcolico, una categoria che spesso ha faticato a eguagliare il profilo sensoriale del vino tradizionale. Solos afferma che il suo brevettato Aroma Recovery System cattura e reintroduce i composti aromatici durante la rimozione dell’alcol, contribuendo così — sostiene l’azienda — a preservare il carattere varietale e il senso del luogo.

“Il NoLo ha raggiunto un punto di svolta e la prossima fase sarà definita dalla qualità”, ha dichiarato in una nota Niv Benyehuda, amministratore delegato di Solos, usando l’abbreviazione di settore per le bevande no- e low-alcohol. “Nel vino, la sfida non è mai stata togliere l’alcol, ma preservare ciò che conta: l’integrità aromatica e il carattere del vino.”

Tra i primi brand a utilizzare il sistema negli Stati Uniti c’è Oceano Wines, produttore californiano focalizzato sui vigneti costieri. L’azienda ha detto che questo mese lancerà le sue prime etichette dealcolate sotto il marchio Oceano Zero. I vini iniziali comprendono uno Chardonnay da singolo vigneto e un Pinot Noir provenienti dallo Spanish Springs Vineyard in California. I prezzi al dettaglio consigliati sono 45 dollari per lo Chardonnay e 55 dollari per il Pinot Noir. Oceano ha precisato che gran parte della produzione era già stata venduta prima del lancio.

Rachel Martin, fondatrice e amministratrice delegata di Oceano Wines, ha detto di aver iniziato a lavorare con Solos dopo aver constatato che i vini prodotti con il suo sistema conservavano più carattere varietale rispetto ad altri vini analcolici che aveva assaggiato. “Solos risolve uno dei maggiori gap qualitativi nel vino analcolico: la perdita di dettaglio aromatico durante la rimozione dell’alcol”, ha affermato in una nota.

Solos ha inoltre riferito che Rack & Riddle, che si definisce il più grande produttore conto terzi di spumanti negli Stati Uniti ed è partner esclusivo di Solos per gli spumanti, ha venduto quasi metà della prima produzione di spumante dealcolato realizzato con questa tecnologia. Rack & Riddle ha detto di vedere una forte domanda da parte dei clienti cantina alla ricerca di opzioni premium nel segmento no-alcohol.

“Stiamo vedendo una domanda reale da parte dei nostri clienti cantina per spumanti premium NoLo che possano stare al fianco delle offerte tradizionali”, ha dichiarato in una nota Mark Garaventa, chief commercial officer di Rack & Riddle.

Il lancio negli Stati Uniti dell’azienda si aggiunge a una rete internazionale che comprende già strutture al servizio dei clienti in Germania, Svizzera, Spagna e Francia. Solos ha detto che la sua tecnologia è ora disponibile in tutta Europa e negli Stati Uniti.

I tempi riflettono la crescita più ampia della categoria. Solos ha citato ricerche di mercato che prevedono una domanda globale di vino analcolico pari a 3,7 miliardi di dollari entro il 2030, inclusi circa 1,5 miliardi di dollari in vini premium. Anche i dati di settore IWSR hanno mostrato una crescita continua delle bevande senza alcol negli Stati Uniti, mentre bar, ristoranti e retailer concedono loro più spazio sugli scaffali e nei menu.

Per le cantine, l’attrattiva non è solo la domanda dei consumatori ma anche l’accesso a un segmento che può garantire prezzi più alti rispetto a molte bevande analcoliche destinate al mercato di massa. Solos afferma che il suo sistema è progettato per aiutare i produttori a passare da piccoli test alla produzione su scala commerciale senza perdere troppo di ciò che rende distintivo il vino.

L’impianto di Hopland utilizza apparecchiature per la rimozione dell’alcol a bassa temperatura insieme al processo di recupero degli aromi di Solos. L’azienda sostiene che questa combinazione serva a ridurre i danni da calore preservando i composti aromatici spesso persi durante la dealcolizzazione.

Solos ha detto che la sua espansione in America Latina seguirà con centri di assistenza in Messico e Cile, nell’ambito del piano per rafforzare il supporto manifatturiero ai produttori fuori dall’Europa e dal Nord America.