Il vino analcolico guadagna terreno in Brasile

Wine South America, in programma dal 12 al 14 maggio a Bento Gonçalves, in Brasile, riflette un cambiamento che si sta consolidando in tutto il settore vinicolo: il vino analcolico sta passando da curiosità a categoria più strutturata. Quello che un tempo veniva considerato una tendenza passeggera viene ora presentato da produttori e organizzatori del trade come parte di un mutamento più ampio nel modo in cui i consumatori si avvicinano al vino, soprattutto mentre cresce la domanda di bevande adatte a stili di vita improntati alla salute e alla moderazione.

Al centro di questo cambiamento ci sono le cosiddette etichette zero-proof, compresi i vini prodotti con un processo completo di vinificazione prima della rimozione dell’alcol. I produttori spiegano che l’obiettivo non è semplicemente eliminare l’alcol, ma preservare aroma, consistenza e complessità. Una distinzione importante in un mercato in cui i consumatori che evitano l’alcol vogliono comunque qualcosa che assomigli al vino, e non a una bibita analcolica o a un sostituto a base di succo.

Uno degli esempi più visibili all’edizione di quest’anno è Vinoh, che presenta quello che definisce il primo spumante brut del Brasile realizzato interamente da vino e poi dealcolato. Il lancio segnala un approccio più tecnico e ambizioso alla categoria, pensato per avvicinarsi più da vicino alla struttura e alla sensazione del vino spumante tradizionale rispetto alle prime versioni analcoliche.

Un altro segnale della crescente legittimazione della categoria arriva da Cooperativa Vinícola Aurora, uno dei gruppi vinicoli più noti del Brasile. L’azienda sta ampliando la propria offerta di vini dealcolati premium, incluso uno Chardonnay della linea Procedências. Per un produttore affermato e profondamente radicato nel settore, la mossa suggerisce che il vino analcolico non viene più testato ai margini, ma considerato parte di una strategia di lungo periodo.

La fiera stessa è diventata un luogo in cui questi cambiamenti vengono discussi non solo dai produttori, ma anche da buyer, distributori e altri operatori del settore. Organizzatori e partecipanti la considerano una piattaforma commerciale in cui i nuovi prodotti possono ottenere visibilità e le tendenze passare dal concetto alla scala commerciale. Un aspetto rilevante in Brasile, dove il consumo di vino resta relativamente contenuto rispetto a birra e distillati, ma dove stanno crescendo l’interesse per i prodotti premium, il turismo legato alle regioni vitivinicole e nuove abitudini di consumo.

La crescita del vino analcolico riflette anche una pressione più ampia sul settore ad adattarsi alle aspettative mutevoli dei consumatori. I bevitori chiedono sempre più spesso informazioni su ingredienti, metodi di produzione e contenuto alcolico. Allo stesso tempo, ristoranti, hotel e retailer cercano prodotti in grado di servire gli ospiti che non bevono alcol senza farli sentire esclusi dall’esperienza.

Per i produttori brasiliani, questo apre sia opportunità sia sfide. I vini dealcolati richiedono investimenti in attrezzature, competenze tecniche e marketing. Devono anche superare lo scetticismo dei consumatori che possono ancora associare il vino analcolico a un compromesso più che alla qualità. Ma con l’ingresso di nomi sempre più affermati nella categoria e l’arrivo sul mercato di prodotti più rifiniti, questa percezione sembra stia cambiando.

Il dibattito sul vino analcolico oggi riguarda meno la sua presenza sul mercato e più fino a dove possa arrivare. A Wine South America, questa domanda trova risposta non nella teoria ma nelle bottiglie sui banchi d’assaggio, negli accordi commerciali in corso e nei produttori che scommettono sulla moderazione come parte del futuro del vino, non al di fuori di esso.