La Maison Bollinger inaugura la più grande cantina di vinificazione in legno della regione dello Champagne

La Maison Bollinger, una delle più rinomate case di Champagne in Francia, ha iniziato a celebrare il suo prossimo 200° anniversario inaugurando una nuova cantina ad Aÿ, nel cuore della regione dello Champagne. La maison, fondata nel 1829, è nota per la sua lunga storia, l'alta qualità e la prestigiosa reputazione. È stata la prima casa di Champagne a ricevere il Royal Warrant dalla famiglia reale britannica nel 1884, diventando ufficialmente fornitore della casa reale. Bollinger è anche famosa per il suo legame con la serie di film di James Bond, una collaborazione iniziata nel 1979 con "Moonraker" e che continua tuttora.

La nuova cantina, descritta da Bollinger come una delle trasformazioni più significative dalla sua fondazione, segna il primo passo di una serie di eventi che porteranno alle celebrazioni del bicentenario previste per il 2029. La struttura è stata progettata per integrarsi nel paesaggio di Aÿ e rispettare il patrimonio della casa. La struttura presenta un'architettura a cattedrale con finestre a tutta altezza rivolte a nord per massimizzare la luce naturale.

La nuova cantina è più grande del 40% rispetto alla precedente e riunisce sotto lo stesso tetto tutte le fasi del tradizionale processo di vinificazione in legno di Bollinger. Può ospitare più di 5.000 botti di rovere da 228 litri ciascuna, diventando così la più grande capacità di vinificazione in legno della regione Champagne. L'espansione consente a Bollinger di continuare il suo impegno nei confronti dei metodi tradizionali, aumentando al contempo l'efficienza e la sostenibilità.

La cantina utilizza tecnologie avanzate per il riscaldamento e il raffreddamento, consentendo un controllo preciso delle condizioni di maturazione in base ai ritmi naturali dei vini. È stato introdotto un nuovo sistema di pulizia a vapore per le botti, che riduce significativamente il consumo di acqua durante i processi di pulizia. Queste innovazioni riflettono l'attenzione di Bollinger per la responsabilità ambientale e la gestione delle risorse.

All'interno della struttura sono state create anche tre nuove aree di degustazione. Questi spazi sono destinati ad accogliere gli appassionati di vino e i partner più vicino al luogo di produzione dei vini di Bollinger, proprio nel mezzo dello storico vigneto Vieilles Vignes Françaises. L'azienda afferma che questo rafforzerà il legame tra la produzione e la condivisione della conoscenza dello Champagne.

La nuova cantina è dedicata a Gilles Descôtes, ex Chef de Cave della Maison Bollinger, recentemente scomparso. La Maison ha reso omaggio alla sua competenza e ai suoi elevati standard, sottolineando che la sua influenza ha lasciato un segno duraturo nello stile di Bollinger e continuerà a ispirare le future generazioni che lavoreranno in questo nuovo spazio.

Con questi sviluppi, la Maison Bollinger intende onorare il proprio passato preparandosi al contempo al futuro, in vista dei due secoli di produzione di Champagne. L'inaugurazione di questa nuova struttura rappresenta una celebrazione della tradizione e un impegno all'innovazione in una delle regioni vinicole più ricche di storia della Francia.