I vigneti di Ventoux devono affrontare un riscaldamento di 4°C entro il 2100, mentre un nuovo strumento di mappatura guida l'adattamento al clima

Nel sud della Francia, i viticoltori della denominazione Ventoux stanno affrontando le sfide del cambiamento climatico con un nuovo strumento digitale. L'AOC Ventoux, che comprende 51 comuni e si estende ai piedi del Mont Ventoux e dei Monts de Vaucluse, ha introdotto un sistema di informazione geografica (GIS) per mappare in dettaglio i suoi vigneti. Il sistema, sviluppato in collaborazione con l'Istituto Nazionale di Ricerca per l'Agricoltura, l'Alimentazione e l'Ambiente (INRAE), è stato progettato per aiutare i produttori di vino ad adattarsi all'aumento delle temperature e ai cambiamenti climatici.

Il progetto GIS è stato avviato dopo diversi anni di ricerche guidate da Iñaki Garcia de Cortazar Atauri, scienziato dell'unità Climate Carbon Plan dell'INRAE. Lo studio ha utilizzato i dati del sesto rapporto dell'Intergovernmental Panel on Climate Change, che delinea i possibili scenari climatici fino alla fine del XXI secolo. Il GIS mappa ogni parcella di vigneto nella AOC Ventoux, registrandone le varietà di uva, le fasi di maturazione e l'esposizione agli eventi climatici. Ogni appezzamento è geolocalizzato tramite GPS, consentendo ai coltivatori di monitorare la risposta delle loro viti alle ondate di calore, alla siccità, alle precipitazioni e al vento.

I vigneti della regione producono vino con il marchio AOC dal 1973. Oggi, circa 130 viticoltori coltivano uve su terreni che vanno dai fondovalle ai pendii a oltre 500 metri di altitudine. Questi siti ad alta quota beneficiano di temperature più fresche e sono meno colpiti dalle ondate di calore rispetto a quelli situati in zone più basse. Tuttavia, anche questi vigneti non sono immuni dai cambiamenti climatici. Negli ultimi 30 anni, le temperature medie sono aumentate notevolmente. Il numero di giorni con temperature superiori ai 30°C è raddoppiato in sei decenni. Mentre le precipitazioni annuali sono aumentate fino a 100 millimetri dal 1991, l'estate rimane secca, quando le viti hanno più bisogno di acqua. Tra giugno e agosto si registra un deficit idrico cumulativo di circa 30 millimetri.

Lo strumento GIS consente a ciascun coltivatore di ingrandire i propri appezzamenti e di visualizzare informazioni dettagliate sull'altitudine, l'esposizione al sole, i modelli di vento come il maestrale e le precipitazioni. Con questi dati, possono prendere decisioni informate su quali varietà di uva piantare o se spostare i vigneti più in alto sui pendii per ottenere condizioni più fresche. Frédéric Chaudière, presidente dell'AOC Ventoux, ha sottolineato durante una recente presentazione a Mallemort-du-Comtat che questa tecnologia funge da bussola per i produttori locali. "Grazie a questo strumento", ha detto, "saremo meglio attrezzati per adattarci. Ci aiuta a non lavorare alla cieca".

I principali vitigni del Ventoux - Grenache, Syrah e Mourvèdre - stanno maturando prima di prima. Negli ultimi decenni le date di vendemmia si sono anticipate di una o due settimane a causa delle primavere e delle estati più calde. I ricercatori stanno studiando varietà alternative, come il Caladoc, che potrebbero essere più resistenti al caldo e alla siccità. Il GIS aiuta anche a identificare quali appezzamenti potrebbero essere adatti a queste nuove uve.

Gli scenari futuri delineati dagli esperti del clima sono preoccupanti. Se le emissioni di gas serra continueranno a non essere controllate, le temperature medie della regione potrebbero aumentare fino a quattro gradi Celsius entro il 2100. Il numero di giorni di caldo estremo potrebbe passare dagli attuali dieci a sessanta entro la fine del secolo. Mentre il rischio di gelate sta diminuendo leggermente nei vigneti del Ventoux, altre minacce come la siccità e le ondate di calore stanno diventando più frequenti.

I viticoltori stanno prendendo in considerazione diverse strategie: piantare varietà di uva più resistenti, conservare le risorse idriche e spostare i vigneti in collina, ove possibile. Il GIS fornisce una base scientifica per queste decisioni, mettendo in relazione i dati climatici storici con le prestazioni dei vigneti e la fenologia dell'uva: i tempi di germogliamento, fioritura, allegagione, invaiatura (quando l'uva cambia colore) e vendemmia.

La collaborazione tra l'AOC Ventoux, l'INRAE, il Météo-France (il servizio meteorologico nazionale) e l'Istituto nazionale francese di informazione geografica e forestale garantisce ai produttori locali l'accesso a informazioni aggiornate e adatte alle loro specifiche località. Con l'accelerazione dei cambiamenti climatici nelle regioni vinicole del sud della Francia, strumenti come questo GIS potrebbero diventare essenziali per preservare rese e qualità nei decenni a venire.