Il Pays d'Oc fissa le linee guida per i prezzi dei vini sfusi fino a 185 euro per ettolitro, tra il malcontento dei coltivatori

Nel sud della Francia, la regione vinicola del Pays d'Oc sta affrontando un dibattito tra i suoi viticoltori a causa delle nuove linee guida sui prezzi pubblicate dall'associazione di categoria locale, Inter Oc. Queste linee guida stabiliscono i prezzi raccomandati per la vendita di vini sfusi certificati ad alto valore ambientale (HVE) e biologici, con l'obiettivo di coprire i costi di produzione e consentire investimenti futuri. L'intento è quello di contribuire a stabilizzare il mercato e a garantire che i coltivatori possano sostenere le loro attività, ma non tutti i produttori sono convinti che avrà l'effetto desiderato.

Le linee guida, pubblicate a metà novembre, stabiliscono due tipi di prezzi per sei varietà di uva: un "prezzo di equilibrio" che copre i costi di produzione di base e un "prezzo di orientamento" più alto, destinato a sostenere la redditività a lungo termine. Per i vini HVE, il prezzo di orientamento è fissato a 89 euro per ettolitro per il merlot, 93 euro per il cabernet sauvignon, 114 euro per lo chardonnay, 104 euro per il sauvignon blanc e 88 euro per la grenache e il cinsault. Per i vini biologici, il calcolo è più complesso e i prezzi variano in base ai livelli di resa. Ad esempio, il merlot biologico ha un prezzo di equilibrio di 185 euro per ettolitro con una resa di 45 ettolitri per ettaro, che scende a 121 euro con una resa di 75 ettolitri per ettaro.

Cyril Payon, direttore della cooperativa Cave de l'Ormarine a Pinet, nell'Hérault, ha partecipato alle discussioni su questi nuovi parametri di prezzo. Ritiene che l'iniziativa sia un passo nella giusta direzione. Secondo Payon, alcuni acquirenti hanno pagato meno del prezzo di equilibrio e continuano a negoziare al ribasso. Spera che la pubblicazione di questi prezzi di riferimento - anche se sono solo indicativi - consenta agli acquirenti di comprendere meglio i rischi di un'offerta troppo bassa. Mentre nota che i prezzi di mercato dello chardonnay e del sauvignon si stanno avvicinando al prezzo di orientamento, i vini rossi e rosati vengono ancora venduti sottocosto. Payon non si aspetta che gli acquirenti si allineino immediatamente alle nuove raccomandazioni, ma ritiene che ciò possa incoraggiarli a riconsiderare le loro offerte.

Benoît Gombert gestisce il Domaine de Saliès a Quarante, nell'Hérault, con 43 ettari certificati HVE. Trova che i prezzi fissati da Inter Oc corrispondano ai suoi costi di produzione e intende utilizzarli come riferimento nelle trattative. Tuttavia, non sa se i commercianti di vino terranno effettivamente conto di queste linee guida quando faranno acquisti. Gombert vende due terzi della sua produzione di Pays d'Oc all'ingrosso.

Non tutti i produttori si sentono rappresentati dal nuovo sistema. Henri Cases possiede il Domaine Saint-Martin a Leuc, nell'Aude, con 140 ettari certificati HVE. Egli fa notare che mentre il prezzo di equilibrio di Inter Oc per il cabernet sauvignon è fissato a 93 euro per ettolitro, lui ha bisogno di almeno 120 euro per coprire le spese. Cases ritiene che questa discrepanza derivi dal fatto che Inter Oc utilizza nei suoi calcoli una resa media di 80 ettolitri per ettaro, mentre la maggior parte dei produttori della sua zona raggiunge solo tra i 30 e i 55 ettolitri per ettaro. Nonostante le sue riserve, Cases riconosce che le linee guida potrebbero aiutare a prevenire le vendite a prezzi estremamente bassi.

Cases avrebbe preferito un sistema in cui i prezzi fossero direttamente collegati alle rese effettive, simile a quello che Inter Oc ha adottato per i vini biologici. Gli accordi di sostenibilità per la produzione biologica stabiliscono diversi prezzi di equilibrio e di orientamento in base a tre livelli di resa: 45, 55 e 75 ettolitri per ettaro.

Marc Benin gestisce il Domaine de Ravanès a Thézan-lès-Béziers, nell'Hérault, con 23 ettari certificati biologici. È scettico sul fatto che gli acquirenti prestino attenzione alle argomentazioni basate sulla resa o sulla struttura dei costi. Benin ritiene che la qualità del vino determini il prezzo più di quanto non faccia la resa. Vende tutto il suo vino biologico del Pays d'Oc all'ingrosso - circa la metà della sua produzione totale - e dice che è particolarmente difficile vendere il vino rosso a prezzi biologici. Tuttavia, ritiene utile avere a disposizione questi punti di riferimento.

La pubblicazione di questi prezzi orientativi e di equilibrio arriva in un momento in cui molti viticoltori francesi sono alle prese con l'aumento dei costi e la fluttuazione della domanda. La speranza di alcuni produttori è che dei chiari parametri di riferimento per i prezzi aiutino a dare stabilità alle trattative con gli acquirenti e a prevenire le vendite sottocosto. Altri rimangono dubbiosi sull'influenza che queste linee guida avranno sulle effettive transazioni di mercato. Il dibattito riflette le sfide più ampie che le regioni vinicole francesi devono affrontare per adattarsi ai cambiamenti delle condizioni economiche e delle preferenze dei consumatori.