L'industria vinicola mondiale si trova di fronte a un punto di svolta, con il calo dei consumi e l'aumento della domanda premium

Il settore vinicolo mondiale entra nel 2025 in un periodo di transizione caratterizzato dal calo dei consumi, dall'aumento della domanda premium e dall'intensificarsi delle pressioni climatiche e commerciali. Secondo il recente Moore Global Wine Report 2025, il consumo mondiale di vino scenderà a 214 milioni di ettolitri nel 2024, il livello più basso registrato in sei decenni, a causa dell'inflazione, delle preoccupazioni legate al costo della vita e del cambiamento delle abitudini di vita che hanno rimodellato il comportamento di acquisto. Tuttavia, il fatturato del settore continua a crescere. Il rapporto stima il valore del mercato globale a 347,1 miliardi di dollari nel 2025 e prevede un aumento a 412,9 miliardi di dollari entro il 2027, riflettendo un chiaro spostamento dal volume al valore, in quanto i consumatori privilegiano la qualità, la sostenibilità e l'autenticità rispetto alla quantità.

La premialità sta diventando la tendenza commerciale dominante. I produttori stanno enfatizzando i vini a produzione limitata, le storie incentrate sull'origine e l'artigianalità per soddisfare la domanda di etichette di fascia alta. Questo movimento è rafforzato dalla crescita dei vini naturali, biologici e a basso contenuto alcolico, che stanno guadagnando terreno tra i consumatori più giovani e attenti alla salute. Il rapporto rileva il crescente appeal dei vini naturali prodotti con fermentazione spontanea, con pochi o nessun additivo e con interventi minimi. La loro ascesa è strettamente legata alla ricerca dell'autenticità e dell'espressione del territorio, influenzata in parte dal rinnovato interesse globale per l'antica tradizione vinicola qvevri della Georgia, che risale a più di 8.000 anni fa.

La sostenibilità è passata da un principio di nicchia a un'aspettativa dell'intero settore. I produttori si stanno spostando dalle pratiche biologiche e biodinamiche standard verso una viticoltura rigenerativa che si concentra sul ripristino della salute del suolo, della biodiversità e della cattura del carbonio. Anche la gestione dell'acqua è una priorità nelle regioni soggette a siccità, dove le aziende vinicole investono in sistemi di irrigazione innovativi e in varietà di uva resistenti alla siccità. Per quanto riguarda la produzione e la distribuzione, le aziende vinicole stanno riducendo l'impronta di carbonio adottando energie rinnovabili, passando a imballaggi leggeri e riprogettando la logistica. Certificazioni come la WIETA e la IPW del Sudafrica e la HVE della Francia stanno diventando strumenti fondamentali per costruire la fiducia dei consumatori in mercati competitivi.

I mercati emergenti stanno ridisegnando la mappa globale del consumo di vino. L'urbanizzazione, l'aumento dei redditi e l'educazione digitale stanno alimentando l'interesse per il vino in Asia, Africa e America Latina. L'India, il Vietnam, la Corea del Sud, il Kenya, la Nigeria, il Messico e il Brasile sono mercati in espansione in cui i consumatori più giovani stanno adottando il vino come stile di vita e cultura gastronomica. Allo stesso tempo, i produttori che devono affrontare la volatilità del clima si rivolgono a varietà di uve autoctone resistenti. L'Europa meridionale sta reintroducendo uve locali resistenti alla siccità, mentre regioni come l'Australia, la California e il Portogallo stanno piantando varietà mediterranee più adatte al caldo estremo. Le varietà dell'Europa orientale e dei Balcani, tra cui Fetească, Plavac Mali e Kadarka, stanno guadagnando nuova attenzione a livello internazionale e stanno dando slancio a stili distinti a livello regionale e orientati al territorio.

La tecnologia sta diventando parte integrante della catena del valore. Il rapporto descrive l'adozione diffusa di droni, sensori remoti, previsioni guidate dall'intelligenza artificiale e sistemi di irrigazione basati sulle condizioni meteorologiche per gestire le condizioni dei vigneti con maggiore precisione. I produttori delle principali regioni, dal Sudafrica alla California, utilizzano questi strumenti per rispondere alle sfide climatiche e migliorare la resa e la qualità. Dal punto di vista commerciale, il commercio digitale e i modelli di abbonamento si stanno espandendo rapidamente negli Stati Uniti, nel Regno Unito, in Cina e in Australia, consentendo alle aziende vinicole di bypassare gli intermediari e di personalizzare le offerte. I sistemi blockchain sono in fase di sperimentazione in Paesi come Francia, Italia e Giappone per verificare l'origine, combattere la contraffazione e sostenere le richieste di sostenibilità per i mercati di esportazione.

La politica commerciale è diventata una forza destabilizzante. All'inizio del 2025, l'amministrazione statunitense ha introdotto ampi dazi sui vini importati, tra cui una tariffa del 20% sui vini dell'Unione Europea e del 10% sui vini provenienti da Australia e Nuova Zelanda, interrompendo le catene di approvvigionamento consolidate e aumentando i prezzi per i consumatori americani. Il rapporto rileva che, sebbene alcune tariffe reciproche siano state sospese nell'aprile 2025, il vino è stato escluso e le misure esistenti rimangono in vigore. Il Canada ha risposto con le proprie azioni di ritorsione, colpendo gli esportatori statunitensi con costi più elevati e ritardi. Le contestazioni legali da parte di Stati e gruppi industriali statunitensi hanno aggiunto incertezza, complicando la pianificazione e gli investimenti di capitale. Anche i regimi di accise influenzano la strategia di prodotto, con Paesi come gli Stati Uniti, il Regno Unito e il Giappone che promuovono stili a basso contenuto alcolico attraverso aliquote fiscali preferenziali.

Il turismo del vino continua a svolgere un ruolo centrale nella costruzione del marchio e nello sviluppo regionale. Destinazioni come Bordeaux, la Napa Valley, la Toscana, il Sudafrica, l'Argentina, la Georgia e la Nuova Zelanda attirano visitatori in cerca di esperienze coinvolgenti che li mettano in contatto diretto con i produttori e la cultura locale. Le aziende vinicole stanno integrando ospitalità, partnership culinarie, architettura e design per rafforzare l'identità regionale e i canali diretti al consumatore. Le regioni emergenti utilizzano festival, itinerari e agriturismo per aumentare la visibilità e l'impatto economico. Le masterclass virtuali e le degustazioni digitali, ormai comuni da Città del Capo a Tokyo, stanno ampliando l'accesso globale all'istruzione e all'apprezzamento del vino.

Il rapporto sottolinea anche l'aumento della diversità e dell'inclusione, con una crescente rappresentanza di donne, professionisti BIPOC e giovani imprenditori nei ruoli di vinificazione, sommelier e leadership. Allo stesso tempo, i produttori emergenti dell'Europa dell'Est, del Sud America, dell'Africa subsahariana e dell'Asia si stanno guadagnando il riconoscimento internazionale e stanno ampliando il panorama geografico del settore. Questi cambiamenti segnalano il passaggio a un settore globale più innovativo e resiliente.

L'insieme dei fattori documentati nel Moore Global Wine Report 2025 illustra un settore che sta ridefinendo le proprie priorità. Con il calo dei consumi e la frammentazione dei mercati, i produttori di vino puntano sulla sostenibilità, sulla premialità, sulla modernizzazione tecnologica, sulla diversificazione delle aree geografiche di consumo e sull'identità basata sull'origine per dare forma a un futuro più adattabile e competitivo.