Louis Le Conte nominato miglior giovane sommelier del 2025 al concorso di Parigi

Louis Le Conte, giovane sommelier francese, è stato nominato miglior giovane sommelier del 2025. Il premio è stato annunciato all'inizio del mese a Parigi, a seguito di un rigoroso concorso organizzato da La Revue du vin de France. Le Conte, che attualmente lavora come sommelier presso il ristorante a due stelle di Anne-Sophie Pic al Beau Rivage Palace di Losanna, in Svizzera, ha descritto questo momento come un sollievo e un motivo di orgoglio dopo mesi di preparazione.

Il viaggio di Le Conte nel mondo del vino è iniziato durante gli studi al Lycée Hôtelier de Chamalières, nella regione del Puy-de-Dôme. Dopo aver conseguito la maturità generale e un anno preparatorio, ha conseguito un BTS in gestione dell'ospitalità con particolare attenzione al servizio di ristorazione. Mentre lavorava in un ristorante bistronomico di Clermont-Ferrand, è stato introdotto al vino dal suo responsabile di sala, che aveva una formazione da sommelier. Questa esperienza ha acceso il suo interesse per il vino e lo ha portato a specializzarsi ulteriormente.

Incoraggiato dalla sua curiosità e dal suo background familiare - i suoi genitori sono appassionati di vino - Conte ha deciso di conseguire un certificato professionale in sommellerie a Chamalières. Thomas Vivant, il suo istruttore di sommellerie per due anni, è stato per lui un'ispirazione e un'influenza fondamentale. Il programma prevedeva una componente di apprendistato, che ha permesso a Le Conte di fare esperienza pratica presso la Maison Pic di Valence. Lì ha trascorso del tempo sia al Bistrot André che al ristorante a tre stelle sotto la guida del sommelier Edmond Gasser.

Dopo la formazione, Le Conte ha lavorato con l'enologo Henri Chauvet e ha completato una stagione invernale a Megève, in Svizzera, sempre con il gruppo Anne-Sophie Pic presso il ristorante gastronomico Four Seasons. Dall'aprile 2024, ricopre il ruolo di sommelier presso il ristorante di Anne-Sophie Pic a Losanna.

Le Conte si era già classificato al secondo posto nello stesso concorso. Ha affrontato il concorso di quest'anno con lo stesso entusiasmo, ma ha notato che il programma era più intenso, con le semifinali che si svolgevano poche settimane dopo le selezioni iniziali. Ha dedicato le prime mattine allo studio teorico e pratico prima del lavoro. Per la fase finale, ha sviluppato un piano di revisione strutturato di due mesi che comprendeva teoria, abilità pratiche e degustazioni.

La finale stessa si è svolta gradualmente per Le Conte. Le prime due prove consistevano nell'identificazione di sei liquidi e di vari formaggi, sfide che ha trovato difficili ma gestibili. Si è sentito più sicuro durante l'analisi sensoriale e gli esercizi di abbinamento cibo-vino incentrati sui vini Sauternes. La sua precedente esperienza di finalista lo ha aiutato a gestire lo stress e a lavorare sotto pressione.

Le Conte ritiene che partecipare ai concorsi sia importante per la crescita professionale della sommellerie. Vede questo titolo come un riconoscimento del duro lavoro ed è orgoglioso di unirsi a una lista di vincitori passati che sono diventati figure di spicco nel settore. In prospettiva, è interessato ad altri concorsi prestigiosi come il Meilleur Ouvrier de France, ma riconosce di avere ancora molto da imparare.

Per ora, Le Conte intende continuare il suo lavoro al Beau Rivage Palace. Rimane aperto a future opportunità ed è interessato ad aprire un giorno un proprio ristorante, un obiettivo che continua a motivarlo mentre avanza nella sua carriera.