Il nuovo ristorante Bazaar Mar di Jose Andres apre a Las Vegas

José Andrés, chef di fama mondiale e filantropo, ha ampliato ancora una volta il suo impero culinario con l'apertura del suo quinto ristorante a Las Vegas, il Bazaar Mar. Situato all'interno dell'esclusivo Shops at Crystals, lungo la famosa Strip di Las Vegas, questo ristorante incentrato sui frutti di mare si aggiunge al suo già affermato Bazaar Meat, situato nelle vicinanze del SAHARA Las Vegas. Mentre il Bazaar Meat ha raccolto consensi, tra cui il Best of Award of Excellence di Wine Spectator per il suo eccezionale programma di vini, il Bazaar Mar porta un sapore diverso ma ugualmente eccitante al crescente portfolio di Andrés.

Tributo al mare e alla cucina spagnola, il Bazaar Mar attinge a piene mani da entrambi nel suo menu e nell'ambiente. Entrando nel ristorante, gli ospiti sono accolti da un coinvolgente tema oceanico: le calde tonalità arancioni mescolate al verde smeraldo attraversano la sala da pranzo, mentre i centauri di marmo e i busti di ceramica siciliana ornati di corone - le Teste di Moro - aggiungono un tocco teatrale. Il design curato conferisce un senso di giocosità all'ambiente sofisticato, preparando il terreno per l'avventura culinaria che seguirà.

Il capo chef del Bazaar Mar, Daniela Romero, si è detta entusiasta della calorosa accoglienza ricevuta dal ristorante dopo la sua apertura il 7 agosto. Ha osservato che gli ospiti sono stati particolarmente colpiti sia dal design fantasioso che dall'originalità dei piatti, caratteristiche dell'approccio di Andrés, che spesso bilancia sapori audaci con presentazioni stravaganti.

Il menu del Bazaar Mar presenta una miscela di tapas tradizionali spagnole con elementi di tecnica culinaria moderna, compresi tocchi di gastronomia molecolare, uno stile che Andrés ha contribuito a rendere popolare. Tra le proposte spiccano le iconiche olive liquide, un omaggio allo chef Ferran Adrià di El Bulli e un primo esempio di cucina molecolare al suo meglio. Altrettanto intrigante è il piatto noto come Neptune's Pillow (Cuscino di Nettuno), che presenta tonno piccante in cima a un delicato pane aereo, creando un contrasto di consistenze delizioso sia per il palato che per la vista. Il menu comprende anche piatti classici con un tocco contemporaneo, come il Rossejat Catalán, una pasta ispirata ai frutti di mare con radici nella tradizione spagnola della paella, e il salpicón all'aragosta.

Anche i dessert continuano il tema della creatività. Il Key Lime Beach è una proposta emblematica, sapientemente disposta per assomigliare a una scena di spiaggia, con la schiuma di lime che imita le dolci onde che si infrangono su un castello di sabbia. È questo tipo di presentazione fantasiosa, combinata con sapori sapientemente elaborati, che distingue il Bazaar Mar dalle esperienze gastronomiche tipiche, spingendo i confini di ciò che la cucina moderna può offrire.

A sostegno di questi piatti innovativi c'è una carta dei vini meticolosamente curata, supervisionata dal sommelier Roy Arias. Fedele all'eredità spagnola di José Andrés, il programma dei vini enfatizza una selezione di etichette spagnole, pur incorporando anche rinomate bottiglie di Bordeaux e non solo. La carta dei vini presenta circa 220 selezioni, con un inventario che supera le 1.600 bottiglie. Tra i vini spagnoli degni di nota figurano R. López de Heredia Viña Tondonia, un'istituzione della Rioja nota per le sue annate degne di essere invecchiate, e Josep Maria Raventós i Blanc, un rispettato produttore di spumanti pregiati della Catalogna.

Il menu incentrato sui frutti di mare si adatta bene ai vini proposti, con vini bianchi come l'Albariño o il Viura che si rivelano ideali per i piatti più leggeri, mentre i vini rossi più robusti della Rioja e della Ribera del Duero, come il Señorio de San Vicente e il Vega Sicilia Unico, offrono struttura e profondità per completare i piatti più sostanziosi. Le selezioni di Bordeaux, tra cui l'illustre Château Latour Pauillac 1990, danno un senso di grandezza a chi vuole concedersi il meglio che Bazaar Mar ha da offrire.

Se il Bazaar Mar è senza dubbio il fulcro dell'ultima impresa di José Andrés, l'aggiunta del Bar Centro aggiunge un ulteriore livello di versatilità all'esperienza culinaria. Situato a un livello inferiore rispetto alla sala da pranzo principale, il Bar Centro si trasforma da caffè informale di giorno a cocktail lounge chic di sera. Al mattino, gli avventori possono gustare caffè, tè e una selezione di pasticcini, perfetti per chi vuole iniziare la giornata in modo più leggero. La sera, lo spazio si concentra su offerte più raffinate: cocktail di lusso, caviale e spuntini gourmet, offrendo un ambiente rilassato ma sofisticato per socializzare e rilassarsi.

Insieme, Bazaar Mar e Bar Centro incarnano la capacità di José Andrés di fondere innovazione e tradizione, offrendo agli ospiti un'esperienza dinamica che soddisfa un'ampia gamma di gusti. Il lancio di questi due locali non solo consolida ulteriormente la presenza di José Andrés a Las Vegas, ma sottolinea anche la sua costante dedizione alla creazione di spazi in cui la gioia del cibo viene celebrata in tutte le sue forme, da quella informale a quella elaborata, da quella familiare a quella inaspettata.

Per i fan dell'arte culinaria di José Andrés e per i nuovi arrivati, il Bazaar Mar promette di essere una destinazione in cui la ricchezza del mare e la creatività della cucina si incontrano in perfetta armonia, completata da una carta dei vini ricca e variegata come i piatti stessi. Con ogni nuovo ristorante, Andrés continua a spingersi oltre i limiti della ristorazione e la sua ultima creazione sulla Strip non fa eccezione: il Bazaar Mar sarà sicuramente una scintillante aggiunta alla scena culinaria di Las Vegas in continua evoluzione.