"Seeroir: Come un lago è diventato l'ingrediente segreto dei vini austriaci

L'Austria non è sempre il primo nome che viene in mente quando si pensa alle potenze vinicole, ma lasciatemi dire che questa gemma europea merita un posto di primo piano nella hall of fame degli amanti del vino. Situata comodamente alle stesse latitudini della famosa Borgogna, la scena vinicola austriaca è tanto dinamica quanto poco apprezzata e offre un delizioso palato di sapori che intrecciano l'arte della viticoltura con una bellezza naturale mozzafiato.

Immaginate questo: L'Austria, proprio nel cuore dell'Europa, circondata da non meno di otto Paesi, vanta un crocevia climatico che modella in modo unico i suoi vigneti. Il mite clima atlantico da ovest si fonde con le influenze continentali della Pannonia orientale, mentre le frizzanti brezze del nord incontrano le calde arie mediterranee da sud. Questo miscuglio climatico non si limita a dipingere la mappa dei vini del Paese, ma dà vita al carattere distinto di ogni bottiglia.

Con 44.728 ettari di vigneti, l'Austria presenta un intrigante contrasto nella sua viticoltura. In regioni come il Burgenland, che copre 11.772 ettari di questa superficie vitata, l'attenzione si sposta verso le uve rosse, che occupano il 57% della coltivazione, in netto contrasto con il resto del Paese, dove dominano le uve bianche. Non lontano da Vienna, a circa 50 km a sud e vicino al confine con l'Ungheria, si trova il Neusiedlersee, patrimonio mondiale dell'UNESCO e un mosaico quasi equilibrato di vigneti, divisi quasi equamente tra uve rosse e bianche.

Il Neusiedlersee non è solo una festa per gli occhi, ma anche un crogiolo per l'innovazione viticola, grazie anche alle condizioni saline uniche del lago Neusiedl. La salinità del lago, unita all'umidità e alle scarse precipitazioni, favorisce un microclima ideale per le varietà rosse e bianche. È un luogo in cui la natura abbina abilmente oltre 2000 ore di sole all'anno con venti rinfrescanti da nord-ovest, consentendo alle uve una maturazione prolungata e sana.

La diversità del suolo è un'altra pietra miliare dell'identità viticola del Neusiedlersee. Secondo Dirceu Vianna Junior MW, i terreni variano notevolmente da terre nere a miscele di sabbia, ghiaia e loess, a seconda delle zone specifiche. Alcuni vigneti sfoggiano terreni ricchi di ferro, cosparsi di ciottoli di quarzo rosso, soprattutto in prossimità del lago, dove predomina la sabbia, aggiungendo un ulteriore livello di complessità ai vini di questa regione.

I viticoltori del Neusiedlersee, spesso custodi di eredità familiari che si estendono per generazioni, sono dei veri e propri narratori della loro terra. Abbracciano filosofie di vinificazione che onorano la tradizione cercando di catturare l'essenza unica del loro terroir. Questi viticoltori hanno adottato il concetto di "seeroir", un termine coniato per descrivere la particolare influenza del lago sulla viticoltura locale.

"Seeroir" intreccia la nozione di terroir con un'attenzione particolare all'impatto del lago, racchiudendo ciò che rende questa regione unica e avvincente. Non si tratta solo delle caratteristiche fisiche del terreno, ma di come il lago influisca su tutto, dalle temperature alla biodiversità e al microclima, influenzando direttamente le caratteristiche del vino.

In occasione di una recente masterclass, la discussione ha evidenziato come il "seeroir" non solo sia fondamentale per definire la qualità e il carattere dei vini del Neusiedlersee, ma serva anche come strumento chiave di marketing e comunicazione. Varietà come Zweigelt, Blaufränkisch, St. Laurent e Grüner Veltliner riflettono in modo particolare questo effetto lago.

Questo approccio olistico al "seeroir" ha spinto i viticoltori e gli operatori di marketing locali a pensare fuori dagli schemi tradizionali del terroir, abbracciando tutti gli elementi che rendono unico il loro ambiente. Questo ha portato a strategie innovative per trasmettere l'unicità dei loro vini, con l'obiettivo di offrire ai consumatori "il lago in ogni goccia".

L'interazione tra clima, suolo e passione umana per la vinificazione si riflette in ogni bottiglia di Neusiedlersee, offrendo ogni sorso come una vera e propria testimonianza della sua origine, indelebilmente segnata dal carattere inconfondibile del lago che definisce questo ricco e inebriante angolo dell'Austria.