L'acrotonia nella vite: Capire le cause e gli effetti

Il mondo della viticoltura è tanto affascinante quanto complesso e comprende una miriade di processi cruciali per la coltivazione di uve di alta qualità. Uno di questi processi, spesso trascurato ma di vitale importanza, è l'acrotonia o dominanza apicale nella vite. Questo fenomeno, che comporta la crescita e lo sviluppo preferenziale delle gemme situate all'apice di un tralcio rispetto a quelle della parte centrale e inferiore, svolge un ruolo significativo nel ciclo di vita e nella produttività di un vigneto. In questo articolo approfondiamo il concetto di acrotonia, esplorandone le implicazioni, le cause e i fattori che la influenzano.

L'essenza delle gemme nella vite

Le gemme sono organi critici della vite, fondamentali per la produzione di frutti e per la salute generale della pianta. Si formano all'attaccatura della foglia e del germoglio, assumono una forma conica rigonfia e si trovano in corrispondenza di un nodo del germoglio. Ogni gemma è una struttura complessa che comprende una gemma primaria al centro e due gemme secondarie ai lati. Queste gemme secondarie possono rimanere dormienti, nascendo in caso di danni alla gemma primaria, oppure possono crescere contemporaneamente alla gemma primaria, formando "germogli doppi" che possono richiedere la rimozione a causa della loro natura competitiva.

Un altro tipo di gemma, detta "pronta", è più piccola e cresce nello stesso anno in cui si forma, dando origine a un germoglio chiamato "femminella".

Anatomia della vite 101

La comprensione dell'acrotonia nella vite richiede anche una conoscenza di base dell'anatomia della vite:

• Le radici: Queste strutture ancorano la vite e assorbono le sostanze nutritive essenziali e l'acqua. Inoltre, immagazzinano carboidrati per aiutare la vite a superare l'inverno.
• Tralci: Nuove crescite prodotte ogni anno, con nodi in cui si svilupperanno foglie, fiori o viticci.
• Foglie: Sono le centrali energetiche della vite, responsabili della fotosintesi.
• Tendini: Aiutano la vite a sostenersi, poiché non è in grado di reggersi da sola.
• Fiori e bacche: Gli organi riproduttivi: ogni fiore impollinato si trasforma in un acino, formando infine dei grappoli d'uva.

La natura problematica dell'acrotonia

L'acrotonia può essere problematica per la gestione del vigneto, in quanto può portare a una maturazione non uniforme dei grappoli e complicare le operazioni del vigneto, aumentando i costi di coltivazione. Questo fenomeno è in gran parte attribuito all'effetto inibitorio della gemma apicale sulle gemme adiacenti, che si indebolisce man mano che scende lungo il tralcio.

Quando le viti non sono potate, la crescita tende a concentrarsi sulle punte dei germogli, lontano dal tronco e dai bracci. Questo può portare a piante troppo grandi e frondose. Elementi di potatura troppo lunghi possono inibire la crescita delle gemme inferiori e centrali, riducendo la resa complessiva.

Le cause dell'acrotonia

L'acrotonia nella vite è principalmente un processo fisiologico influenzato da due fattori principali:

• Laconnessione vascolare e la pressione della linfa: le gemme apicali a germogliazione precoce hanno una connessione più robusta con il sistema vascolare della vite, insieme a una maggiore pressione della linfa verso la punta del tralcio. Ciò comporta una crescita più debole delle gemme medie e inferiori.
• Pratiche di potatura e condizioni climatiche: Questi fattori, insieme alla produzione di ormoni della crescita (auxine), portano all'inibizione correlata delle gemme inferiori.

Fattori che influenzano l'acrotonia

• Posizione di potatura: L'angolo e la forma degli elementi potati possono influenzare la crescita delle gemme, con certe posizioni che portano a gemme più omogenee.
• Vigore della vite: Le viti più deboli tendono a presentare un'acrotonia più pronunciata, riflesso dei meccanismi di autoregolazione della pianta in condizioni avverse.
• Differenze varietali: Alcune varietà di uva presentano una maggiore acrotonia rispetto ad altre. Per esempio, il Cabernet Sauvignon tende ad avere un'acrotonia più marcata, mentre il Malbec è più uniforme nel germogliamento.
• Severità dell'inverno: Gli inverni miti possono favorire l'acrotonia.

In conclusione, l'acrotonia della vite è un aspetto critico della viticoltura, che influisce sulla crescita dei grappoli, sulla gestione del vigneto e, in ultima analisi, sulla qualità del vino prodotto. Comprendere e gestire efficacemente l'acrotonia è fondamentale per i viticoltori che vogliono ottenere la salute ottimale della vite e la resa dell'uva.