जर्मनी की 2026 अंगूर-फसल सामान्य से दो सप्ताह पहले शुरू

जर्मनी की 2026 अंगूर-फसल इस सप्ताह बाडेन-वुर्टेमबर्ग के Breisgau-Hochschwarzwald जिले के स्टाउफेन कस्बे में शुरू हुई, जहां Löffler परिवार ने सोमवार को इस साल की पहली Federweißer के लिए अंगूर तोड़ना शुरू किया। यह वाइनरी के रिकॉर्ड में उसके सीजन की पहली फसल की सबसे जल्दी शुरुआत है, जो पिछले साल की तुलना में करीब एक सप्ताह पहले और सामान्य समय-सीमा से लगभग दो सप्ताह आगे है।

यह शुरुआती कटाई Federweißer के छोटे वार्षिक सीजन की शुरुआत भी है, जो हल्का झागदार, आंशिक रूप से किण्वित अंगूर-मस्ट होता है और किण्वन जारी रहते हुए बेचा जाता है। जर्मनी में यह पतझड़ के वाइन सीजन के पहले संकेतों में से एक है, भले ही इस साल यह अगस्त के मध्य में आ गया है।

Weingut Löffler में सबसे पहले Solaris अंगूर तोड़े गए, जो जल्दी पकने वाली, फफूंद-रोधी किस्म है और अक्सर मौसम की पहली Federweißer के लिए इस्तेमाल की जाती है। परिवार ने सोमवार को लगभग एक चौथाई हेक्टेयर से अंगूर काटे, जिनमें से अधिकांश फसल मशीन से लाई गई। दिन की गर्मी से बचने के लिए पहाड़ी ढलान पर काम जल्दी शुरू किया गया, और परिवार की कई पीढ़ियां इसमें शामिल हुईं।

वाइनरी के cellar master Wolfgang Löffler ने कहा कि इस साल पूरी vintage समय से पहले चल रही है। दाखबारी में उत्पादकों ने refractometer से अंगूर-मस्ट की माप ली और लगभग 100 degrees Oechsle के रीडिंग पाए, जो अंगूर के रस में शर्करा की मात्रा मापने के लिए इस्तेमाल होने वाला जर्मन पैमाना है। दबाने के बाद मस्ट 114 degrees Oechsle तक पहुंचा, जिसे वाइनरी ने कटाई आगे बढ़ाने के लिए पर्याप्त मजबूत स्तर बताया। Löffler को उम्मीद है कि Müller-Thurgau, एक और आम क्षेत्रीय अंगूर, करीब दो हफ्तों में तैयार हो जाएगा।

यह जल्दी पकना उन कई हफ्तों की ऊंची तापमान की अवधि के बाद हुआ है, जिसने पूरे क्षेत्र में अंगूरों के विकास को तेज कर दिया। लेकिन इसी मौसम ने अपेक्षित उपज भी घटा दी है। सूखे हालात के कारण दाने सामान्य से छोटे हैं और उनमें रस भी कम है। वाइनरी का कहना है कि उसे आम तौर पर कटे हुए अंगूरों से 76%-78% मस्ट उपज मिलती है, लेकिन इस साल यह केवल लगभग 70% रहने की उम्मीद है।

रस की कम मात्रा उस व्यापक प्रवृत्ति का हिस्सा है जिसे क्षेत्र के उत्पादक तेजी से जलवायु परिवर्तन से जोड़ रहे हैं। Löffler ने कहा कि गर्मियों की तपिश ने न केवल पकने की प्रक्रिया आगे बढ़ाई, बल्कि गर्म सर्दियों ने भी दाखबारी के वार्षिक चक्र को बदल दिया है। कम तीखी ठंड और मिट्टी के पहले की तुलना में उतनी गहराई तक न जमने के कारण बेलें साल की शुरुआत में ही कोंपलें फोड़ रही हैं। अब वही शुरुआती शुरुआत सीधे फसल तक पहुंच रही है।

इसके असर दाखबारी प्रबंधन में पहले से दिखने लगे हैं। कुछ स्थानों पर, खासकर खड़ी ढलानों और युवा बेलों में, Löffler परिवार ने कहा कि इस गर्मी पौधों को जीवित रखने के लिए सिंचाई जरूरी थी। क्षेत्र के अन्य उत्पादकों ने भी drip irrigation प्रणालियों का सहारा लिया है, जो समय के साथ लगातार थोड़ी-थोड़ी मात्रा में पानी देती हैं।

यह बदलाव इतना स्पष्ट है कि परिवार के बड़े सदस्य कहते हैं कि अब फसल वैसी महसूस नहीं होती जैसी पहले हुआ करती थी। उन्हें ठंडे मौसम में अंगूर तोड़ना याद है, जब वे स्कार्फ और ऊनी टोपी पहनते थे। इस साल Federweißer के लिए पहली तुड़ाई गर्मियों की तपिश में शॉर्ट्स और T-shirts पहनकर हुई।

उत्पादकों के लिए यह पहले वाला कैलेंडर मौसम के बाकी हिस्से की लय भी बदल देता है। पिछले दशकों में, जर्मन उत्पादक अक्सर 3 अक्टूबर के आसपास बड़े पैमाने पर फसल आने की उम्मीद करते थे, जो राष्ट्रीय अवकाश है और कई परिवारों को कटाई के काम में अतिरिक्त हाथ देता था। Löffler ने कहा कि हाल के वर्षों में यह मोटा अनुमान कम विश्वसनीय हो गया है। इस साल, पिछले साल की तरह, वाइनरी को उससे काफी पहले काम खत्म होने की उम्मीद है।

छोटी फसल के बावजूद, परिवार का कहना है कि सूखेपन से Federweißer के स्वाद या गुणवत्ता पर असर पड़ने की उम्मीद नहीं है। हालांकि, गर्म मौसम किण्वन की गति को प्रभावित करता है। क्योंकि अंगूर तेजी से किण्वित हो रहे हैं, वाइनरी का कहना है कि पहली मीठी Federweißer मंगलवार तक तैयार हो सकती है, उसके तुरंत बाद बोतलबंद की जा सकती है, और बुधवार तक दुकानों में बिक्री के लिए आ सकती है।