13.07.2026
जैसे-जैसे वाइन क्षेत्रों में हीटवेव अधिक बार आने लगी हैं, दाखबारी प्रबंधक अंगूरों को नुकसान सीमित करने और श्रमिकों की सुरक्षा के लिए सेंसर, ड्रोन, रोबोट और आर्टिफिशियल इंटेलिजेंस का सहारा ले रहे हैं, यह बात इस सप्ताह बोर्दो के पास आयोजित Vi-TIC व्यापार मेले में जुटे विशेषज्ञों ने कही।
मंगलवार को Graves में Château Luchey-Halde में आयोजित इस आयोजन में दाखबारी तकनीक पर केंद्रित लगभग 50 कंपनियां शामिल हुईं। चर्चा का केंद्र उत्पादकों के लिए एक अहम सवाल था: क्या डिजिटल उपकरण अत्यधिक गर्मी के अनुकूल होने में दाखबारी की मदद कर सकते हैं, जो कटाई कैलेंडर को बदल रही है, पैदावार घटा रही है और अंगूर की संरचना को प्रभावित कर रही है।
Bordeaux Sciences के Digital Agriculture Department की इंजीनियर और बेल तथा वाइन प्रौद्योगिकियों के लिए DigiLab परीक्षण मंच से जुड़ी Nathalie Toulon ने कहा कि तापमान में तेज उछाल पहले ही बेलों को उनकी वृद्धि अवस्थाओं से सामान्य से पहले आगे बढ़ा रहा है। उन्होंने कहा कि Château Luchey-Halde में दाखबारी लगभग एक महीने आगे चल रही है, और कटाई अगस्त की शुरुआत में अपेक्षित है।
यह बदलाव इसलिए महत्वपूर्ण है क्योंकि बहुत अधिक तापमान तोड़ाई शुरू होने से पहले ही बेरीज़ को जला सकता है और फल की गुणवत्ता बदल सकता है। Toulon ने कहा कि गर्मी अम्लता घटा सकती है, अल्कोहल स्तर बढ़ा सकती है और सुगंध प्रोफाइल बदल सकती है। वाइनरीज़ के लिए, ये बदलाव तैयार वाइन की शैली और संतुलन, दोनों को प्रभावित कर सकते हैं, जिससे जलवायु अनुकूलन पेय क्षेत्र के लिए एक प्रत्यक्ष मुद्दा बन जाता है, क्योंकि उत्पादक एक विंटेज से अगले विंटेज तक गुणवत्ता और निरंतरता बनाए रखने की कोशिश कर रहे हैं।
मुख्य प्रतिक्रियाओं में से एक खेत-स्तरीय डेटा का व्यापक उपयोग रहा है। मौसम स्टेशन पहले से ही दाखबाड़ियों में आम हैं, लेकिन अब उत्पादक उन्हें अधिक घने नेटवर्क में तैनात कर रहे हैं और उन्हें केवल प्लॉट के किनारे ही नहीं, बल्कि कैनोपी के भीतर और बेल के अलग-अलग ऊंचाई स्तरों पर भी लगा रहे हैं। इससे उन परिस्थितियों की अधिक सटीक तस्वीर मिलती है जहां अंगूर वास्तव में विकसित हो रहे होते हैं।
Vi-TIC में Cap 2020 कंपनी ने किराये के आधार पर उपलब्ध कम लागत वाले मौसम स्टेशन प्रस्तुत किए, एक ऐसा मॉडल जिसका उद्देश्य व्यापक कवरेज को अधिक किफायती बनाना है। विचार यह है कि किसी एस्टेट या यहां तक कि पूरे क्षेत्र में नेटवर्क बनाए जाएं ताकि उत्पादकों को हीट इवेंट्स के दौरान अधिक स्थानीय चेतावनियां मिल सकें।
ये चेतावनियां फिर दैनिक निर्णयों का मार्गदर्शन कर सकती हैं। Toulon ने कहा कि बेहतर पूर्वानुमान प्रबंधकों को सबसे गर्म घंटों के आसपास श्रमिक दलों को व्यवस्थित करने, दाखबारी में अनावश्यक आवाजाही कम करने और खतरनाक परिस्थितियों में श्रमिकों के आराम को बेहतर बनाने में मदद करता है। जिन क्षेत्रों में श्रम की कमी पहले से ही उत्पादकों पर दबाव डाल रही है, वहां गर्मियों के चरम समय में इस तरह की योजना और भी महत्वपूर्ण हो सकती है।
तकनीकी कंपनियां तेज़ी से बढ़ते तापमान के समय तुरंत तैनात किए जा सकने वाले भौतिक सुरक्षा सिस्टम भी पेश कर रही हैं। Toulon ने Mo.Del के Viti-Tunnel और Biénésis के La Canopée जैसे उत्पादों का उल्लेख किया, जो हवा के प्रवाह को बनाए रखते हुए अस्थायी छाया प्रदान करते हैं। लक्ष्य बेलों को बंद किए बिना अधिक गर्मी से बचाना है।
जल-तनाव भी एक और फोकस है। कुछ दाखबाड़ियों में, डिजिटल उपकरणों का उपयोग नमी की स्थिति पर नजर रखने और जहां अनुमति हो वहां सिंचाई का मार्गदर्शन करने के लिए किया जा रहा है। Toulon ने कहा कि उनके क्षेत्र की कुछ appellations में सिंचाई नहीं की जाती, लेकिन उन्होंने कहा कि बार-बार होने वाली चरम घटनाएं अंततः अस्थायी अनुमतियों की ओर ले जा सकती हैं, उन जगहों पर भी जहां परंपरागत रूप से सिंचाई प्रतिबंधित रही है। उन्होंने यह भी कहा कि रोबोटिक सिस्टम एक दिन प्रतिस्थापन बेलों के लिए सही स्थान और समय पर पानी देने को सक्रिय कर सकते हैं।
गर्मी के कारण शारीरिक श्रम कठिन होने पर रोबोट अधिक खेत-कार्य भी संभाल सकते हैं। Toulon ने कहा कि मौजूदा मशीनों का उपयोग मुख्य रूप से मिट्टी के काम के लिए होता है और वे अब shoot thinning और trimming जैसे कार्य संभालना शुरू कर रही हैं। वे श्रमिकों को भार उठाने में भी मदद कर सकती हैं। समय के साथ, उन्होंने कहा, कटाई के दौरान भी उनकी भूमिका बड़ी हो सकती है।
ड्रोन का उपयोग मुख्य रूप से सीधे हस्तक्षेप करने के बजाय जानकारी जुटाने के लिए किया जा रहा है। थर्मल इमेजिंग दाखबाड़ियों में गर्म स्थानों की पहचान करने और जल-तनाव के नक्शे तैयार करने में मदद कर सकती है। यह डेटा फिर निर्णय-निर्माण उपकरणों या इस बारे में दीर्घकालिक योजना में काम आ सकता है कि अलग-अलग प्लॉट दबाव में कैसे प्रतिक्रिया देते हैं।
इन सभी प्रणालियों में आर्टिफिशियल इंटेलिजेंस अधिक दिखाई देने लगी है क्योंकि यह सेंसर, छवियों और मौसम मॉडलों सहित विभिन्न स्रोतों से बड़ी मात्रा में डेटा को जोड़ सकती है। Toulon ने AI को शक्तिशाली लेकिन जादुई नहीं बताया। उन्होंने कहा कि एम्बेडेड इमेजिंग बेल की स्फूर्ति पर नजर रखने, पुनःरोपित बेलों के प्रबंधन और रोग दबाव की निगरानी में आशाजनक है, जबकि मॉडलिंग उपकरण बेहतर मौसम पूर्वानुमान में सहायता कर सकते हैं।
कुछ कंपनियां इससे आगे बढ़कर दाखबाड़ियों के डिजिटल ट्विन बना रही हैं। Toulon ने Vi-TIC में एक अन्य प्रदर्शक Vineview का उल्लेख किया, जो प्लॉट्स को बेल-दर-बेल पुनर्निर्मित करता है ताकि उत्पादक अलग-अलग प्रथाओं का अधिक आसानी से अनुकरण कर सकें। लेकिन उन्होंने चेतावनी दी कि इन प्रणालियों को समय के साथ बने मजबूत डेटाबेस की जरूरत होती है, क्योंकि कोई भी दो विंटेज बिल्कुल एक जैसे नहीं होते।
लागत अपनाने में सबसे बड़ी बाधाओं में से एक बनी हुई है। Toulon ने कहा कि कई उत्पादक कहते हैं कि वे उपकरण नहीं लगाते क्योंकि वे इसे वहन नहीं कर सकते। AI-आधारित उपकरणों और वेब प्लेटफॉर्मों के लिए अक्सर शुरुआती खरीद के अलावा सर्वर, रखरखाव अनुबंध और वार्षिक सदस्यता की जरूरत होती है। कुछ मामलों में, कई सेवाओं का मतलब कई सदस्यताएं होती हैं।
फिर भी, उन्होंने तर्क दिया कि दाखबारी तकनीक का मतलब महंगे, उच्च-स्तरीय सिस्टम होना जरूरी नहीं है। कम लागत वाले सेंसर, बुनियादी निर्णय-सहायता सॉफ्टवेयर और ट्रेसबिलिटी प्लेटफॉर्म जैसे सरल उपकरण भी उत्पादकों को जानकारी जुटाने और उस पर अधिक प्रभावी ढंग से कार्रवाई करने में मदद कर सकते हैं। उन्होंने कहा कि जो उत्पादक पहले से समय लगाने को तैयार हैं, उनके लिए सेंसर रीडिंग या मैन्युअल रूप से दर्ज डेटा से अपने स्वयं के डैशबोर्ड बनाना दाखबारी प्रथाओं की निगरानी बेहतर कर सकता है।
बड़ी चुनौती यह है कि केवल तकनीक जलवायु परिवर्तन को हल नहीं करेगी या बार-बार आने वाली हीटवेव से दाखबाड़ियों को पूरी तरह नहीं बचा पाएगी। लेकिन जैसे-जैसे कटाई पहले होने लगी है और अत्यधिक तापमान के तहत अंगूर की रसायनिकी तेजी से बदल रही है, कई उत्पादक डिजिटल उपकरणों को वास्तविक समय में प्रतिक्रिया देने के कुछ व्यावहारिक तरीकों में से एक के रूप में देख रहे हैं, जबकि वे फसल मूल्य और वाइन गुणवत्ता, दोनों की रक्षा करने की कोशिश कर रहे हैं।