अमेरिकी अल्कोहल बाजार में रिटेलरों से आगे निकले बार और रेस्तरां

अमेरिकी वाइन और स्पिरिट्स बाजार में मई में कुल मिलाकर बहुत कम बदलाव दिखा, लेकिन थोक विक्रेताओं ने कहा कि ताज़ा आंकड़े बार और रेस्तरां तथा रिटेल दुकानों के बीच एक स्पष्ट विभाजन की ओर इशारा करते हैं। बार और रेस्तरां बेहतर प्रदर्शन कर रहे हैं, जबकि रिटेल दुकानों में मांग अब भी कमजोर बनी हुई है।

यह तस्वीर Wine & Spirits Wholesalers of America के SipSource बाजार अपडेट से सामने आई, जिसे मंगलवार को वाशिंगटन में जारी किया गया। समूह ने कहा कि रोलिंग 12-महीने की depletion trends, जिसे आपूर्तिकर्ता और वितरक बारीकी से देखते हैं क्योंकि यह थोक विक्रेताओं के गोदामों से बाहर भेजे गए उत्पादों को ट्रैक करती है, अप्रैल की तुलना में लगभग अपरिवर्तित रहीं, हालांकि मई में पिछले वर्ष की समान अवधि की तुलना में एक शिपिंग दिन कम था। बाजार अभी भी नकारात्मक क्षेत्र में है, लेकिन गिरावट में तेज़ी न आना यह संकेत देता है कि उद्योग के गर्मियों के बिक्री मौसम में प्रवेश करते समय परिचालन माहौल अधिक स्थिर है।

WSWA ने कहा कि on-premise बिक्री, यानी बार और रेस्तरां, off-premise चैनलों जैसे शराब की दुकानों, सुपरमार्केट और अन्य रिटेल आउटलेट्स से बेहतर प्रदर्शन करती रही। नवीनतम 12-महीने की अवधि में, spirits volume trends में on-premise, off-premise से 340 basis points आगे रहे। वाइन के लिए यह अंतर और बड़ा था, 660 basis points का। आंकड़े बताते हैं कि उपभोक्ता सामाजिक अवसरों और अनुभवों पर खर्च करना जारी रखे हुए हैं, जबकि घर ले जाने वाली खरीदारी पर दबाव बना हुआ है।

यह विभाजन पूरे पेय व्यवसाय में महत्वपूर्ण है, क्योंकि संयुक्त राज्य में अल्कोहल की अधिकांश मात्रा अभी भी off-premise चैनलों के जरिए बेची जाती है। यदि रिटेल मांग में सुधार नहीं होता, तो उत्पादक, आयातक और वितरक इन्वेंट्री, मूल्य निर्धारण और चैनल रणनीति में समायोजन जारी रख सकते हैं, भले ही रेस्तरां और बार में आवाजाही अपेक्षाकृत मजबूत बनी रहे।

WSWA ने कहा कि वितरण रुझानों में भी स्थिरता के संकेत दिखे। Points of Distribution, या PODs, spirits और wine दोनों के लिए नकारात्मक बने रहे, यानी उत्पाद अभी भी शेल्फ और बैक बार पर अपनी जगह खो रहे थे, लेकिन संकुचन की गति एक साल पहले की तुलना में धीमी हुई। Spirits POD trends -2.4% पर रहे, जो मई 2025 से 100 basis points का सुधार है। Wine PODs साल-दर-साल 30 basis points सुधरकर -3.9% पर पहुंच गए।

ये आंकड़े संकेत देते हैं कि आपूर्तिकर्ताओं द्वारा assortment cuts और रिटेलरों के चयनात्मक shelf-space निर्णय अब भी बाजार को आकार दे रहे हैं, लेकिन शायद एक साल पहले की तुलना में कम आक्रामक ढंग से। खास तौर पर वाइन के लिए, PODs में सुधार उस महीने में उल्लेखनीय रहा जब व्यापक off-premise परिस्थितियां अब भी कमजोर थीं।

समूह ने गर्मियों के लिए दृष्टिकोण को सतर्क आशावाद के साथ पेश किया। जून में जून 2025 की तुलना में एक अतिरिक्त शिपिंग दिन है, जिससे reported depletion trends में मामूली बढ़ोतरी हो सकती है। मौसमी मांग भी गर्म मौसम में बार और रेस्तरां को सहारा दे सकती है, जब आउटडोर डाइनिंग, यात्रा और सामाजिक जमावड़े आम तौर पर अल्कोहल बिक्री को समर्थन देते हैं। WSWA ने FIFA World Cup गतिविधि को hospitality venues के लिए अतिरिक्त ग्राहकों का संभावित स्रोत भी बताया।

फिर भी, व्यापार समूह ने कहा कि किसी भी व्यापक सुधार के लिए off-premise मांग का मजबूत होना ज़रूरी होगा। यहीं पर beverage alcohol की अधिकांश मात्रा बेची जाती है, और वहां लगातार कमजोरी का मतलब है कि रेस्तरां और बार में बढ़त समग्र बाजार तस्वीर को उतना नहीं बदल पाएगी।

श्रेणियों के भीतर, कुछ सेगमेंट अन्य की तुलना में बेहतर प्रदर्शन करते रहे। Bourbon में धीरे-धीरे सुधार दिखा, और नवीनतम तीन-महीने की अवधि में राजस्व सिर्फ -1.4% घटा। Tequila Reposado ने मार्च और अप्रैल में बढ़त के बाद मई में नरमी दिखाई, जिससे यह गर्मियों के दौरान नज़र रखने वाले सेगमेंट्स में से एक बन गया।

वाइन में, Sauvignon Blanc सबसे मजबूत प्रदर्शन करने वालों में बना रहा, जिसने पिछले तीन महीनों में 2.6% राजस्व वृद्धि दर्ज की। Pinot Noir ने दो मजबूत महीनों के बाद गति खो दी। Sparkling wines मई में भी लचीली बनी रहीं, और Prosecco तथा Champagne दोनों ने ठोस बिक्री दर्ज की।

WSWA ने यह भी कहा कि premium wine categories को गुणवत्ता और विविधता में उपभोक्ता रुचि से लाभ मिलता रहा, जबकि मुद्रास्फीति और बदलती खरीदारी आदतों ने व्यापक रूप से off-premise खरीद पर दबाव डाला। समूह ने कहा कि थोक विक्रेता और रिटेलर marketing, innovation और युवा वयस्क उपभोक्ताओं को लक्षित उत्पादों पर ध्यान केंद्रित करके प्रतिक्रिया दे रहे हैं।

मई का अपडेट संकेत देता है कि उद्योग वर्ष की शुरुआत की तुलना में अधिक स्थिर trend lines के साथ गर्मियों में प्रवेश कर रहा है, लेकिन अभी व्यापक-आधारित वृद्धि के साथ नहीं। फिलहाल, बार और रेस्तरां अधिक गति संभाल रहे हैं, जबकि रिटेलर श्रृंखला की कमजोर कड़ी बने हुए हैं।