इटली के लक्ज़री होटल अब फूड एंड बेवरेज पर दांव लगा रहे हैं

फूड एंड बेवरेज इटली में लक्ज़री होटलों की रीपोज़िशनिंग के लिए प्रमुख औज़ारों में से एक बनता जा रहा है, क्योंकि निवेशक और ऑपरेटर ऐसे बाज़ार में अलग दिखने के तरीके तलाश रहे हैं जो अब भी यूरोप के सबसे आकर्षक बाज़ारों में शामिल है। मिलान में पेश Deloitte के एक नए अध्ययन के मुताबिक, 60% निवेशक अब भी इटली को लक्ज़री हॉस्पिटैलिटी का यूरोप में अग्रणी केंद्र मानते हैं, जबकि ग्रीस 11% और पुर्तगाल 10% पर हैं, हालांकि यह सेक्टर भू-राजनीतिक अनिश्चितता, बदलती मांग और मौजूदा परिसंपत्तियों को अनुकूलित करने के दबाव का सामना कर रहा है.

“Luxury Hospitality Reloaded: Repositioning and Balancing Sustainability” शीर्षक वाली रिपोर्ट कहती है कि 70% निवेशक लक्ज़री रीपोज़िशनिंग परियोजनाओं के हिस्से के रूप में फूड एंड बेवरेज में निवेश करने की योजना बना रहे हैं। इन परियोजनाओं में कुल पूंजीगत व्यय का 21% से अधिक हिस्सा पर्यावरणीय स्थिरता पर लगाया जा रहा है। Deloitte का कहना है कि ये दोनों क्षेत्र अब उच्च-स्तरीय हॉस्पिटैलिटी में प्रतिस्पर्धात्मकता और मूल्य सृजन के केंद्र में हैं.

मिलान में इस अध्ययन पर Mangia’s Resorts, Smeralda Holding, Palace Resorts, Borgo Egnazia, Il Borro, Accor और UniCredit के अधिकारियों के साथ चर्चा हुई। Deloitte की पार्टनर और रियल एस्टेट सेक्टर लीडर Angela D’Amico ने कहा कि इटली अपनी सांस्कृतिक और प्राकृतिक संपदाओं तथा प्रीमियम डेस्टिनेशन के रूप में स्थापित प्रतिष्ठा की वजह से यूरोप में लक्ज़री पर्यटन का सबसे आकर्षक बाज़ार बना हुआ है। उन्होंने कहा कि फर्म द्वारा साक्षात्कार किए गए लगभग 10 में से 6 ऑपरेटरों ने अगले तीन वर्षों में इटली को यूरोप में लक्ज़री होटल विकास का मुख्य केंद्र बताया है.

अध्ययन के अनुसार, वृद्धि अब केवल रोम, मिलान, वेनिस और फ्लोरेंस तक सीमित नहीं है। यह पुनर्स्थापित गांवों, पर्वतीय क्षेत्रों और उभरते गंतव्यों तक भी फैल रही है। Deloitte का कहना है कि अपस्केल हॉस्पिटैलिटी की मांग और अन्य होटल खंडों की तुलना में अधिक रिटर्न निवेशकों को पूरी तरह नए निर्माण की बजाय मौजूदा संपत्तियों की रीपोज़िशनिंग की ओर धकेल रहे हैं.

Deloitte में रियल एस्टेट और हॉस्पिटैलिटी निदेशक Benedetto Puglisi ने कहा कि फूड एंड बेवरेज लक्ज़री मेहमानों के लिए एक अहम विभेदक बन गया है। उनके अनुसार, 70% से अधिक निवेशक और ऑपरेटर इस क्षेत्र में निवेश की उम्मीद कर रहे हैं। यूनेस्को द्वारा इटालियन व्यंजन को देश की सांस्कृतिक विरासत का हिस्सा मानने से होटल समर्पित स्पेस और शेफ तथा प्रसिद्ध ब्रांडों के साथ साझेदारियों के ज़रिए अपनी स्थिति मजबूत कर पा रहे हैं.

रिपोर्ट कहती है कि सफल रीपोज़िशनिंग परियोजनाओं के पीछे लोकेशन की अपील, पूंजी तक पहुंच और ब्रांड की मजबूती मुख्य कारक हैं। निवेशक मुख्य रूप से मौजूदा होटलों पर ध्यान दे रहे हैं, जबकि ऐतिहासिक इमारतें अपनी पहचानगत कीमत के कारण आकर्षक बनी हुई हैं, लेकिन अक्सर वास्तुशिल्प और संरक्षण संबंधी सीमाओं के साथ आती हैं। इटली का होटल संपत्तियों का बड़ा भंडार और ऐतिहासिक तथा उच्च-मूल्य वाली इमारतों की आपूर्ति इसे इस तरह के पुनर्विकास के लिए विशेष रूप से उपयुक्त बनाती है.

साथ ही, वित्तपोषण अब भी एक बड़ी बाधा बना हुआ है। Deloitte का कहना है कि कई मालिकों को नवीनीकरण कार्यों के लिए आवश्यक पूंजी जुटाने में कठिनाई होती है, खासकर तब जब मौजूदा परिसंपत्तियां अभी भी इतनी अच्छा प्रदर्शन कर रही हों कि बदलाव की तात्कालिकता कम हो जाए। ऐसे में रीपोज़िशनिंग एक साधारण अपग्रेड नहीं, बल्कि एक रणनीतिक निर्णय बन जाती है.

स्थिरता अब इसी रणनीति का हिस्सा बन गई है। होटल ऊर्जा उपयोग, प्राकृतिक संसाधनों के प्रबंधन और ESG मानकों में निवेश के ज़रिए खुद को फिर से परिभाषित कर रहे हैं। Deloitte Climate & Sustainability के पार्टनर Franco Amelio ने कहा कि ESG कारक अब नैतिक विकल्प नहीं, बल्कि एक रणनीतिक आवश्यकता हैं जो प्रतिस्पर्धात्मकता, प्रतिष्ठा और वित्तीय लचीलापन को प्रभावित करती हैं। उनके अनुसार, लक्ज़री रीपोज़िशनिंग में कुल पूंजीगत व्यय का 21% से अधिक हिस्सा स्थिरता-संबंधी पहलों पर जाता है.

रिपोर्ट में यह भी पाया गया कि 2024 और 2025 के बीच ESG प्रमाणपत्र वाले संपत्तियों की संख्या में 22% की वृद्धि हुई। इसमें कहा गया कि 73% यात्री चाहते हैं कि उनका खर्च स्थानीय समुदायों को सीधे लाभ पहुंचाए। Deloitte ने ESG प्रमाणन को उच्च-स्तरीय होटलों के लिए एक विश्वसनीयता-पत्र बताया जो मेहमानों, संस्थागत निवेशकों और वित्तपोषण तक पहुंच चाहते हैं.

कम खपत, नवीकरणीय ऊर्जा, जल संरक्षण और सर्कुलर वेस्ट मैनेजमेंट जैसे ऊर्जा-दक्षता उपाय भी अब महत्वपूर्ण बिक्री बिंदु बनते जा रहे हैं। Deloitte का कहना है कि ऊर्जा रेट्रोफिटिंग में निवेश करने वाली संपत्तियां परिसंपत्ति मूल्य को 6%-10% तक बढ़ा सकती हैं, साथ ही भू-राजनीतिक तनावों से प्रभावित अस्थिर ऊर्जा बाज़ारों के जोखिम को भी कम कर सकती हैं.

Deloitte Climate & Sustainability के निदेशक Fabio Giuffrida ने कहा कि लक्ज़री मेहमान अब ऐसे कस्टमाइज़्ड अनुभव तलाश रहे हैं जो होटल से बाहर भी सकारात्मक प्रभाव पैदा करें। उनके अनुसार, यात्री अब होटलों से अपेक्षा करते हैं कि वे उन्हें स्थानीय संसाधनों, समुदायों और अर्थव्यवस्थाओं से इस तरह जोड़ें जिससे उनका प्रवास अधिक विशिष्ट और अर्थपूर्ण बने.