वैश्विक वाइन उत्पादन ऐतिहासिक निचले स्तर के करीब बना रहा

वैश्विक वाइन उद्योग 2025 में लगातार दबाव के बीच दाखिल हुआ, और अंतरराष्ट्रीय अंगूर एवं मदिरा संगठन की मंगलवार को जारी वार्षिक रिपोर्ट के मुताबिक दुनिया भर का उत्पादन 227 मिलियन हेक्टोलिटर रहने का अनुमान है, जो 2024 के ऐतिहासिक रूप से निचले स्तर से सिर्फ 0.6% अधिक है। समूह ने कहा कि कमजोर उत्पादन का लगातार तीसरा वर्ष जलवायु व्यवधान और नरम मांग से जुड़ी उत्पादन कटौतियों के मिश्रण को दर्शाता है, हालांकि उसने यह भी संकेत दिया कि औसत से कम मात्रा व्यापक कमी पैदा करने के बजाय भंडार पर दबाव कम कर सकती है।

12 मई को प्रकाशित रिपोर्ट में कहा गया कि वैश्विक वाइन उत्पादन पांच वर्षीय औसत से 9.4% नीचे बना रहा। गंभीर मौसम ने फिर केंद्रीय भूमिका निभाई। शुरुआती पाला, भारी बारिश और लंबे सूखे ने दोनों गोलार्धों में अंगूर के बागों को प्रभावित किया, जिससे कई प्रमुख उत्पादक क्षेत्रों में नतीजे असमान रहे और उत्पादन हालिया मानकों से नीचे रहा। कुछ जगहों पर उत्पादक कमजोर बाजार परिस्थितियों के जवाब में मात्रा घटाते भी दिखे।

यूरोपीय संघ वैश्विक उत्पादन का लगभग 60% हिस्सा लेकर प्रमुख उत्पादक क्षेत्र बना रहा, हालांकि 2025 का उसका उत्पादन अनुमानित 136 मिलियन हेक्टोलिटर तक फिसल गया, जो 2024 से 1.3% कम और कई दशकों में सबसे निचले स्तरों में से एक है। ओआईवी ने कहा कि ब्लॉक भर में मौसम संबंधी व्यवधानों की प्रकृति काफी अलग रही। कुछ दाखबेलों को सूखे, गर्मी के तनाव और पानी की कमी का सामना करना पड़ा, जबकि अन्य जगहों पर अत्यधिक वर्षा, तूफानों और रोग दबाव ने बेलों को नुकसान पहुंचाया और कटाई को जटिल बनाया।

इटली अनुमानित 44.4 मिलियन हेक्टोलिटर के साथ दुनिया का सबसे बड़ा वाइन उत्पादक बना रहा, जो 2024 के लगभग बराबर और हालिया औसत के करीब है, हालांकि अब भी उसके पांच वर्षीय मानक से नीचे है। ओआईवी ने कहा कि कुल मिलाकर मौसम की स्थिति अपेक्षाकृत अनुकूल रही, जिसमें हल्की वसंत ऋतु, संतुलित वर्षा और अत्यधिक गर्म न रहने वाली गर्मी शामिल थी। उत्पादन में बढ़ोतरी मुख्य रूप से दक्षिणी क्षेत्रों और उत्तर में मामूली वृद्धि से आई, जबकि मध्य इटली में हल्की गिरावट दर्ज हुई, जिसमें टस्कनी में कम मात्रा भी शामिल थी। कुछ अपेल्लेशनों में ऊंचे स्टॉक स्तर को संभालने के लिए पैदावार जानबूझकर सीमित रखी गई।

फ्रांस का उत्पादन अनुमानित 36.1 मिलियन हेक्टोलिटर रहा, जो 2024 के लगभग बराबर लेकिन उसके पांच वर्षीय औसत से 16% कम है। ओआईवी ने इस गिरावट का कारण सभी वाइन क्षेत्रों में फूल आने से लेकर कटाई तक प्रतिकूल मौसम को बताया। अगस्त की गर्म लहर और सूखे ने अंगूरों के पकने की गति बढ़ाकर तथा वृद्धि सीमित करके उत्पादन क्षमता घटा दी। हालिया उखाड़ अभियान ने भी दाखबारी क्षेत्रफल कम किया।

स्पेन वैश्विक स्तर पर तीसरा सबसे बड़ा उत्पादक बना रहा, लेकिन उसका उत्पादन घटकर 28.7 मिलियन हेक्टोलिटर रह गया, जो 2024 से 7.7% कम और उसके पांच वर्षीय औसत से 17% नीचे है। देश ने लगातार तीसरे वर्ष सूखे और गर्मी की लहरों का सामना किया, जिससे पैदावार बुरी तरह घटी और हालिया दशकों की सबसे छोटी फसलों में से एक दर्ज हुई। कास्तिया-ला मंचा इस गिरावट का बड़ा हिस्सा रही।

जर्मनी का उत्पादन घटकर 7.6 मिलियन हेक्टोलिटर रह गया, जो 2024 से 2.6% कम है; बढ़ते मौसम के दौरान गर्म और शुष्क परिस्थितियों ने पैदावार सीमित की, जबकि कटाई के समय भारी बारिश ने मात्रा पर और असर डाला। पुर्तगाल ने 6 मिलियन हेक्टोलिटर दर्ज किए, जो पिछले वर्ष से 14% कम और 2011 के बाद सबसे निचला स्तर है; रिकॉर्ड बारिश से लेकर तीव्र गर्मी तक उतार-चढ़ाव ने रोग प्रकोप और सूखे के तनाव को बढ़ाया।

यूरोप के अन्य हिस्सों में रोमानिया ने 3.3 मिलियन हेक्टोलिटर का उत्पादन किया, जो 2024 से 3.7% अधिक है लेकिन देर से पड़े पाले, ओलावृष्टि और असमान जल उपलब्धता के कारण अब भी अपने पांच वर्षीय औसत से काफी नीचे है। हंगरी का उत्पादन बढ़कर 3 मिलियन हेक्टोलिटर पहुंचा, जो 10% अधिक है; क्षेत्रीय अंतर के बावजूद शुष्क गर्मियों ने स्वस्थ फसल को सहारा दिया। ऑस्ट्रिया ने वर्षों में अपने सबसे मजबूत परिणामों में से एक दर्ज किया—2.5 मिलियन हेक्टोलिटर, यानी 17.5% की वृद्धि—और अनुकूल मौसम ने पैदावार को 2018 के बाद सबसे ऊंचे स्तर तक लौटाने में मदद की।

ग्रीस ने दो बेहद छोटे विंटेज के बाद कुछ सुधार किया और 1.6 मिलियन हेक्टोलिटर का उत्पादन किया, जो 2024 से 16.8% अधिक है, हालांकि उत्पादन अब भी ऐतिहासिक स्तरों से काफी नीचे रहा।

यूरोपीय संघ के बाहर रूस का अनुमानित उत्पादन 5.7 मिलियन हेक्टोलिटर रहा, जो पिछले साल से 11.5% अधिक और उसके पांच वर्षीय औसत से ऊपर है; व्यापार और नीति परिस्थितियों में बदलाव के बीच घरेलू उत्पादन ने जमीन पकड़ी। जॉर्जिया ने रिकॉर्ड 2.6 मिलियन हेक्टोलिटर दर्ज किए—तीन दशकों में उसकी सबसे बड़ी फसल—जो पहले से मजबूत रहे 2024 हार्वेस्ट से 5% अधिक है। मोल्दोवा का उत्पादन उछलकर 1.8 मिलियन हेक्टोलिटर पहुंच गया, जो 53.1% अधिक और अनुकूल वसंत वर्षा से मिट्टी की नमी सुधरने के बाद 2018 के बाद सर्वोच्च स्तर है।

एशिया में चीन का उत्पादन अनुमानित 2.2 मिलियन हेक्टोलिटर रह गया, जो पिछले वर्ष से 17.8% कम है; घरेलू मांग कमजोर बनी रही और उद्योग एक दशक से भी पहले अपने शिखर के बाद लंबे संकुचन दौर में बना हुआ है।

संयुक्त राज्य अमेरिका ने 2025 में अनुमानित 20 मिलियन हेक्टोलिटर का उत्पादन किया, जो पिछले साल से 5.3% कम और उसके पांच वर्षीय औसत से 16.2% नीचे है। ओआईवी ने इस गिरावट को नरम मांग से जोड़ा, जिसने कीमतों और मार्जिन पर दबाव डाला तथा खासकर कैलिफोर्निया में अधिक सतर्क उत्पादन निर्णयों को प्रोत्साहित किया।

दो कमजोर विंटेज के बाद दक्षिणी गोलार्ध में सुधार के संकेत दिखे; कुल उत्पादन बढ़कर लगभग 49 मिलियन हेक्टोलिटर हो गया, जो 2024 से 7.7% अधिक लेकिन अब भी उसके पांच वर्षीय औसत से नीचे है। ऑस्ट्रेलिया का अनुमानित उत्पादन 11.3 मिलियन हेक्टोलिटर रहा, जो 8.8% अधिक है; औसत से थोड़ा नीचे रहने के बावजूद वह इस वर्ष क्षेत्र का सबसे बड़ा उत्पादक बना रहा।

न्यूजीलैंड ने अपने अब तक के सबसे मजबूत हार्वेस्ट्स में से एक दर्ज किया—अनुमानित 3.7 मिलियन हेक्टोलिटर—जो पाले की मार झेल चुके 2024 की तुलना में 31.5% अधिक और उसके पांच वर्षीय औसत से15% से ज्यादा ऊपर है।

दक्षिण अमेरिका में अर्जेंटीना ने लगभग10.8 मिलियन हेक्टोलिटर का उत्पादन किया, जो पिछले साल के लगभग बराबर और उसके पांच वर्षीय औसत के करीब है। चिली का उत्पादन घटकर8.4 मिलियन हेक्टोलिटर रह गया, जो पिछले साल से लगभग10% कम और पानी की कमी तथा जलवायु अस्थिरता से जुड़े लगातार चार वर्षों की गिरावट के बाद2007 के बाद सबसे निचला स्तर है।

ब्राजील बहुत कम फसल वाले2024 हार्वेस्ट के बाद तेज़ी से उबरकर अनुमानित2.8 मिलियन हेक्टोलिटर तक पहुंच गया, जबकि दक्षिण अफ्रीका लगभग10.2 मिलियन हेक्टोलिटर पर पहुंचा, जो पिछले साल से16.2% अधिक है; हल्के मौसम ने प्रमुख उत्पादक क्षेत्रों में बेलों को बेहतर स्वास्थ्य दिया और पकने की प्रक्रिया सुधारी।

ओआईवी के अनुसार2025 के शीर्ष उत्पादक इटली रहे44.4 मिलियन हेक्टोलिटर पर; फ्रांस36.1 मिलियन पर; स्पेन28.7 मिलियन पर; संयुक्त राज्य अमेरिका20 मिलियन पर; ऑस्ट्रेलिया11.3 मिलियन पर; अर्जेंटीना10.8 मिलियन पर; दक्षिण अफ्रीका10.2 मिलियन पर; चिली8.4 मिलियन पर; जर्मनी7.6 मिलियन पर; और पुर्तगाल6 मिलियन hectares?