Solos ने कैलिफ़ोर्निया में अल्कोहल-रहित वाइन के लिए संयंत्र शुरू किया

इंग्रेडिएंट सप्लायर Prodalim के स्वामित्व वाली बेवरेज टेक्नोलॉजी कंपनी Solos ने बुधवार को कहा कि उत्तरी कैलिफ़ोर्निया में उसकी को-मैन्युफैक्चरिंग सुविधा अब पूरी तरह चालू हो गई है और उसके Aroma Recovery System से बनी पहली dealcoholized वाइन अमेरिकी बाज़ार में प्रवेश कर चुकी हैं। यह संकेत है कि प्रीमियम नो- और लो-अल्कोहल वाइन पायलट परियोजनाओं से निकलकर व्यावसायिक उत्पादन की ओर बढ़ रही है।

यह सुविधा Hopland, Calif., Mendocino County में स्थित है और अल्कोहल-रहित पेयों की मांग बढ़ने के साथ Solos को उत्तरी अमेरिकी उत्पादन आधार देती है। कंपनी ने कहा कि यह स्थल ट्रायल रन और पूर्ण पैमाने के उत्पादन, दोनों का समर्थन कर सकता है, जिसकी वार्षिक क्षमता चार मिलियन गैलन तक है। Solos ने कहा कि उसकी अगली योजना लैटिन अमेरिका में विस्तार की है, जिसके तहत Mexico और Chile में सर्विस सेंटर खोले जाएंगे।

यह घोषणा ऐसे समय आई है जब पेय उद्योग भर के उत्पादक नॉनअल्कोहलिक वाइन के स्वाद और सुगंध को बेहतर बनाने की कोशिश कर रहे हैं; यह वह श्रेणी है जो अक्सर पारंपरिक वाइन के संवेदी प्रोफ़ाइल से मेल खाने में संघर्ष करती रही है। Solos का कहना है कि उसका पेटेंटेड Aroma Recovery System अल्कोहल हटाने की प्रक्रिया के दौरान सुगंधित यौगिकों को पकड़कर फिर से मिलाता है, जिससे उसके अनुसार varietal character और sense of place को बनाए रखने में मदद मिलती है।

“NoLo एक inflection point पर पहुंच चुका है, और अगला चरण गुणवत्ता से परिभाषित होगा,” Solos के chief executive Niv Benyehuda ने एक बयान में कहा, जहां उन्होंने नो- और लो-अल्कोहल पेयों के लिए उद्योग में प्रचलित संक्षेप NoLo का इस्तेमाल किया। “वाइन में चुनौती कभी अल्कोहल हटाने की नहीं रही, बल्कि उस चीज़ को बचाए रखने की रही है जो मायने रखती है: aromatic integrity और wine character.”

संयुक्त राज्य अमेरिका में इस सिस्टम का उपयोग करने वाले शुरुआती ब्रांडों में Oceano Wines शामिल है, जो तटीय अंगूर-बागानों पर केंद्रित कैलिफ़ोर्निया उत्पादक है। कंपनी ने कहा कि वह इस महीने Oceano Zero लेबल के तहत अपनी पहली अल्कोहल-रहित वाइन जारी करेगी। शुरुआती वाइनों में California के Spanish Springs Vineyard से एक single-vineyard Chardonnay और Pinot Noir शामिल हैं। सुझाई गई खुदरा कीमतें Chardonnay के लिए $45 और Pinot Noir के लिए $55 हैं। Oceano ने कहा कि लॉन्च से पहले ही उत्पादन का बड़ा हिस्सा बिक चुका था।

Oceano Wines की संस्थापक और chief executive Rachel Martin ने कहा कि उन्होंने Solos के साथ काम तब शुरू किया जब उन्हें लगा कि उसके सिस्टम से बनी वाइन अन्य नॉनअल्कोहलिक वाइनों की तुलना में अधिक varietal character बनाए रखती हैं, जिन्हें उन्होंने आज़माया था। “Solos नॉन-अल्कोहलिक वाइन की सबसे बड़ी quality gaps में से एक को हल करता है: अल्कोहल हटाने के दौरान aromatic detail का नुकसान,” उन्होंने एक बयान में कहा।

Solos ने यह भी कहा कि Rack & Riddle, जो खुद को संयुक्त राज्य अमेरिका का सबसे बड़ा custom sparkling wine producer बताता है और Solos का exclusive sparkling wine partner है, ने इस तकनीक से बनी अल्कोहल-रहित स्पार्कलिंग वाइन की शुरुआती खेप का लगभग आधा हिस्सा बेच दिया है। Rack & Riddle ने कहा कि उसे नो-अल्कोहल सेगमेंट में प्रीमियम स्पार्कलिंग विकल्प तलाश रहे winery clients से मजबूत मांग दिख रही है।

“हम अपने winery clients से premium NoLo sparkling wines के लिए वास्तविक मांग देख रहे हैं, जो पारंपरिक पेशकशों के साथ खड़ी हो सकें,” Rack & Riddle के chief commercial officer Mark Garaventa ने एक बयान में कहा।

कंपनी का अमेरिकी लॉन्च उस अंतरराष्ट्रीय नेटवर्क में इज़ाफ़ा करता है जिसमें पहले से ही Germany, Switzerland, Spain और France में ग्राहकों को सेवा देने वाली सुविधाएं शामिल हैं। Solos ने कहा कि उसकी तकनीक अब पूरे Europe और United States में उपलब्ध है।

इस समय-निर्धारण से श्रेणी की व्यापक वृद्धि भी झलकती है। Solos ने market research का हवाला देते हुए अनुमान जताया कि nonalcoholic wine की वैश्विक मांग 2030 तक $3.7 billion तक पहुंच जाएगी, जिसमें लगभग $1.5 billion premium wines का होगा। IWSR के industry data ने भी United States में no-alcohol beverages की निरंतर वृद्धि दिखाई है, क्योंकि bars, restaurants और retailers उन्हें अधिक shelf space और menu placement दे रहे हैं।

वाइनरीज़ के लिए इसका आकर्षण केवल उपभोक्ता मांग नहीं, बल्कि ऐसा segment भी है जो कई mass-market alcohol-free drinks की तुलना में अधिक कीमत हासिल कर सकता है। Solos का कहना है कि उसका सिस्टम उत्पादकों को छोटे trials से commercial-scale production तक ले जाने के लिए बनाया गया है, बिना उस विशिष्टता का बहुत अधिक नुकसान किए जो वाइन को अलग बनाती है।

Hopland facility कम तापमान वाले alcohol removal equipment का उपयोग Solos’ aroma recovery process के साथ करती है। कंपनी का कहना है कि यह संयोजन heat damage को कम करने और उन flavor compounds को बचाए रखने के लिए बनाया गया है जो dealcoholization के दौरान अक्सर खो जाते हैं।

Solos ने कहा कि लैटिन अमेरिका में उसका विस्तार Mexico और Chile में service centers के साथ आगे बढ़ेगा, क्योंकि वह Europe और North America के बाहर उत्पादकों के लिए manufacturing support का दायरा बढ़ाना चाहता है।

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