बार और रेस्तरां में बीयर की बिक्री में उछाल

संयुक्त राज्य अमेरिका में रेस्तरां और बारों में बीयर की बिक्री ने 2025 में बढ़त दर्ज की, और उपभोक्ताओं के घर से बाहर खर्च को फिर से टैपरूम्स की ओर मोड़ते रहने के चलते डॉलर हिस्सेदारी में 300 मिलियन डॉलर से अधिक की वृद्धि हुई। यह जानकारी Fintech के गुमनाम खरीद डेटा पर आधारित है, जिसमें देशभर के 145,000 से अधिक ऑन-प्रिमाइसेस व्यवसाय शामिल हैं।

यह बढ़ोतरी साल-दर-साल 2.6% के बराबर रही। शराब पर खर्च के लिहाज से साल की पहली छमाही धीमी रही थी, लेकिन ऑपरेटरों ने दूसरी छमाही में मजबूती देखी, जब व्यापक श्रेणी की तुलना में बीयर का प्रदर्शन बेहतर रहा। यह रुझान उस उपभोक्ता व्यवहार को दर्शाता है जो महामारी के बाद से बन रहा है: अमेरिकी घर के बाहर अधिक समय और पैसा खर्च कर रहे हैं, खासकर सामाजिक माहौल में खाए-पीए जाने वाले भोजन और पेय पर। विश्लेषण में उद्धृत Eventbrite सोशल स्टडी रिपोर्ट के अनुसार, घर से बाहर खाद्य और पेय पर खर्च 2025 में 1 ट्रिलियन डॉलर से ऊपर पहुंच गया।

बारों और रेस्तरां के लिए यह बदलाव अहम है, क्योंकि ऑन-प्रिमाइसेस बेची जाने वाली बीयर आम तौर पर खुदरा दुकानों में बिकने वाली बीयर से अधिक कीमत पर बिकती है। यह ऐसे समय आया है जब श्रम बाजार अपेक्षाकृत मजबूत बना हुआ है, प्रति घंटा आय 2024 की तुलना में लगभग 4% ऊपर है और अमेरिका में रोजगार रिकॉर्ड स्तर पर है। इस संयोजन ने शराब की कुल बिक्री पर दबाव बने रहने के बावजूद बारों और रेस्तरां में विवेकाधीन खर्च को सहारा दिया है।

डेटा यह भी दिखाता है कि पैकेजिंग प्राथमिकताएं भी बदली हैं। बोतलों और कैनों की तुलना में केग्स ने 2024 के मुकाबले डॉलर हिस्सेदारी के 4.5 अंक हासिल किए, जिससे ड्राफ्ट बीयर को 596 मिलियन डॉलर का लाभ हुआ। इससे संकेत मिलता है कि उपभोक्ताओं के बाहर पीने को प्राथमिकता देते रहने के साथ ऑपरेटरों को टैप लिस्ट और ड्राफ्ट मार्जिन पर अधिक ध्यान देना पड़ सकता है।

ड्राफ्ट ब्रांडों में Michelob Ultra ने 2025 में डॉलर हिस्सेदारी का सबसे बड़ा भाग 16.7% पर बनाए रखा, जो पिछले वर्ष से 1.4 अंक अधिक था। इसके बाद Miller Lite, Coors Light, Bud Light और Blue Moon रहे, हालांकि इनमें से प्रत्येक ने कुछ हिस्सेदारी गंवाई। Modelo Especial ड्राफ्ट श्रेणी में छठे स्थान पर रहा, लेकिन उसने सबसे मजबूत बढ़तों में से एक दर्ज की और 2.3 हिस्सेदारी अंक बढ़कर 6.2% पर पहुंच गया।

ब्रांड की गति ऑफ-प्रिमाइसेस की तुलना में ऑन-प्रिमाइसेस चैनल में और भी स्पष्ट थी। Michelob Ultra बारों और रेस्तरां तथा खुदरा दुकानों—दोनों जगह डॉलर हिस्सेदारी के लिहाज से शीर्ष बीयर बनी रही, लेकिन ऑन-प्रिमाइसेस में उसका 1.3 अंकों का लाभ ऑफ-प्रिमाइसेस वृद्धि से लगभग दोगुना था। Modelo Especial ने भी ऐसा ही पैटर्न दिखाया: ऑफ-प्रिमाइसेस में सिर्फ 0.1 अंक की बढ़त, लेकिन रेस्तरां और बारों में 1.1 अंकों की वृद्धि।

ऑन-प्रिमाइसेस बिकने वाली बोतलबंद बीयर में Michelob Ultra फिर शीर्ष पर रहा, जिसकी डॉलर हिस्सेदारी 19.3% थी। इसके बाद Miller Lite 13%, Coors Light 11.7% और Bud Light 9.8% पर रहे।

लो- और नो-अल्कोहल श्रेणी ने भी मेनू पर अपनी मौजूदगी बढ़ाना जारी रखा। Heineken Zero ने 2025 में डॉलर हिस्सेदारी का सबसे बड़ा भाग बनाए रखा, हालांकि यह एक साल पहले की तुलना में 3.2 अंक नीचे था। Michelob Ultra Zero 9.7% के साथ दूसरे स्थान पर रहा, और उसकी 9.4 अंकों की बढ़त ने उसे ऑन- और ऑफ-प्रिमाइसेस दोनों चैनलों में श्रेणी का सबसे तेज़ी से बढ़ने वाला ब्रांड बना दिया।

बियॉन्ड-बियर श्रेणी में White Claw डॉलर हिस्सेदारी के आधार पर अग्रणी ब्रांड बना रहा, उसके बाद Twisted Tea और Truly रहे। क्राफ्ट बीयर में Blue Moon 9.8% डॉलर हिस्सेदारी के साथ पहले स्थान पर कायम रहा, जो 2024 से अपरिवर्तित था, जबकि Voodoo Ranger और Sierra Nevada शीर्ष तीन में शामिल रहे।

विश्लेषण में उद्धृत Bank of America कार्ड डेटा के अनुसार जनवरी 2026 में बारों पर खर्च साल-दर-साल लगभग 4% बढ़ा, जबकि शराब, वाइन और बीयर दुकानों पर खर्च घट गया। इससे यह धारणा मजबूत होती है कि अधिक उपभोक्ता घर पर स्टॉक करने के बजाय घर के बाहर पीना चुन रहे हैं। रेस्तरां और बार ऑपरेटरों के लिए इससे बीयर एक तेजी से महत्वपूर्ण ट्रैफिक ड्राइवर बन गई है और शराब कारोबार भर में असमान मांग के बीच बिल आकार बढ़ाने की कोशिशों का अहम हिस्सा बन गई है।