ओरेगन स्टेट 2027 में पाउडरी मिल्ड्यू-रोधी वाइन अंगूरों के परीक्षण के लिए नए शोध-ब्लॉक लगाएगा

Oregon State University की योजना है कि Monroe, Ore. स्थित अपने Woodhall Vineyard में 2027 के वसंत में वाइन अंगूरों के नए शोध-ब्लॉक लगाने शुरू किए जाएं। शोधकर्ता यह जांचेंगे कि पाउडरी मिल्ड्यू के प्रतिरोध के लिए विकसित नई किस्में वाइन की गुणवत्ता के मामले में भी उत्पादकों के मानकों पर खरी उतरती हैं या नहीं।

1 सितंबर को वाइनयार्ड में हुए ओपन हाउस के दौरान बताई गई और इस सप्ताह OSU Extension Service द्वारा विस्तार से साझा की गई जानकारी के मुताबिक, नई बेलों में लाल और सफेद, दोनों तरह के अंगूर शामिल होने की उम्मीद है। रोपण सामग्री की अतिरिक्त खेप 2028 में आने वाली है। इस काम का नेतृत्व Patty Skinkis करेंगी, जो College of Agricultural Sciences में प्रोफेसर और OSU Extension की अंगूर-खेती विशेषज्ञ हैं तथा Oregon Wine Research Institute की कोर फैकल्टी सदस्य भी हैं।

OSU के अनुसार, परीक्षण का ध्यान उन्नत वाइन-अंगूर किस्मों पर होगा। इनसे आशय उन अंगूरों से है जिन्हें प्रजनन के जरिए विकसित किया गया है, ताकि वाइन की गुणवत्ता से जुड़े गुणों को रोग या पर्यावरणीय तनाव के प्रतिरोध के साथ जोड़ा जा सके। Woodhall में मुख्य लक्ष्य पाउडरी मिल्ड्यू है—वाइनयार्ड की एक आम समस्या, जिसके नियंत्रण के लिए बार-बार फफूंदनाशकों का छिड़काव करना पड़ सकता है।

Skinkis ने कहा कि इन किस्मों में दिलचस्पी कई वर्षों से बढ़ रही है, क्योंकि ओरेगन के उत्पादक अधिक बार ऐसे अंगूरों के बारे में पूछने लगे हैं जिनमें रोग प्रतिरोधक क्षमता बेहतर हो। उन्होंने बताया कि उन्होंने देश के अन्य हिस्सों के शोधकर्ताओं से संपर्क किया, ताकि ऐसी किस्मों की पहचान की जा सके जिनमें वाइन और खेत, दोनों स्तरों पर अच्छी संभावनाएं दिखीं। इससे करीब 40 किस्मों की सूची बनी, जिसे बाद में ओरेगन की जलवायु, नर्सरी में उपलब्धता और क्वारंटीन नियमों के आधार पर छोटा किया गया।

Woodhall में यह शोध वहां पहले से चल रहे दीर्घकालीन वाइनयार्ड अध्ययनों और Jackson County स्थित Southern Oregon Research and Extension Center में उन्नत किस्मों पर हो रहे संबंधित परीक्षणों को आगे बढ़ाएगा। OSU ने कहा कि नए ब्लॉक उत्पादकों के एक व्यावहारिक सवाल का जवाब देने के लिए बनाए जा रहे हैं: क्या प्रतिरोध के लिए विकसित अंगूर उत्पादन संबंधी जरूरतें घटा सकते हैं, जबकि ओरेगन के उत्पादक जिन वाइन-गुणवत्ता मानकों की अपेक्षा करते हैं, वे भी बरकरार रहें।

इस सवाल का महत्व वाइनयार्ड से आगे तक है। यदि ये किस्में अच्छा प्रदर्शन करती हैं, तो भविष्य में वाइनरी के पास फफूंदनाशकों और अन्य इनपुट का इस्तेमाल घटाने के अधिक विकल्प हो सकते हैं, जबकि फल की गुणवत्ता बनी रहेगी। इससे उन उत्पादकों को लाभ हो सकता है जो लागत पर नियंत्रण, जलवायु के दबावों के अनुकूलन और ऑर्गेनिक, बायोडायनामिक या अन्य कम-इनपुट वाली वाइन योजनाओं की जरूरतें पूरी करने की कोशिश कर रहे हैं।

OSU के अनुसार, Skinkis ने कहा, “हम ऐसी किस्में चाहते हैं जिनकी वाइन की गुणवत्ता अच्छी हो और रोग प्रतिरोधक क्षमता भी अधिक हो। अगर उनमें रोग प्रतिरोध अच्छा नहीं है, तो हम Pinot noir और Chardonnay ही उगा सकते हैं।”

1 सितंबर का ओपन हाउस सिर्फ आगामी रोपण तक सीमित नहीं था। इसमें उत्पादकों और वाइनयार्ड प्रबंधकों को रूटस्टॉक, सिंचाई की सीमाओं, बेलों की वृद्धि और छंटाई पर चल रहे मौजूदा काम को करीब से देखने का अवसर भी मिला—ये सभी चीजें फसल की उपज और रासायनिक संरचना को प्रभावित करती हैं। उद्योग से जुड़े लोगों ने ब्लॉकों का दौरा किया और पूछा कि ओरेगन की परिस्थितियों में बेलों के अलग-अलग संयोजन कैसा प्रदर्शन कर सकते हैं, खासकर उन जगहों पर जहां सिंचाई बहुत कम या बिल्कुल नहीं होती।

कार्यक्रम का बड़ा हिस्सा 1997 में Woodhall में लगाए गए Pinot noir रूटस्टॉक परीक्षण पर केंद्रित था। रूटस्टॉक अंगूर की बेल का निचला हिस्सा होता है, जिसमें जड़ें शामिल हैं और जिस पर फल देने वाली किस्म की कलम लगाई जाती है। अलग-अलग रूटस्टॉक बेल की बढ़वार, पानी के इस्तेमाल, पोषक तत्वों के अवशोषण और उपज को प्रभावित कर सकते हैं। Woodhall परियोजना में कई रूटस्टॉक पर कलम की गई Pinot noir बेलों की तुलना अपनी जड़ों पर उग रही बेलों से की जाती है।

OSU ने बताया कि वाइनयार्ड में कम से कम 19 वर्षों से बिना सिंचाई के खेती की जा रही है। इससे शोधकर्ताओं को यह अध्ययन करने का दुर्लभ अवसर मिला है कि नियमित सिंचाई के बिना परिपक्व बेलें कैसा प्रदर्शन करती हैं। वर्षों के दौरान स्थल का प्रबंधन जारी रहा, लेकिन मूल शोधकर्ता के विश्वविद्यालय छोड़ने के बाद गहन आंकड़ा-संग्रह बंद हो गया था। 2018 में ओरेगन के वाइन-अंगूर उत्पादकों ने रूटस्टॉक को शोध की प्राथमिकता बताया, जिसके बाद Skinkis ने यह काम फिर शुरू किया। आंकड़े जुटाने का काम 2019 में बहाल हुआ और 2020 में इसका दायरा बढ़ाया गया।

शोधकर्ता छंटाई के बाद निकली लकड़ी का वजन, पर्णछत्र की बढ़वार, उपज, गुच्छों की संख्या और वजन, बेरी की संख्या, फल की रासायनिक संरचना तथा बेलों और फलों में नाइट्रोजन माप रहे हैं। Skinkis ने कहा कि टीम यह भी देख रही है कि रूटस्टॉक पोटैशियम, अम्लता, pH और नाइट्रोजन को कैसे प्रभावित करते हैं—ये कारक वाइन बनाने के फैसलों और वाइन की शैली पर असर डाल सकते हैं।

ओपन हाउस में Skinkis ने रूटस्टॉक के बीच स्पष्ट अंतर दिखाए। 5BB और 1103 रूटस्टॉक पर लगी बेलों में कुछ सबसे बड़े पर्णछत्र विकसित हुए, जबकि उनमें पानी का तनाव अपेक्षाकृत कम था। यह नतीजा इस धारणा को चुनौती देता है कि बड़ा पर्णछत्र अपने आप अधिक तनाव का संकेत है। Skinkis ने कहा कि ये बेलें आंशिक रूप से इसलिए अधिक बढ़वार संभाल पाती हैं क्योंकि उन पर उतना दबाव नहीं है। हालांकि, अधिक बढ़वार हमेशा फायदेमंद नहीं होती। उन्होंने कहा कि कुछ परिस्थितियों में 5BB की बढ़वार इतनी अधिक हो सकती है कि फल-स्थापन प्रभावित हो जाए।

इसके उलट, Woodhall में Riparia Gloire से छोटी बेलें विकसित हुईं, लेकिन उनमें पानी का तनाव फिर भी काफी था। परीक्षण में एक अन्य रूटस्टॉक, 4453, कम बढ़वार वाले विकल्पों में बना हुआ है। OSU के मुताबिक, छंटाई के बाद लकड़ी के वजन, बेल के आकार और उपज के मामले में 125AA ऊंचे स्तर के करीब रहा है।

Skinkis ने आगंतुकों से कहा कि लक्ष्य किसी रूटस्टॉक को केवल अधिक या कम बढ़वार वाला बताना नहीं है, बल्कि उसे वाइनयार्ड के ऐसे स्थल के अनुरूप चुनना है जिससे अतिरिक्त सिंचाई या अन्य इनपुट की जरूरत घटे। शुष्क परिस्थितियों या सीमित बजट में स्थलों के प्रबंधन पर विचार करते समय यह तरीका अधिक महत्वपूर्ण हो सकता है।

ओपन हाउस में Pinot noir की छंटाई पर एक अलग परीक्षण भी शामिल था। इसकी शुरुआत उत्पादकों के उन सवालों से हुई थी कि छंटाई के अलग-अलग स्तरों पर बेलें कैसी प्रतिक्रिया देती हैं। अध्ययन में पारंपरिक केन प्रूनिंग की तुलना लंबी स्पर, छोटी एक-कलिका स्पर और न्यूनतम या बिना छंटाई से की जाती है। इसमें बेलों के बीच दो तरह की दूरी भी रखी गई है, ताकि शोधकर्ता देख सकें कि दूरी और छंटाई का एक-दूसरे पर क्या असर पड़ता है।

Skinkis ने ये उपचार 19 मार्च को, कली फूटने के आसपास, लागू किए। उन्होंने कहा कि उन्हें उम्मीद थी कि बिना छंटाई वाली बेलों में कली देर से फूटेगी, लेकिन इसका उलटा हुआ। जिन बेलों की छंटाई नहीं की गई थी, उनमें कलियां पहले निकलने लगीं।

मौसम आगे बढ़ने के साथ न्यूनतम छंटाई वाली बेलों में घना पर्णछत्र और अधिक फसल विकसित हुई। उनमें पत्तियां पीली पड़ने लगीं और प्ररोहों के शीर्ष की बढ़वार भी पहले रुक गई। Skinkis ने कहा कि ऐसा संभवतः बेल के संसाधनों पर अधिक फसल से पड़ने वाले भारी दबाव को दर्शाता है।

OSU ने बताया कि परीक्षण के दौरान वाइनयार्ड में सामान्य छिड़काव कार्यक्रम जारी रहा, लेकिन जहां संभव था, वहां प्रबंधन के अन्य काम घटाए गए। पारंपरिक केन-प्रूनिंग वाले उपचार को छोड़कर प्ररोहों को विरल नहीं किया गया। बेलों को संभालने योग्य बनाए रखने के लिए सीमित स्तर पर प्ररोहों को व्यवस्थित करना और हेजिंग करना जारी रखा गया।

अगले मौसम के लिए एक सवाल अभी तय नहीं हुआ है। Skinkis विचार कर रही हैं कि 2027 में न्यूनतम छंटाई वाली बेलों को फिर पारंपरिक प्रबंधन में लाया जाए, ताकि यह देखा जा सके कि उन्हें दोबारा आकार देना कितना आसान है, या इस उपचार को एक और साल जारी रखा जाए। उन्होंने कहा कि बड़ा सवाल यह है कि क्या न्यूनतम छंटाई से मुख्य रूप से वाइनयार्ड अव्यवस्थित होता है, या इसका बेलों के प्रदर्शन पर दीर्घकालीन असर भी पड़ता है।

ओपन हाउस में ओरेगन के वाइनयार्ड में सीधे काम करने वाले लोग भी आए, जिनमें Ackley Brands की अंगूर-खेती विशेषज्ञ Becky Schiefelbein शामिल थीं। Skinkis के साथ कतारों में चलते हुए Schiefelbein ने सिंचाई, रूटस्टॉक और किस्मों के संयोजन तथा भविष्य की बढ़ती परिस्थितियों में रूटस्टॉक के फैसलों के टिकाऊ रहने के बारे में पूछा। उन्होंने OSU को बताया कि अंगूर-खेती की अपनी शिक्षा जारी रखने के लिए वह Extension की बैठकों और खेत में होने वाले कार्यक्रमों में हिस्सा लेती हैं।

यह बातचीत विश्वविद्यालय की रणनीति के एक पहलू को दिखाती है। शोध को आंकड़ों की तालिकाओं या सम्मेलन में दिए जाने वाले व्याख्यानों तक सीमित रखने के बजाय OSU खेत-दिवसों के जरिए उत्पादकों को परीक्षणों के बीच जाकर बेलों की प्रतिक्रियाओं की तुलना करने और निष्कर्षों को व्यावसायिक वाइनयार्ड से जोड़ने का मौका दे रहा है। आने वाले उन्नत-किस्मों के ब्लॉक से इस मॉडल को फैसलों के एक और ऐसे समूह तक ले जाने की उम्मीद है जो वाइन कारोबार के लिए अहम है: क्या रोग-प्रतिरोधी अंगूर बाजार में बिकने योग्य वाइन और वाइनयार्ड की कम लागत, दोनों को सहारा दे सकते हैं—जब बेलें इतनी परिपक्व हो जाएं कि उनसे वाइन बनाने और चखने के लिए फल मिलने लगे।