स्पेन में 15 वर्षों में अंगूर के बाग़ों का क्षेत्रफल 1,00,000 हेक्टेयर घटा

वाइन उद्योग और किसान संगठनों के मोटे अनुमानों के मुताबिक, पिछले 15 वर्षों में स्पेन के अंगूर के बाग़ों का क्षेत्रफल करीब 1,00,000 हेक्टेयर घटा है। सूखे, बार-बार पड़ती लू और कमज़ोर बाज़ार परिस्थितियों के कारण उत्पादक देश के वाइन-उत्पादन क्षेत्र के कुछ हिस्सों को छोड़ रहे हैं या उनमें बदलाव कर रहे हैं। इस गिरावट के बाद आज स्पेन में अंगूर के बाग़ों का क्षेत्रफल लगभग 9,00,000 हेक्टेयर रह गया है, जो 2010 के दशक की शुरुआत से करीब 10% कम है। क्षेत्र के प्रतिनिधियों का कहना है कि खत्म हुए क्षेत्र का लगभग 70%—यानी करीब 70,000 हेक्टेयर—वर्षा-आधारित अंगूर के बाग़ थे। खेती का यह पारंपरिक तरीका सिंचाई के बजाय बारिश पर निर्भर करता है।

छोटे किसानों के संगठन UPA द्वारा उद्धृत और Spanish Wine Federation, Interprofessional Wine Organization of Spain तथा उद्योग से जुड़े अन्य प्रतिनिधियों के बीच चर्चा में आए ये आंकड़े किसी नई आधिकारिक सांख्यिकीय शृंखला के बजाय अनुमान हैं। फिर भी, ये दुनिया के सबसे बड़े अंगूर-बाग़ क्षेत्रों में से एक में साफ़ रुझान की ओर इशारा करते हैं: जलवायु का दबाव बढ़ रहा है, फसल की कटाई पहले शुरू हो रही है और कई उत्पादक सोच रहे हैं कि क्या पुराने बाग़ लाभदायक बने रह सकते हैं।

उद्योग के अधिकारियों और उत्पादकों का कहना है कि यह बदलाव स्पेन के बड़े हिस्से में दिख रहा है। गर्म और शुष्क वसंत तथा गर्मियों में लंबे समय तक पड़ने वाली लू के बाद, कुछ क्षेत्रों में कटाई अब उस समय से काफी पहले शुरू हो जाती है जब पहले यह गर्मियों के आखिर के करीब शुरू होती थी। Ribera del Duero denomination of origin के प्रमुख Enrique Pascual ने कहा कि इस साल कटाई असाधारण रूप से जल्दी हुई। Spanish Wine Federation के महानिदेशक José Luis Benítez ने कहा कि इस मौसम में कटाई की शुरुआत और उसका अंत—दोनों काफी पहले हो गए।

किसान संगठनों का कहना है कि कटाई का जल्दी होना केवल एक साल की बात नहीं है। COAG में वाइन क्षेत्र के प्रमुख Roberto Ruiz Clavijo ने कहा कि तापमान बढ़ने और पानी की कमी का दबाव तेज़ होने के साथ वाइन क्षेत्रों में फसल चक्र छोटे और पैदावार कम हो रही है। UPA के कृषि सचिव Ignacio Huertas ने कहा कि स्पेन के अंगूर के बाग़ लगातार कई वर्षों से असामान्य रूप से कम उत्पादन दे रहे हैं, जिससे पारिवारिक खेतों पर दबाव और बढ़ गया है।

इस दबाव का बड़ा हिस्सा वर्षा-आधारित अंगूर के बाग़ों पर पड़ रहा है। ये स्पेन के अधिकांश अंगूर-बाग़ क्षेत्र में फैले हैं और पारंपरिक उत्पादन क्षेत्रों में आम हैं। Huertas ने कहा कि ये बाग़ प्राकृतिक अग्नि-अवरोधक का काम करते हैं और स्थानीय रोज़गार को सहारा देते हैं, क्योंकि इनका प्रबंधन अक्सर ग्रामीण कस्बों में जड़ें जमाए पारिवारिक व्यवसाय करते हैं। इनके छोड़े जाने से नुकसान सिर्फ़ कृषि तक सीमित नहीं रहता। इसका असर स्थानीय श्रम, भूमि प्रबंधन और कई गांवों के आर्थिक आधार पर भी पड़ता है।

इस समय क्षेत्र के भीतर जिन उपायों पर चर्चा हो रही है, वे व्यापक और महंगे हैं। उत्पादक और वाइनरी वहां सिंचाई की संभावनाएं देख रहे हैं जहां पानी और बुनियादी ढांचा इसकी अनुमति देते हैं। साथ ही, वे सूखा सहने वाले रूटस्टॉक, छंटाई के तरीकों में बदलाव, मिट्टी और वनस्पति आवरण का बेहतर प्रबंधन, तथा कुछ बेलों को अधिक ऊंचाई वाले ठंडे क्षेत्रों में ले जाने पर विचार कर रहे हैं। बेलों का तापमान और बाग़ों पर पड़ रहा तनाव मापने के लिए ड्रोन जैसे सटीक निगरानी उपकरणों में भी दिलचस्पी बढ़ रही है। इसके साथ ही, ऐसी पौध सामग्री पर शोध हो रहा है जो गर्मी और सीमित पानी को बेहतर ढंग से सह सके।

इन विकल्पों की अपनी सीमाएं हैं। कुछ appellations में उत्पादकों का कहना है कि संरक्षित वाइन की पहचान प्रभावित किए बिना पारंपरिक अंगूर की किस्मों को बदला नहीं जा सकता। Pascual ने कहा कि अपनी पहचान तय करने वाली अंगूर की किस्म बदलकर Ribera del Duero, Ribera del Duero बना नहीं रह सकता। ऐसे मामलों में उत्पादक अंगूर की किस्म को बरकरार रखते हुए उसकी सहनशीलता बढ़ाने के लिए जड़ प्रणाली, पत्तियों और बेलों के फैलाव के प्रबंधन तथा अन्य कृषि-पद्धतियों में बदलाव पर अधिक ध्यान दे रहे हैं।

Benítez ने कहा कि उद्योग एक साथ दो दिशाओं में काम कर रहा है: जलवायु परिवर्तन के अनुरूप ढलना और उसके असर को कम करने के उपाय करना। अनुकूलन में छंटाई के तरीकों में बदलाव और, जहां भौगोलिक स्थिति इसकी अनुमति दे, अंगूर के बाग़ों को ऊंचाई वाले क्षेत्रों में ले जाना शामिल है। असर कम करने के उपायों में पानी का अधिक कुशल इस्तेमाल, पुनः उपयोग की प्रणालियां और डिजिटल निगरानी उपकरण शामिल हैं। उन्होंने कहा कि इन निवेशों के लिए सरकारी संस्थाओं के समर्थन की ज़रूरत होगी, क्योंकि कई उत्पादक और वाइनरी अकेले इनका खर्च नहीं उठा सकते।

कुछ विशेषज्ञों का यह भी तर्क है कि स्पेन को स्थानीय अंगूर की उन पुरानी किस्मों पर फिर से विचार करना पड़ सकता है जिन्हें पहले कम उत्पादक होने के कारण छोड़ दिया गया था, लेकिन अब वे गर्मी और सूखे के प्रति अधिक प्रतिरोधी साबित हो सकती हैं। कुछ अन्य लोगों का कहना है कि अचानक पड़ने वाले पाले पर भी अधिक ध्यान देना होगा, क्योंकि औसत तापमान बढ़ने के बावजूद पाला अंगूर के बाग़ों को नुकसान पहुंचा सकता है। व्यवहार में इसका मतलब है कि पूरे फसल मौसम के दौरान अधिक निगरानी और हस्तक्षेप की ज़रूरत होगी।

जलवायु का दबाव ऐसे समय में उद्योग को प्रभावित कर रहा है जब स्पेन और अमेरिका, ब्रिटेन तथा जर्मनी जैसे अहम निर्यात बाज़ारों में वाइन की मांग कमज़ोर पड़ रही है। उद्योग के अधिकारियों का कहना है कि रेड वाइन और रोज़मर्रा की कम कीमत वाली वाइन की खपत में गिरावट खास तौर पर साफ़ दिख रही है। Interprofessional Wine Organization of Spain के अध्यक्ष Fernando Ezquerro ने कहा कि धीमे व्यापार और उपभोक्ताओं की बदलती आदतों वाले कठिन अंतरराष्ट्रीय माहौल में उत्पादन से लेकर विपणन तक पूरी आपूर्ति शृंखला काम कर रही है।

बाज़ार का यह दबाव इसलिए अहम है क्योंकि कई उत्पादकों का कहना है कि कीमतों से बढ़ती लागत की भरपाई नहीं हो रही। किसान संगठन ऊर्जा, उर्वरक और अन्य उत्पादन-सामग्री पर बढ़ते खर्च की ओर ध्यान दिलाते हैं और चाहते हैं कि स्पेन के खाद्य आपूर्ति शृंखला कानून को सख्ती से लागू किया जाए, ताकि उत्पादकों को लागत से कम कीमत पर बेचने से रोका जा सके। छोटे उत्पादक जो अपनी वाइन की बोतलबंदी और विपणन नहीं करते, उनके लिए समस्या सीधी है: उनके पास बेचने के लिए अंगूर या वाइन तो हो सकती है, लेकिन खरीदार ऐसी कीमतें देते हैं जिनसे अंगूर के बाग़ में निवेश जारी रखने की गुंजाइश बहुत कम बचती है।

इस संकट का असर सभी पर समान रूप से नहीं पड़ रहा। क्षेत्र के जानकारों का कहना है कि अधिक मूल्य वाली बोतलों पर ध्यान देने वाली कुछ छोटी वाइनरी, कमज़ोर मांग से प्रभावित बड़े पैमाने के उत्पादकों की तुलना में मंदी का बेहतर सामना कर सकती हैं। लेकिन अंगूर के बाग़ों के कई छोटे मालिकों—खासकर सीमांत, वर्षा-आधारित भूमि पर खेती करने वालों—के सामने कठिन विकल्प हैं। वे सिंचाई, दोबारा रोपाई और नई प्रबंधन प्रणालियों में निवेश कर सकते हैं; या ज़मीन छोड़ सकते हैं, उसका इस्तेमाल किसी और काम के लिए कर सकते हैं अथवा पुरानी बेलें हटने पर नई बेलें लगाना पूरी तरह बंद कर सकते हैं।

वाइन क्षेत्र के विशेषज्ञ और Basque Culinary Center के पूर्व प्रोफेसर Paco Berciano ने कहा कि गर्म होती जलवायु और कमज़ोर बाज़ार में कम गुणवत्ता वाले अंगूर के बाग़ों को बनाए रखने का औचित्य साबित करना लगातार मुश्किल हो रहा है। उन्होंने चेतावनी दी कि कुछ क्षेत्रों में अंगूर के बाग़ खत्म होने के बाद यथार्थवादी विकल्प बहुत कम रह जाते हैं, खासकर उन जगहों पर जहां कठोर परिस्थितियों में टिक पाने वाली कुछ गिनी-चुनी फसलों में बेलें शामिल रही हैं। क्षेत्रीय संगठनों का कहना है कि इसी वजह से अंगूर-बाग़ क्षेत्र में हो रही मौजूदा कमी पर कड़ी नज़र रखी जा रही है: यह सिर्फ़ वाइन उत्पादन की कहानी नहीं, बल्कि इस बात की भी है कि जलवायु परिवर्तन स्पेन के बड़े हिस्सों में ग्रामीण भूमि, निवेश के फैसलों और खेती के भविष्य को कैसे बदल रहा है।