Le Monde ने शरदकालीन Friuli अभियान के लिए स्मृति-समर्पित Merlot को pitina के साथ जोड़ा

नॉर्थईस्टर्न इटली के Prata di Pordenone स्थित वाइनरी Le Monde ने सोमवार को कहा कि वह Friuli-Venezia Giulia के भोजन और वाइन पर आधारित एक मौसमी अभियान के तहत अपने .73 Merlot DOC 2022 को Borgo Titol की PGI Pitina के साथ जोड़ रही है।

यह पहल उस परियोजना का नवीनतम चरण है, जिसे कंपनी एक ऐसे प्रोजेक्ट के रूप में बताती है जो उसकी 'Icone' कलेक्शन की एक वाइन को हर मौसम में किसी क्षेत्रीय विशेषता से जोड़ता है। शरद संस्करण के लिए, Le Monde ने एक लाल Merlot और pitina को चुना, जो Pordenone घाटियों की एक पुरानी cured meat तैयारी है और Friuli के उस हिस्से के सबसे प्रसिद्ध पारंपरिक खाद्यों में से एक बनी हुई है।

वाइनरी के अनुसार, इस pairing का मकसद ठंडे महीनों से जुड़े अधिक गहरे, अधिक नमकीन-से स्वादों को उजागर करना और क्षेत्र के स्थानीय उत्पादों तथा खाद्य परंपराओं की ओर ध्यान खींचना है। कंपनी ने कहा कि यह अभियान Friuli-Venezia Giulia में कृषि उत्पादकों और छोटे खाद्य व्यवसायों के बीच ऐतिहासिक संबंध को भी रेखांकित करने के लिए तैयार किया गया है।

.73 Merlot DOC 2022 का Le Monde के लिए निजी महत्व है। यह संख्या Alex Maccan के दिवंगत भाई Guido के जन्म वर्ष की ओर इशारा करती है, जो वाइनरी के पीछे के परिवार का हिस्सा हैं। Maccan ने कहा कि यह लेबल अपने भाई को श्रद्धांजलि के रूप में बनाया गया, जो Merlot अंगूर के बड़े प्रशंसक थे, और यह परियोजना वर्षों के प्रयोग के बाद शुरू हुई। उन्होंने कहा कि Le Monde ने 2016 vintage से 2,000 बोतलें जारी की थीं और तब से उत्पादन बढ़कर लगभग 3,000 बोतलों तक पहुंच गया है।

Le Monde 2022 की इस वाइन को एक संरचित और लंबे समय तक टिकने वाला Merlot बताता है, जिसमें अंगूर की किस्म की पहचान ताज़ी नोट्स और पके लाल फलों के साथ संतुलित है। घोषणा के साथ जारी tasting notes में, वाइनरी ने कहा कि वाइन का रंग रूबी है, जिसमें garnet टोन हैं, और इसमें जंगली बेरी, ब्लैकबेरी, चेरी और वायलेट की सुगंध है, साथ में हल्के toasted नोट और खनिज संकेत भी हैं। स्वाद में, इसका वर्णन गर्म, गोल और full-bodied के रूप में किया गया है, जिसमें नमकीन-सा finish और ठोस संरचना है।

इसके साथ परोसे जाने वाले भोजन का उसी इलाके में लंबा इतिहास है। Pitina बिना आवरण की cured meat है, जो परंपरागत रूप से भेड़, बकरी या जंगली शिकार के मांस से बनाई जाती है, फिर इसे हाथ से आकार दिया जाता है, मकई के आटे की परत चढ़ाई जाती है, धुआँ दिया जाता है और परिपक्व किया जाता है। इस उत्पाद को PGI दर्जा प्राप्त है, यानी यूरोपीय संघ की संरक्षित भौगोलिक संकेतक, और इसे Slow Food Presidium के रूप में भी सूचीबद्ध किया गया है, जो स्थानीय उत्पादन विधियों और सांस्कृतिक विरासत से जुड़े खाद्य पदार्थों के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला पदनाम है।

Le Monde ने कहा कि उसने Borgo Titol के संस्करण को इसलिए चुना क्योंकि यह फार्म Tramonti di Sopra में स्थित है, Frasseneit के पास, जिसे अक्सर उस गांव के रूप में उद्धृत किया जाता है जहां pitina पहली बार 19वीं सदी के पहले आधे में विकसित हुई थी। स्थानीय विवरणों के अनुसार, यह उत्पाद मूल रूप से सर्दियों में मांस को सुरक्षित रखने और सीमित संसाधनों वाले पहाड़ी समुदायों में अपशिष्ट कम करने के लिए बनाया गया था।

निर्माता pitina का वर्णन एक नमकीन स्वाद और स्पष्ट धुएँदार नोट के साथ करता है। इसे अन्य cured meats की तरह पतला काटकर परोसा जा सकता है या पकाकर polenta के साथ खाया जा सकता है, जो उत्तरी इटली के बड़े हिस्से का प्रमुख भोजन है। इस pairing को पेश करते हुए Le Monde ने कहा कि धुएँदार और नमकीन-से गुण pitina को .73 Merlot की संरचना और लंबाई के लिए एक उपयुक्त मेल बनाते हैं।

घोषणा ने एक क्षेत्रीय प्रमाणन पर भी ज़ोर दिया, जिसे दोनों कंपनियाँ साझा करती हैं। Le Monde और Borgo Titol, दोनों 'Io Sono Friuli Venezia Giulia' लेबल का हिस्सा हैं, जो क्षेत्र के उत्पादन, पहचान और खाद्य संस्कृति से जुड़ी कंपनियों की पहचान के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला चिह्न है। वाइनरी ने कहा कि यह साझा लेबल दोनों उत्पादकों के बीच संबंध को मजबूत करता है और स्थानीय इतिहास में निहित उत्पादों के माध्यम से Friuli-Venezia Giulia को बढ़ावा देने के व्यापक लक्ष्य का समर्थन करता है।

Le Monde ने इन मौसमी जोड़ियों का उपयोग अपने वाइनों को एक व्यापक क्षेत्रीय कहानी में रखने के लिए लगातार किया है, उन्हें सिर्फ़ अलग-अलग लेबल नहीं बल्कि Friuli की कृषि और पाक परंपराओं के हिस्से के रूप में प्रस्तुत करते हुए। शरद रिलीज़ के साथ, कंपनी इसी दृष्टिकोण को जारी रख रही है, एक स्मृति-समर्पित Merlot को क्षेत्र की सबसे पुरानी संरक्षित मांस विशेषताओं में से एक के साथ रखकर।