जलवायु परिवर्तन उत्तर फ्रांस के दाख़बागानों को धकेल रहा है

उत्तर फ्रांस के उन हिस्सों में, जो लंबे समय तक देश के पारंपरिक वाइन मानचित्र से बाहर थे, अब दाख़बागान जड़ें जमा रहे हैं। ब्रिटनी, नॉर्मंडी और Hauts-de-France के उत्पादक यह परख रहे हैं कि क्या जलवायु परिवर्तन और नए रोपण नियम दक्षिण से दूर, और उत्तर में, एक टिकाऊ वाइन उद्योग को सहारा दे सकते हैं।

फ्रांसीसी मानकों के हिसाब से यह आंदोलन अभी छोटा है। लेकिन ज़मीन पर यह दिखाई दे रहा है। नॉर्मंडी के कैल्वाडोस विभाग के लिसीउ के पास, सेबास्तियाँ फ्रिकर ने 2020 में चार हेक्टेयर पर काम शुरू किया, उस क्षेत्र में जहां 2009 से एक संरक्षित वाइन भौगोलिक संकेत मौजूद है। फ्रिकर लोयर वैली के सोम्यूर में वाइन उत्पादकों की पांच पीढ़ियों से आते हैं। उन्होंने कहा कि बढ़ते तापमान और कमज़ोर होती मिट्टियों के कारण उन्होंने पारिवारिक केंद्र छोड़ दिया।

उन्होंने व्यावहारिक कारणों से Marolles कम्यून को चुना। उन्होंने चूना-पत्थर की उपमृदा को नमी संभालकर रखने वाला प्राकृतिक स्पंज बताया, कहा कि ऊपरी मिट्टी लोयर वैली की तुलना में कहीं अधिक समृद्ध है, और एक स्थिर जलवायु की ओर इशारा किया जिसमें तूफ़ान कम हैं और तापमान में उतार-चढ़ाव भी कम है। देर-गर्मी की लू के बाद भी, उन्होंने कहा, वहाँ की वनस्पति हरी बनी रहती है।

अभी के लिए, फ्रिकर के अनुसार, नॉर्मंडी Chardonnay, Chenin और Cabernet के उनके उत्पादन के लिए उपयुक्त है। उनके विचार में, फ्रांसीसी वाइन-उत्पादन में एक व्यापक बदलाव टाला नहीं जा सकता। उनका तर्क है कि उत्पादन अब दक्षिण में केंद्रित नहीं रह सकेगा और Brittany, Normandy और Hauts-de-France जैसे क्षेत्रों को फ्रांसीसी विटीकल्चर में बड़ी भूमिका निभानी होगी।

हालांकि, इस चरण में नॉर्मंडी का उत्पादन अभी भी बहुत सीमित है। क्षेत्र में लगभग 20 उत्पादक करीब 20 हेक्टेयर पर काम कर रहे हैं, जबकि Bordeaux क्षेत्र में 85,000 हेक्टेयर हैं। वार्षिक उत्पादन 100,000 बोतलों से कम है। नॉर्मंडी के वाइन उत्पादकों के संघ के साथ काम करने वाले मैक्सिम गाज़ो ने कहा कि बिक्री मुख्य समस्या नहीं है, क्योंकि लगभग सारी वाइन उत्पादकों द्वारा सीधे बेची जाती है। उनके अनुसार, कहीं अधिक कठिन काम लगातार उच्च-गुणवत्ता वाली वाइन बनाना है।

और दक्षिण तथा पश्चिम में, Brittany तट पर Morbihan विभाग के Theix-Noyalo में, Marina और Loïc Fourrure 2021 से छह हेक्टेयर बेलों का विकास कर रहे हैं। उनकी साइट एक समुद्री खाड़ी और दलदली भूमि को देखती है। उनका कहना है कि यह परियोजना विरासत में मिली पारिवारिक ज़मीन, 2016 के उस कानूनी बदलाव से उपजी जिसने फ्रांस में बिना भौगोलिक संकेत के नई दाख़बाड़ियों के रोपण की अनुमति दी, और इस विश्वास से कि Brittany ऐसी जगह बन गई है जहां बेलें सफलतापूर्वक लगाई जा सकती हैं।

उनकी फसल 22 अगस्त को शुरू हुई, जो असामान्य रूप से जल्दी तिथि है और उन बदलावों को दर्शाती है जिन पर उत्पादक बारीकी से नज़र रख रहे हैं। Marina Fourrure इस धारणा को खारिज करती हैं कि गरमाहट सिर्फ नए अवसर पैदा कर रही है। उनके अनुसार, दंपति के शुरू करने के बाद से हर साल अलग रहा है और मौसम बहुत अधिक अस्थिर हो गया है।

उनके पति ने नुकसान पहुँचाने वाली चरम स्थितियों की एक श्रृंखला बताई: पाला, सूखा, भारी बारिश और फिर अगस्त में कटाई। उनके लिए, यह पैटर्न गर्म जलवायु से आसान लाभ की ओर इशारा नहीं करता। यह दिखाता है कि हालात कितने अस्थिर हो चुके हैं, यहाँ तक कि उन इलाकों में भी जो अब पहले की तुलना में दाख़बागानों के लिए अधिक उपयुक्त लगते हैं।

अब लगभग 160 हेक्टेयर में फैले करीब 50 एस्टेट Association of Breton Winegrowers में शामिल हैं, जिसकी सह-अध्यक्षता Loïc Fourrure करते हैं। उन्होंने कहा कि समूह का मानना है कि उसने दिखा दिया है कि Brittany में विटीकल्चर की दीर्घकालिक संभावना है। साथ ही, उन्होंने इस क्षेत्र को नए वाइन एल डोराडो के रूप में देखने के खिलाफ चेतावनी दी। पूरी व्यवस्था—दाख़बागान विकास से लेकर उत्पादन और बाज़ार-परिचय तक—अभी बनानी है, और इसमें समय लगता है। उन्होंने कहा कि अभी लगाए गए बेलों को उच्च-गुणवत्ता वाले फल देने की अपनी पूरी क्षमता तक पहुँचने में दो दशक लग सकते हैं।

इस बदलाव का अध्ययन कर रहे शोधकर्ताओं का कहना है कि तस्वीर मिश्रित है। Rennes 2 University की शोधकर्ता Valérie Bonnardot, जो विटीकल्चर पर जलवायु परिवर्तन के प्रभावों का अध्ययन करती हैं, ने कहा कि बढ़ते तापमान ने अंगूरों में शर्करा स्तर सुधारा है। लेकिन उन्होंने यह भी ज़ोर दिया कि तापमान समीकरण का केवल एक हिस्सा है। वर्षा और आर्द्रता भी मायने रखते हैं, और Brittany में वर्षा के पैटर्न लगातार अधिक असमान हुए हैं—एक ऐसा कारक जो अंगूर के विकास और रोग-नियंत्रण, दोनों को जटिल बना सकता है।

Hauts-de-France में, फ्रांस के उत्तरी किनारे पर, 2016 के बाद दाख़बागान भी बढ़े हैं। Aisne विभाग के एक वाइन उत्पादक Bruno Cardot के अनुसार, वे अब लगभग 130 हेक्टेयर में फैले हैं और इनमें 100 से कम उत्पादक शामिल हैं। उन्होंने कहा कि इस क्षेत्र की जलवायु अब वैसी है जैसी 1970 के दशक में Champagne वाइन क्षेत्र में थी। उनके आकलन में, जलवायु परिवर्तन स्पष्ट रूप से फ्रांस में फसलों को उत्तर की ओर धकेल रहा है, बेलों सहित।

वहाँ भी, बाज़ार अभी भी मुख्यतः स्थानीय है। Cardot ने कहा कि क्षेत्रीय वाइन उत्पादन में वृद्धि सबसे बढ़कर स्थानीय उत्पादों की मांग से संचालित हो रही है। उनके अनुसार, Hauts-de-France के अधिकांश वाइन उत्पादक निर्यात करने की कोशिश नहीं कर रहे हैं। उनके पहले ग्राहक आसपास के लोग हैं।

इन नए दाख़बागानों का छोटा पैमाना उत्तर की ओर हो रहे विस्तार की संभावनाओं और सीमाओं, दोनों को उजागर करता है। नॉर्मंडी में, प्रत्यक्ष बिक्री ने अब तक उत्पादन को बिना अधिक कठिनाई के समा लिया है, लेकिन गुणवत्ता अब भी केंद्रीय कसौटी है। Brittany में, उत्पादक अभी भी उद्योग की नींव रख रहे हैं और साथ ही अस्थिर मौसम से जूझ रहे हैं। Hauts-de-France में, उत्पादकों को स्थानीय रुचि का लाभ मिल रहा है, लेकिन वे अभी राष्ट्रीय या अंतरराष्ट्रीय स्तर पर काम नहीं कर रहे हैं।

ये बदलाव यह भी दिखाते हैं कि दुनिया के सबसे प्रसिद्ध वाइन देशों में से एक के भीतर जलवायु दबाव कितनी असमानता से महसूस किया जा रहा है। स्थापित क्षेत्रों के कुछ उत्पादक अब उत्तर को अधिक लचीला मानते हैं, क्योंकि वहाँ नमी संजोने वाली मिट्टियाँ, कम उग्र तापमान-उतार-चढ़ाव या ठंडी बढ़वार स्थितियाँ हैं। नई दाख़बाड़ी ज़ोन में कुछ अन्य लोग चेतावनी देते हैं कि वही जलवायु परिवर्तन, जो औसत तापमान को बढ़ा रहा है, पाले की घटनाएँ, सूखा और तेज़ बारिश के झोंके भी ला रहा है, जिससे हर मौसम की भविष्यवाणी करना और कठिन हो जाता है।

अभी के लिए, Brittany, Normandy और Hauts-de-France के उभरते दाख़बागान फ्रांसीसी वाइन उत्पादन का एक छोटा हिस्सा ही हैं। लेकिन उन्हें लगाने वाले लोग यह दांव लगा रहे हैं कि देश की वाइन-भूगोल अब स्थिर नहीं है, और जो क्षेत्र कभी सीमांत माने जाते थे, वे फ्रांसीसी विटीकल्चर के अगले अध्याय में जगह पा सकते हैं।