अध्ययन से पता चला है कि अंगूर के बागों में गर्मी से बचाव की रणनीति छाया कपड़े से अधिक सहनशील अंगूरों की ओर शिफ्ट हो रही है।

अत्यधिक गर्मी वाइन उत्पादकों को अंगूर के बाग में महंगी परिवर्तनों पर विचार करने के लिए मजबूर कर रही है, और एक नए अध्ययन से पता चलता है कि सही प्रतिक्रिया काफी हद तक इस बात पर निर्भर करती है कि गर्मी कितनी गंभीर हो जाती है।

अमेरिकन जर्नल ऑफ़ एनोलॉजी एंड वाइटिकल्चर में प्रकाशित इस शोध ने गर्म परिस्थितियों में वाइन उत्पादन के लिए तीन मुख्य अनुकूलन रणनीतियों की जांच की: उसी अंगूर की किस्म और स्थान को बनाए रखना, अंगूर के बाग में छाया कपड़े का उपयोग करना, या अधिक गर्मी-प्रतिरोधी किस्म में बदलना। इसमें उद्योग में अक्सर चर्चा किए जाने वाले एक चौथे विकल्प, उत्पादन को किसी ठंडे क्षेत्र में ले जाने, का भी परीक्षण किया गया। अध्ययन में पाया गया कि प्रत्येक विकल्प में अलग-अलग वित्तीय जोखिम होते हैं और गर्मी के तनाव के तीव्र होने पर सबसे अच्छा विकल्प बदल जाता है।

उच्च तापमान के कारण कई वाइन क्षेत्रों में फसलें मौसम में पहले होने लगी हैं, इसलिए यह मुद्दा उत्पादकों के लिए तेजी से गंभीर होता जा रहा है। उत्पादकों के लिए, अनुकूलन करना केवल एक कृषि संबंधी निर्णय नहीं है। नई अवसंरचना स्थापित करना, अंगूर के बाग को फिर से लगाना, या किसी अन्य उगाने वाले क्षेत्र में स्थानांतरित होना किसी व्यवसाय को दशकों तक प्रभावित कर सकता है। अध्ययन ने केवल फसल के जीवित रहने या अंगूर की गुणवत्ता पर ही नहीं, बल्कि उन दीर्घकालिक वित्तीय परिणामों पर भी ध्यान केंद्रित किया।

शोधकर्ताओं ने नापा वैली में कैबर्नेट सॉविनन को मुख्य केस स्टडी के रूप में इस्तेमाल किया। मध्यम गर्मी में, अध्ययन में पाया गया कि बिना किसी बड़े बदलाव के उसी टेरोइर में कैबर्नेट सॉविनन की खेती जारी रखना सबसे अनुकूल आर्थिक विकल्प बना रहा। लेकिन जब गर्मी का स्तर बढ़ा, तो आँकड़े बदल गए। उन गर्म परिदृश्यों में, शेड कपड़ा लगाना सबसे लाभदायक विकल्प बन गया। शोधकर्ताओं द्वारा मॉडल की गई सबसे चरम गर्मी की स्थितियों में, कैबरनेट सॉविनन को एक अधिक गर्मी-प्रतिरोधी किस्म से बदलने पर सबसे मजबूत आर्थिक प्रतिफल मिला। अध्ययन ने गर्म परिस्थितियों के लिए बेहतर अनुकूल अंगूर के उदाहरण के रूप में कैरिग्नन का उपयोग किया।

इसके विपरीत, उत्पादन को ठंडे क्षेत्र में स्थानांतरित करना सिमुलेशन में सबसे खराब प्रदर्शन करने वाला रहा। शोधकर्ताओं ने नापा वैली से लेक काउंटी जाने का मॉडल बनाया और पाया कि यह रणनीति परीक्षण किए गए विकल्पों में सबसे कम लाभदायक थी।

एन्ोलॉजिस्ट और अमेरिकन सोसाइटी फॉर एन्ोलॉजी एंड वाइटिकल्चर की अध्यक्ष क्रिस्टन बार्नहाइज़ल ने कहा कि ये निष्कर्ष एक ऐसी समस्या को दर्शाते हैं जो अब कभी-कभार होने वाली नहीं रही। उन्होंने कहा, "अत्यधिक गर्मी अब उत्पादकों के लिए 10 साल में एक बार आने वाली समस्या नहीं रही है।" उन्होंने आगे कहा कि इस प्रकार के शोध का मूल्य क्षेत्र और बाजार के डेटा को ऐसी जानकारी में बदलने में है जिसका उपयोग उत्पादक व्यावसायिक निर्णय लेने के लिए वास्तव में कर सकते हैं।

यह अध्ययन 30-वर्षीय अवधि के वित्तीय विश्लेषण के रूप में तैयार किया गया था। लेखकों ने नापा और लेक काउंटियों में कैबर्नेट सॉविनन, और नापा काउंटी में कैरिग्नन के उत्पादन लागत डेटा का उपयोग करके एक शुद्ध वर्तमान मूल्य मॉडल बनाया। ये आंकड़े कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय सहकारी विस्तार से लिए गए थे। इस मॉडल में अंगूर के बाग लगाने की लागत, चल रहे उत्पादन खर्च और अनुमानित राजस्व शामिल थे। इसने चार जलवायु परिदृश्यों का परीक्षण किया, जिनमें गर्मी की कोई घटना न होने से लेकर बार-बार होने वाले गंभीर गर्मी के नुकसान तक शामिल थे।

शोधकर्ताओं ने खेत के बजट से आगे जाकर उपभोक्ता व्यवहार पर भी ध्यान दिया। उन्होंने यह देखने के लिए 308 अमेरिकी वाइन उपभोक्ताओं का सर्वेक्षण किया कि दिखाई देने वाली अनुकूलन रणनीतियों के तहत उत्पादित वाइन पर खरीदार कैसे प्रतिक्रिया दे सकते हैं। परिणामों से पता चला कि जब उपभोक्ताओं को बताया गया कि उत्पादक ने अंगूर को अत्यधिक गर्मी से बचाने के लिए कदम उठाए हैं, तो वे कम से कम शुरुआत में, अधिक कीमत चुकाने को तैयार थे।

छाया कपड़े (शेड क्लॉथ) का उपयोग करने वाले अंगूर के बागों से आने वाली वाइन के लिए, उत्तरदाताओं ने कहा कि वे 17% तक अधिक भुगतान करेंगे। एक अलग अंगूर की किस्म अपनाने के बाद बनाई गई वाइन के लिए, स्वीकृत प्रीमियम 12% तक पहुंच गया। एक नए क्षेत्र में जाने के बाद उत्पादित वाइन के लिए, उपभोक्ताओं ने संकेत दिया कि वे 11% अधिक भुगतान कर सकते हैं।

हालांकि, यह समर्थन अवधि में सीमित प्रतीत होता है। शोधकर्ताओं ने कहा कि उन प्रीमियम का भुगतान करने की इच्छा समय के साथ फीकी पड़ने की संभावना है, जबकि अनुकूलन की अतिरिक्त लागतें भी कम हो सकती हैं क्योंकि ये प्रथाएं अधिक आम होती जाती हैं। अध्ययन की मान्यताओं में, यह अपेक्षा की गई थी कि मूल्य प्रीमियम केवल पूर्ण उत्पादन के लगभग पांचवें से नौवें वर्ष तक ही चलेंगे।

ये निष्कर्ष एक ऐसी बहस में एक बाज़ार आयाम जोड़ते हैं जिसे अक्सर केवल जलवायु लचीलेपन के संदर्भ में ही देखा जाता है। उत्पादक लंबे समय से स्थानीय परिस्थितियों के अनुसार रोपण के फैसलों को अनुकूलित करते रहे हैं, लेकिन गर्मी बढ़ने की रफ्तार इस फैसले के पैमाने को बदल रही है। एक नई किस्म से अंगूर के बाग को फिर से लगाना, एक प्रसिद्ध अंगूर की बाज़ार शक्ति को छोड़ने के बराबर हो सकता है। शेड कपड़ा लगाना पूंजी की मांग करता है और अंगूर के बाग के प्रबंधन को बदल देता है। किसी दूसरे क्षेत्र में जाना भूमि की लागत, ब्रांडिंग, श्रम व्यवस्था और बाज़ार पहचान को बदल सकता है।

जर्नल के वैज्ञानिक संपादक और वाशिंगटन स्टेट यूनिवर्सिटी में अंगूर विज्ञान के प्रोफेसर मार्कस केलर ने कहा कि यह अध्ययन उत्पादकों को एक ऐसा उपकरण देता है जिसकी उन्हें काफी कमी थी। उन्होंने कहा, "उगाने वाले हमेशा अपनी जगह के अनुसार खुद को ढालते आए हैं, लेकिन वर्तमान बदलाव की गति का मतलब है कि इन निर्णयों का वास्तविक वित्तीय भार होता है।" उन्होंने इस शोध को केवल खेती की परिस्थितियों के आधार पर नहीं, बल्कि आर्थिक दृष्टिकोण से भी प्रौद्योगिकी, पौध सामग्री और स्थान का मूल्यांकन करने का एक तरीका बताया।

यह अध्ययन किसी एक सार्वभौमिक उत्तर का तर्क नहीं देता है। इसके बजाय, यह सुझाव देता है कि अनुकूलन को जलवायु जोखिम के स्तर और प्रत्येक संचालन की अर्थव्यवस्था के अनुरूप होना चाहिए। अपेक्षाकृत प्रबंधनीय गर्मी में, उत्पादकों के लिए यथास्थिति बनाए रखना बेहतर हो सकता है। जैसे-जैसे गर्मी से होने वाला नुकसान अधिक बार होने लगता है, छाया जैसी लक्षित निवेश अधिक समझदारी भरा हो सकता है। सबसे कठिन परिदृश्यों में, अंगूर की किस्म में बदलाव सहित अधिक विघटनकारी परिवर्तन, सबसे मजबूत वित्तीय विकल्प बन सकते हैं।

वाइन उत्पादकों के लिए, यह संदेश नापा वैली से कहीं आगे तक गूंजने की संभावना है। अब गर्मी न केवल फसल काटने के समय के बारे में, बल्कि क्या लगाना है, फलों की रक्षा कैसे करनी है, और क्या एक गर्म जलवायु में प्रीमियम वाइन क्षेत्रों का पारंपरिक मानचित्र बरकरार रह सकता है, इस बारे में भी निर्णयों को आकार दे रही है।