वलपोलिचेला में अंगूर की कटाई गर्म, शुष्क गर्मी के बाद दो हफ्ते पहले शुरू

वलपोलिचेला में इस साल अंगूर की कटाई जल्दी शुरू हो गई है, क्योंकि इटली के प्रमुख रेड वाइन क्षेत्रों में से एक के उत्पादक गर्म, शुष्क गर्मी के बाद सामान्य कार्यक्रम से आगे बढ़ गए हैं, जिसने पूरे इलाके के अंगूर-खेतों में पकने की प्रक्रिया तेज कर दी।

Consorzio Vini Valpolicella ने कहा कि अपीलेशन की 19 नगरपालिकाओं में Corvina अंगूर पहले ही तोड़े जा रहे हैं, जो ऐतिहासिक औसत से लगभग दो हफ्ते पहले और पिछले साल से सात दिन पहले है। क्षेत्र की वाइनों के लिए दो अन्य प्रमुख किस्में, Corvinone और Rondinella, आने वाले दिनों में इसके बाद आने की उम्मीद है।

कटाई की शुरुआत के साथ वलपोलिचेला उन कई यूरोपीय वाइन क्षेत्रों में शामिल हो गया है, जहाँ 2026 में असामान्य रूप से जल्दी तुड़ाई देखने को मिली है। पूरे महाद्वीप में, बुर्गंडी और शैम्पेन से लेकर बोर्दो और दक्षिण टिरोल तक के अंगूर-खेतों ने भी जल्दी कटाई की गतिविधि दर्ज की है, जिसका मुख्य कारण ऊँचे तापमान और बारिश की कमी रहा है।

वलपोलिचेला में अब तक जल्दी कटाई के साथ गुणवत्ता को लेकर सकारात्मक उम्मीदें भी जुड़ी हैं। कंसोर्टियम ने कहा कि यदि मौसम की स्थिति स्थिर रही, तो कुल अंगूर उत्पादन 861,000 क्विंटल से थोड़ा अधिक रहना चाहिए, जो 2025 के लगभग बराबर है। लेकिन आपूर्ति को नियंत्रित करने के लिए एक प्रबंधन उपाय के तहत बाजार के लिए उपलब्ध मात्रा घटाई जा रही है।

अप्रैल की शुरुआत में कंसोर्टियम द्वारा मंजूर एक उत्पादन-सीमित निर्णय के तहत, 172,280 क्विंटल, यानी उत्पादन का 20%, भंडारण में अलग रखा जाएगा। इस कदम से प्रति हेक्टेयर उपलब्ध प्रभावी उपज 100 से घटकर 80 क्विंटल हो जाती है। यह उपाय उस समय अपीलेशन के आर्थिक संतुलन को सहारा देने के लिए है, जब वैश्विक मांग धीमी पड़ी है और उत्पादक पहले से ही सतर्क बाजार में अतिरिक्त वाइन जोड़ने से बचने की कोशिश कर रहे हैं।

कंसोर्टियम का अनुमान है कि लगभग 328,000 क्विंटल अंगूर, यानी कुल फसल का 38%, सुखाने के लिए सुरक्षित रखे जा सकते हैं; यही प्रक्रिया Amarone और Recioto, वलपोलिचेला की दो सबसे प्रसिद्ध वाइनों, के उत्पादन में इस्तेमाल होती है। अपीलेशन के नियंत्रण निकाय द्वारा की गई शुरुआती गुणवत्ता जांच से संकेत मिलता है कि पुराने अंगूर-खेतों ने खास तौर पर अच्छा प्रदर्शन किया है, विशेष रूप से वे जो pergola प्रणाली से प्रशिक्षित हैं, जिसने बेलों को जल-तनाव से बेहतर ढंग से निपटने में मदद की प्रतीत होती है। पर्याप्त सिंचाई वाले अंगूर-खेतों ने भी बेहतर परिणाम दिए हैं।

उत्साहजनक अंगूर-खेत परिस्थितियों के बावजूद, मौसम का व्यावसायिक पक्ष चिंता पैदा कर रहा है। Christian Marchesini, Consorzio Vini Valpolicella के अध्यक्ष, ने कहा कि उत्पादकों को अंगूर की कम कीमतें मिल रही हैं, खासकर सुखाने के लिए जाने वाले फलों के मामले में। उन्होंने कहा कि यह गिरावट कंसोर्टियम द्वारा कटाई से पहले आयोजित आपूर्ति-श्रृंखला बैठक में चर्चा किए गए संकेतों के विपरीत है और उन उत्पादकों पर अतिरिक्त दबाव डाल सकती है, जिन्होंने पहले ही अपीलेशन की रक्षा के लिए कम उपज और भंडारण नियम स्वीकार कर लिए हैं।

Marchesini ने कहा कि उत्पादकों को कुशल श्रमिकों की कमी और बढ़ती लागत, खासकर ऊर्जा लागत, से भी जूझना पड़ रहा है, जबकि बाजार अनिश्चित बना हुआ है। ऐसे में उन्होंने आपूर्ति-श्रृंखला के सभी हिस्सों से पहले की प्रतिबद्धताओं का सम्मान करने और अपीलेशन के मूल्य के अनुरूप काम करने का आग्रह किया।

इतालवी रेड वाइन के अन्य प्रमुख क्षेत्रों में तस्वीर इतनी एकसमान नहीं है, जहाँ स्थानीय परिस्थितियों और अंगूर की किस्मों के आधार पर कटाई अलग-अलग गति से आगे बढ़ रही है।

Barolo और Barbaresco बनाने वाले पीडमोंट के क्षेत्र Langhe में, उत्पादक Nebbiolo की कटाई शुरू करने से पहले अभी इंतजार कर रहे हैं। स्थानीय कंसोर्टियम के अध्यक्ष Sergio Germano ने कहा कि शुरुआती नमूनों से पता चलता है कि बेलें समय-सारिणी से 5 से 10 दिन आगे चल रही हैं, लेकिन उत्पादक अभी पूर्ण फेनोलिक परिपक्वता का इंतजार कर रहे हैं। उन्होंने कहा कि यदि मौसम की स्थिति अनुकूल रही, तो कटाई सितंबर के मध्य और अंत के बीच शुरू होनी चाहिए।

Germano ने कहा कि गर्म मौसम के बावजूद क्षेत्र के जल भंडार ने बेलों पर गंभीर तनाव को रोकने में मदद की है। उन्होंने जोड़ा कि हाल की बारिश और ठंडे तापमान, खासकर दिन-रात के तापमान का अंतर जिसका Nebbiolo को लाभ मिलता है, ने कटाई से पहले अंतिम चरण में अंगूर के विकास की संभावनाओं को बेहतर बनाया है।

टस्कनी में समय-सीमा क्षेत्र के हिसाब से अलग-अलग है। Bolgheri में, कुछ एस्टेट ने Merlot और Syrah की तुड़ाई पहले ही शुरू कर दी है, यह जानकारी Consorzio Vini Bolgheri e Bolgheri Sassicaia के निदेशक Daniele Parri ने दी। हालांकि, Cabernet Sauvignon को अभी और समय चाहिए और मौसम की स्थिति बदलने पर ही इसकी कटाई बाद में होने की उम्मीद है।

Chianti Classico में, कंसोर्टियम ने कहा कि जल्दी पकने वाली कुछ किस्मों की कटाई पहले ही हो चुकी है, लेकिन क्षेत्र की प्रमुख वाइनों में इस्तेमाल होने वाले मुख्य Sangiovese अंगूर अभी पक रहे हैं। उत्पादक व्यापक कटाई शुरू करने के समय पर निर्णय लेने से पहले परिस्थितियों पर बारीकी से नजर रख रहे हैं।

Montalcino में भी यही पैटर्न देखने को मिल रहा है। Brunello di Montalcino के लिए नहीं रखे गए कुछ अंगूर पहले ही तोड़े जा चुके हैं, लेकिन Brunello के लिए निर्धारित Sangiovese बेलों पर अभी भी है। स्थानीय कंसोर्टियम के अध्यक्ष Giacomo Bartolommei ने कहा कि मुख्य कटाई लगभग 10 दिन में शुरू होनी चाहिए। उन्होंने कहा कि क्षेत्र में अंगूर से कम रस-उपज की उम्मीद है, लेकिन गुणवत्ता बहुत ऊँची होगी।

और दक्षिण में, Abruzzo अभी भी Pecorino और Trebbiano जैसी सफेद अंगूर किस्मों पर केंद्रित है। Consorzio Vini d'Abruzzo के अध्यक्ष Alessandro Nicodemi ने कहा कि वहाँ भी सूखे का असर पड़ रहा है और इससे Montepulciano d'Abruzzo, जो क्षेत्र की प्रमुख रेड वाइन है, प्रभावित होने की उम्मीद है। Montepulciano अंगूर की कटाई सितंबर के मध्य के आसपास शुरू होने की उम्मीद है।

सिसिली के Mount Etna पर, लाल अंगूर अभी कटाई से कुछ दूर हैं। Consorzio dei Vini Etna DOC के अध्यक्ष Francesco Cambria ने कहा कि सफेद अंगूर की तुड़ाई सितंबर के मध्य के आसपास शुरू होनी चाहिए, जबकि लाल अंगूर की कटाई सितंबर के अंत और अक्टूबर की शुरुआत के बीच होने की उम्मीद है, जो मोटे तौर पर क्षेत्र के सामान्य कैलेंडर के अनुरूप है।

इटली भर में समय-निर्धारण की यह व्यापक विविधता इस साल के मौसम के असमान प्रभावों को दर्शाती है, जहाँ गर्मी और सूखे ने कुछ क्षेत्रों को आगे धकेला है, जबकि अन्य को जल भंडार, बारिश या ठंडी रातों का लाभ मिला है, जिसने बेलों पर तनाव को धीमा किया। वलपोलिचेला में, जहाँ कटाई पहले से ही पूरे जोर पर है, उत्पादक आशाजनक फल गुणवत्ता को कमजोर मांग, कम कीमतों और बाजार में पहुँचने वाली वाइन की मात्रा पर सख्त नियंत्रण से बने कठिन कारोबारी माहौल के साथ संतुलित कर रहे हैं।