रिकॉर्ड गर्मी ने इटली में इस सदी की सबसे जल्दी अंगूर-तोड़ाई कराई

Fondazione Qualivita की एक रिपोर्ट के अनुसार, रिकॉर्ड गर्मी भरी गर्मियों ने कई वाइन क्षेत्रों में सफेद और लाल दोनों किस्मों को आगे धकेल दिया है, और इसलिए इटली की अंगूर-तोड़ाई इस सदी के किसी भी समय से पहले हो रही है।

जल्दी शुरुआत ने सिसिली से लेकर उत्तरी इटली तक के बागानों में मौसम की लय पहले ही बदल दी है। रिपोर्ट के मुताबिक, सिसिली और Oltrepò Pavese में पहली बालियाँ जुलाई के अंत में तोड़ी गईं, जो सामान्य समय से कम-से-कम दो हफ्ते पहले था। पहले अलग-अलग अंगूरों के लिए जो कटाई-कैलेंडर क्रमबद्ध होता था, वह अब गर्मी की वजह से सिमट रहा है; पकने का समय एक-दूसरे के करीब आ रहा है और उत्पादकों को एक किस्म से दूसरी किस्म पर तेजी से जाना पड़ रहा है।

यह बदलाव Piedmont में खास तौर पर साफ दिख रहा है, जहाँ Moscato की कटाई मध्य अगस्त के आसपास शुरू हुई, sparkling wine bases के लिए अंगूरों की तुड़ाई के तुरंत बाद। मात्रा के लिहाज़ से Moscato क्षेत्र की सबसे महत्वपूर्ण फसलों में से एक है। इसमें शामिल बागान Cuneo, Asti और Alessandria प्रांतों में लगभग 10,000 हेक्टेयर में फैले हैं और Asti Spumante तथा Moscato d’Asti DOP की आपूर्ति करते हैं।

“इस साल किसी उत्पादक के पास अगस्त की छुट्टी लेने की विलासिता नहीं थी,” Stefano Ricagno, जो Consorzio dell'Asti के अध्यक्ष हैं, ने रिपोर्ट में उद्धृत टिप्पणियों में कहा। उन्होंने कहा कि सर्दियों की बारिश, गर्म वसंत मौसम, जिसने फूल आने की प्रक्रिया को आगे बढ़ा दिया, और बेहद ऊँचे तापमान की बार-बार आने वाली लहरों ने मिलकर इस इलाके के लिए रिकॉर्ड-जल्दी सीजन बना दिया।

इस तेज़ रफ्तार ने कृषि-तकनीकी के साथ-साथ व्यावहारिक समस्याएँ भी पैदा की हैं। मध्य अगस्त तक कई वाइनमेकिंग सेलर अभी अंगूर प्राप्त करने के लिए खुले नहीं थे, जिससे कुछ उत्पादकों के पास बेलों पर ही पके अंगूर रह गए। ऐसे मामलों में अंगूरों पर अपेक्षा से अधिक धूप और गर्मी पड़ी, जिससे धूप से झुलसने की क्षति और बेरी के वजन में कमी की रिपोर्टें आईं। रिपोर्ट के अनुसार, इसका नतीजा फसल के वजन में उल्लेखनीय कमी और उत्पादकों की आय में गिरावट के रूप में सामने आया।

दबाव सबसे पहले बागानों पर पड़ता है, लेकिन जल्दी ही वह पेय-श्रृंखला के बाकी हिस्से तक पहुँच जाता है। जब अंगूर पहले पहुँचते हैं और किस्में एक ही समय पर पकती हैं, तो वाइनरी को स्टाफ, परिवहन, अंगूर प्राप्ति और टैंक स्पेस में जाम जैसी स्थिति का सामना करना पड़ सकता है। गर्मी का तनाव उस संतुलन को भी प्रभावित कर सकता है जिसे उत्पादक still और sparkling, दोनों वाइन में शर्करा, अम्लता और सुगंधों के बीच बनाए रखना चाहते हैं। पेय क्षेत्र के लिए इसका मतलब है नुकसान का अधिक जोखिम और मुनाफे में और संकुचन, और अगर यही परिस्थितियाँ जारी रहती हैं तो यह उत्पादकों को सफेद और लाल, दोनों के लिए कटाई की योजना और अंगूर संभालने के तरीके पर फिर से विचार करने के लिए मजबूर कर सकता है।

रिपोर्ट इस साल की फसल को इस बात के एक और संकेत के रूप में प्रस्तुत करती है कि जलवायु पैटर्न इटली की viticulture को किस तरह बदल रहे हैं। यह उस समय की याद दिलाती है जब कटाई की तारीखें स्थानीय स्तर पर तय होती थीं, अक्सर किसी गाँव के पादरी द्वारा, जिसके पास मौसम मापने वाले उपकरणों तक पहुँच होती थी और जो तुड़ाई शुरू होने की घोषणा करने से पहले तापमान, हवा और दबाव का आकलन कर सकता था। वह पुराना, धीमा सिस्टम अधिक स्थिर मौसमी पैटर्न पर निर्भर था। अब समय-निर्धारण लंबी खिंची गर्मी और व्यापक मौसम घटनाओं से तय हो रहा है, जिनके बारे में उत्पादकों का कहना है कि वे बागान-वर्ष के पारंपरिक क्रम को बाधित कर रही हैं।

इसका सबसे स्पष्ट नतीजा अलग-अलग अंगूरों के पकने के बीच घटती दूरी है। अधिक सामान्य मौसम में, वाइनरी कटाई को चरणों में पूरा कर सकती हैं, पहले जल्दी पकने वाली सफेद किस्में और फिर एक स्पष्ट अंतराल के बाद बाद में पकने वाले लाल अंगूर ला सकती हैं। इस गर्मी में उत्पादकों के पास उन चरणों को अलग रखने की कम गुंजाइश रही है। इसका मतलब बागान में अधिक तीव्र काम और तुड़ाई का सबसे अच्छा समय तय करने में अधिक कठिन फैसले रहे हैं।

उत्पादकों के लिए समस्या सिर्फ यह नहीं है कि फल पहले तैयार हो रहे हैं, बल्कि यह भी है कि कुछ दिन और इंतज़ार करने से अब अधिक लागत लग सकती है। अत्यधिक गर्मी में अंगूर तेजी से पानी खो सकते हैं, जिससे वजन कम होता है और गुणवत्ता परखने से पहले ही आय घट जाती है। अगर अंगूर लेने वाली वाइनरी अभी शुरू नहीं हुई है, तो बागान में परिपक्वता और सेलर की तैयारी के बीच यह अंतर सीधे वित्तीय समस्या बन सकता है।

यह मुद्दा इस साल की फसल से आगे भी मायने रखता है, क्योंकि प्रभावित होने वाली कई वाइन इटली की व्यापक पेय अर्थव्यवस्था के लिए केंद्रीय हैं। Piedmont की Moscato-आधारित वाइन घरेलू और निर्यात, दोनों स्तरों पर महत्वपूर्ण श्रेणी हैं, और सिसिली तथा Oltrepò Pavese में जल्दी कटाई दिखाती है कि यह व्यवधान सिर्फ एक क्षेत्र या वाइन की एक शैली तक सीमित नहीं है। sparkling wine bases, aromatic whites और red wines, तीनों को एक ही सिमटे हुए कैलेंडर में समेटा जा सकता है।

उत्पादकों को भी वास्तविक समय में ढलने के लिए मजबूर किया जा रहा है। पहले की कटाई के लिए तेज़ श्रम-तैनाती, दिन भर लंबे तुड़ाई-समय, अधिक लचीला परिवहन और वाइनरियों के लिए पहले शुरुआत की तारीखें चाहिए हो सकती हैं, जो कभी बाद के अगस्त या शुरुआती सितंबर कैलेंडर का पालन करती थीं। अगर heat waves इसी तरह आती रहीं, तो छुट्टियों के लिए बंद रहने का पुराना समय, स्टाफिंग योजनाएँ और सेलर की तैयारी अब मौसम के अनुरूप नहीं रह सकतीं।

Fondazione Qualivita की रिपोर्ट मौजूदा स्थिति को उस चरम गर्मी से जोड़ती है जिसने पूरे मौसम के दौरान इटली को प्रभावित किया है। बागानों में इसका मतलब रहा है जल्दी कटाई, पकने के समय में अधिक ओवरलैप और कुछ मामलों में, बेल पर इंतज़ार करते फल में साफ दिखाई देने वाली क्षति। उत्पादकों और वाइन निर्माताओं के लिए मौसम न सिर्फ पहले आ रहा है, बल्कि उसे संभालना भी कठिन होता जा रहा है, क्योंकि तापमान बढ़ने के साथ देरी की लागत भी बढ़ रही है।