बरगंडी ने लगभग 500 वर्षों में अपनी सबसे शुरुआती अंगूर तुड़ाई शुरू की

बरगंडी ने लगभग 500 वर्षों में अपनी सबसे शुरुआती अंगूर तुड़ाई शुरू कर दी है। यह असामान्य रूप से जल्दी शुरुआत है, जिसे उत्पादक और इतिहासकार बार-बार पड़ने वाली गर्मी की लहरों और फ्रांस के सबसे closely watched wine regions में से एक में व्यापक गर्म होती प्रवृत्ति से जोड़ रहे हैं।

Domaine Leflaive ने कहा कि उसने गुरुवार, 13 अगस्त को अपने Grand Cru Le Montrachet प्लॉट में फल तोड़ना शुरू किया। यह तारीख लंबे समय से उद्धृत ऐतिहासिक मानक 1556 से आगे निकल जाती है, जब अभिलेख दिखाते हैं कि तुड़ाई 15 अगस्त को शुरू हुई थी। ऐसे क्षेत्र में, जहाँ तुड़ाई पारंपरिक रूप से सितंबर की शुरुआत से मध्य तक शुरू होती रही है, यह बदलाव उन उत्पादकों, व्यापारियों और उपभोक्ताओं के लिए महत्वपूर्ण है जो बरगंडी के विंटेज चक्रों पर बारीकी से नज़र रखते हैं।

Domaine Leflaive के एस्टेट मैनेजर Brice de La Morandiere ने कहा कि तुड़ाई शुरू करने का निर्णय 2026 के बढ़वार मौसम में देखी गई बेहद शुरुआती पकने की स्थिति से प्रेरित था। उन्होंने कहा कि समय "extremely early" था, लेकिन यह भी जोड़ा कि फल अच्छी हालत में था। उनके अनुसार, शर्करा स्तर ऊँचे हैं जबकि अम्लता अच्छी बनी हुई है, और यह संयोजन तैयार वाइन में संतुलन बनाए रखने में मदद कर सकता है। उन्होंने यह भी कहा कि अंगूरों की सुगंधित प्रोफ़ाइल वही है जो एस्टेट Montrachet के लिए चाहता है।

Leflaive में शुरुआत उससे पहले हुई जब क्षेत्र में Crémant की तुड़ाई लगभग 10 दिन पहले खुली थी, जो इस बात का एक और संकेत है कि मौसम कितना सिमट चुका है और आगे बढ़ गया है। बरगंडी में तुड़ाई का समय एक बेहद करीबी से देखा जाने वाला संकेतक है, क्योंकि यह तापमान, पानी की उपलब्धता, बेल पर तनाव और पकने के बीच के संबंध को दर्शाता है। जब तुड़ाई सामान्य से पहले शुरू होती है, तो इसका असर केवल पैदावार पर ही नहीं, बल्कि अल्कोहल स्तर, ताज़गी और उन वाइनों की शैली पर भी पड़ सकता है जो अंततः बाज़ार में पहुँचती हैं।

जलवायु और तुड़ाई के दीर्घकालिक रिकॉर्ड का अध्ययन करने वाले इतिहासकार Thomas Labbe ने बहुत गर्म वर्षों के पैटर्न में एक स्पष्ट बदलाव की ओर इशारा किया है। उन्होंने कहा है कि 1354 और 1719 के बीच, बहुत ऊँचे तापमान वाले वर्ष लगभग हर 17 साल में दिखाई देते थे। लेकिन 1988 के बाद यह लय बदल गई है। 1354 से दर्ज किए गए 10 सबसे गर्म वर्षों में से चार 21वीं सदी में आए हैं: 2003, 2018, 2020 और 2025। यही इतिहास इस वजह का हिस्सा है कि बरगंडी की 2026 की तुड़ाई क्षेत्र से बाहर भी इतनी ध्यान खींच रही है।

इस साल की शुरुआती तुड़ाई ने यह सवाल भी उठाया है कि बेलों ने तीखी गर्मी की परिस्थितियों को कैसे झेला। गर्मी और सीमित पानी की उपलब्धता ने यह चिंता पैदा की कि खुले दाखबागान स्थलों में अंगूर धूप से झुलस सकते हैं या पकने के दौरान रुक सकते हैं। बरगंडी में, जहाँ सबसे मूल्यवान कई दाखबागान अलग-अलग एक्सपोज़र वाली ढलानों पर स्थित हैं, ये जोखिम एक प्लॉट से दूसरे प्लॉट तक काफ़ी अलग हो सकते हैं।

Puligny-Montrachet में Domaine Carillon के Paul Carillon ने कहा कि ये आशंकाएँ उनके दाखबागानों में पूरी तरह सच नहीं हुईं। उन्होंने कहा कि समय रहते किया गया कैनोपी प्रबंधन गुच्छों को बचाने में मददगार रहा और फल को शुरुआती अनुमान से बेहतर स्थिति में छोड़ गया। Carillon के अनुसार, गर्मी ने पकने की प्रक्रिया तेज़ कर दी और बेलों पर दबाव डाला, खासकर पहाड़ी ढलानों वाले प्लॉटों में, लेकिन कुल मिलाकर दाखबागान अच्छी तरह टिके रहे और फलों की गुणवत्ता आशाजनक दिख रही है।

Carillon ने कहा कि उनकी एस्टेट ने अभी तुड़ाई शुरू नहीं की थी, लेकिन उम्मीद थी कि गुरुवार, 20 अगस्त को शुरुआत होगी। फिर भी, यह बाद की तारीख भी बरगंडी मानकों के हिसाब से असामान्य रूप से शुरुआती तुड़ाई ही मानी जाएगी, हालांकि मौसम के सबसे गर्म दौर में कुछ उत्पादकों को जितनी जल्दी होने का डर था, उससे कम। उन्होंने कहा कि पैदावार औसत से थोड़ी कम रहने की उम्मीद है, जबकि गुणवत्ता अच्छी दिखाई दे रही है।

बरगंडी के उत्पादकों के लिए यह शुरुआती शुरुआत केवल कैलेंडर की एक असामान्यता से कहीं अधिक है। इस क्षेत्र में तुड़ाई की तारीखों को अक्सर बदलती जलवायु परिस्थितियों के माप के रूप में देखा जाता है, क्योंकि ऐतिहासिक रिकॉर्ड सदियों पीछे तक जाता है। यदि अंगूर स्वस्थ बने रहें और अपनी अम्लता बनाए रखें, तो पहले तोड़ाई से लाभ मिल सकता है, लेकिन यह एस्टेटों को दाखबागान और तहखाने में तेज़ी से निर्णय लेने के लिए भी मजबूर करता है। जब पकने की गति एक साथ कई appellations में तेज़ हो जाती है, तो श्रम, परिवहन, प्रेस क्षमता और किण्वन योजना सभी अधिक कठिन हो जाते हैं।

2026 का मौसम अब इस बात की एक और परीक्षा के रूप में देखा जा रहा है कि बरगंडी बार-बार पड़ने वाली गर्मी की अवधियों के अनुकूल कैसे ढलता है। अब तक, शुरुआती प्लॉटों पर रिपोर्ट करने वाले उत्पादकों का कहना है कि जल्दी समय के बावजूद फल स्वस्थ और संतुलित है। विंटेज पर अंतिम फैसला आने वाले दिनों और हफ्तों में तहखानों में पहुँचने वाले अंगूरों पर निर्भर करेगा, लेकिन शुरुआत की तारीख मात्र ने ही इस तुड़ाई को बरगंडी के लंबे इतिहास में पहले ही दर्ज करा दिया है।