Pinot Noir का वैश्विक दाखबाड़ी हिस्सा चार गुना बढ़कर 3.1% हुआ, अध्ययन में पाया गया

Pinot Noir, जो लंबे समय से Burgundy और Champagne से जुड़ा रहा है, अब अपने पारंपरिक ठंडे-जलवायु वाले गढ़ों से कहीं आगे की दाखबाड़ियों में तेज़ी से फैल रहा है, एक नए अकादमिक अध्ययन के अनुसार जो रोपण में तेज़ वैश्विक वृद्धि को दर्ज करता है और पाता है कि सिर्फ terroir ही नहीं, बल्कि सीधा-सा आर्थिक गणित भी इस विस्तार को आगे बढ़ा रहा है।

यह शोधपत्र, जिसे Cambridge University Press ने Journal of Wine Economics में ऑनलाइन प्रकाशित किया, University of Adelaide और Australian National University के Kym Anderson तथा University of Western Australia के German Puga ने लिखा है। अद्यतन वैश्विक दाखबाड़ी डेटा और Australia, California तथा Oregon के क्षेत्रीय उत्पादन आंकड़ों का उपयोग करते हुए, लेखकों ने पाया कि 1990 और 2023 के बीच दुनिया के वाइन अंगूरों के फलनशील क्षेत्र में Pinot Noir की हिस्सेदारी चार गुना बढ़कर 0.78% से 3.1% हो गई।

इस बढ़ोतरी ने Pinot Noir को 1990 में दुनिया की 27वीं सबसे अधिक लगाई जाने वाली वाइन अंगूर किस्म से 2010 के बाद 10वें स्थान पर पहुंचा दिया। क्षेत्रफल के लिहाज से, वैश्विक रोपण लगभग 44,000 हेक्टेयर से बढ़कर 2023 में 132,000 हेक्टेयर हो गया। लेखकों ने कहा कि मूल्य के लिहाज से इस किस्म की स्थिति इससे भी ऊंची हो सकती है, क्योंकि Pinot Noir आम तौर पर औसत से अधिक दामों पर बिकता है, भले ही इसकी उपज अक्सर अन्य अंगूरों की तुलना में कम होती है।

शोधकर्ताओं का कहना है कि मांग दो बाज़ारों से एक साथ बढ़ी है: स्पार्कलिंग वाइन, जहां Pinot Noir को व्यापक रूप से Chardonnay के साथ मिश्रित किया जाता है, और प्रीमियम स्टिल वाइन, जहां इसे अक्सर अकेले बोतलबंद किया जाता है। वे Wine-Searcher के आंकड़ों का हवाला देते हैं, जिनके अनुसार Pinot Noir के लिए उपभोक्ता खोजें 2016 में सभी खोजों के 10.5% से बढ़कर 2024 में 15.5% हो गईं, जिससे यह Bordeaux blends के बाद दूसरे स्थान पर आ गया। उसी अवधि में Pinot Noir के लिए विक्रेता पेशकशों का हिस्सा 9.5% से बढ़कर 11.5% हो गया, जो संकेत देता है कि मांग आपूर्ति की तुलना में तेज़ी से बढ़ी है।

फ्रांस में Pinot Noir का सबसे बड़ा क्षेत्र अब भी है, लेकिन अन्य देशों के विस्तार के साथ उसकी बढ़त कमजोर हुई है। अध्ययन कहता है कि 20वीं सदी के अधिकांश हिस्से में फ्रांस का हिस्सा वैश्विक Pinot Noir क्षेत्रफल के 40% से अधिक रहा, फिर भी इस सदी में उसका हिस्सा लगभग एक-चौथाई घट गया है, जबकि उसका अपना क्षेत्र बढ़ता रहा। 2023 तक, संयुक्त राज्य अमेरिका का Pinot Noir क्षेत्र फ्रांस के लगभग दो-तिहाई के बराबर था। इटली लगभग जर्मनी के बराबर पहुंच गया था, न्यूज़ीलैंड लगभग ऑस्ट्रेलिया के बराबर हो गया था, और चिली स्विट्ज़रलैंड से थोड़ा आगे निकल गया था।

2000 से 2023 के बीच संयुक्त राज्य अमेरिका ने पूर्ण क्षेत्रफल में सबसे बड़ी बढ़ोतरी दर्ज की, जबकि न्यूज़ीलैंड ने सापेक्ष रूप से लगभग समान बढ़ोतरी दिखाई। दोनों देशों ने उस अवधि में अपने Pinot Noir क्षेत्रफल को चार गुना से अधिक बढ़ाया, और अध्ययन के अनुसार यह गति दुनिया के बाकी हिस्से में दिखी वृद्धि से लगभग सात गुना थी।

शोधपत्र ने यह भी देखा कि कुछ देशों और क्षेत्रों में Pinot Noir कितनी अधिक सघनता से केंद्रित हो गया है। राष्ट्रीय स्तर पर स्विट्ज़रलैंड सबसे आगे था, जहां Pinot Noir की तीव्रता विश्व औसत से लगभग नौ गुना थी। इसके बाद न्यूज़ीलैंड, बेल्जियम, संयुक्त राज्य अमेरिका और जर्मनी रहे, प्रत्येक लगभग वैश्विक औसत के चार गुना पर। इसके विपरीत, फ्रांस की सघनता विश्व औसत की केवल 1.8 गुना थी।

क्षेत्रीय स्तर पर, कुछ जगहें अब अपनी दाखबाड़ियों का बड़ा हिस्सा इस अंगूर को समर्पित करती हैं। 2023 में, न्यूज़ीलैंड के Central Otago में फलनशील क्षेत्र का 81% Pinot Noir था और Oregon की North Willamette Valley में 71%। अधिक हिस्सेदारी वाले अन्य क्षेत्रों में Switzerland का Neuchâtel 55%, न्यूज़ीलैंड का Wairarapa 48%, Australia का Mornington Peninsula 55%, Tasmania 47% और Yarra Valley 40% शामिल थे। फ्रांस में Bourgogne की दाखबाड़ी भूमि का 32% Pinot Noir था और Champagne में 38%।

शोधपत्र का तर्क है कि वैश्विक प्रसार को केवल प्रतिष्ठा से नहीं समझाया जा सकता। Pinot Noir को सामान्यतः ऐसी अंगूर किस्म माना जाता है जो ठंडी बढ़वार स्थितियों के लिए सबसे उपयुक्त है, और अध्ययन उस पारंपरिक दृष्टिकोण को दोहराता है कि उच्च-गुणवत्ता वाला Pinot Noir अक्सर ठंडे क्षेत्रों से आता है, जहां उपज कम और लागत अधिक होती है। लेकिन आंकड़े यह भी दिखाते हैं कि गर्म क्षेत्र यह अंगूर इसलिए लगा रहे हैं क्योंकि वहां भी यह लाभदायक हो सकता है, भले ही गुणवत्ता कम हो और अंगूर के दाम ठंडे जिलों की तुलना में काफी नीचे हों।

Australia एक सबसे स्पष्ट उदाहरण पेश करता है। लेखकों ने Tasmania से लेकर बहुत अधिक गर्म Riverland तक के पांच प्रमुख Pinot Noir क्षेत्रों की तुलना की और अंगूर के दामों तथा उपज के बीच उल्टा संबंध पाया। Tasmania, जिसका औसत बढ़वार मौसम तापमान 14.4°C है, ने Pinot Noir की औसत उपज 5.8 टन प्रति हेक्टेयर और औसत कीमत $2,805 प्रति टन दर्ज की। Riverland, जिसका औसत बढ़वार मौसम तापमान 21.0°C है और जहां सिंचाई की सुविधा उपलब्ध है, ने 28.8 टन प्रति हेक्टेयर की औसत उपज और केवल $516 प्रति टन की कीमत दर्ज की।

फिर भी, Riverland की बहुत ऊंची उपज ने प्रति हेक्टेयर आधार पर Pinot Noir को लाभकारी बना दिया। अध्ययन ने पाया कि Australia के प्रमुख Pinot Noir क्षेत्रों में इस अंगूर के दाम हर क्षेत्र में उगाई जाने वाली अन्य किस्मों के औसत से ऊपर थे। यह प्रीमियम ठंडे क्षेत्रों में 16% तक और Riverland में 22% तक पहुंचा। सकल राजस्व प्रति हेक्टेयर हर प्रमुख क्षेत्र में अन्य किस्मों की तुलना में अधिक था, सिवाय Mornington Peninsula के, जहां Pinot Noir ने लगभग 15% कम कमाया। Riverland में सकल राजस्व प्रति हेक्टेयर अन्य अंगूरों के औसत से 56% अधिक था।

लेखकों का कहना है कि यह पैटर्न समझाता है कि गर्म अंतर्देशीय क्षेत्रों में उत्पादक ऐसी अंगूर किस्म क्यों लगाते हैं जो अधिकतर ठंडे terroir से जुड़ी है। यदि उपज इतनी अधिक हो कि कम दामों की भरपाई कर दे, तो कम कीमतें जरूरी नहीं कि रोपण को रोकें। Australia में, अध्ययन ने 2001 से 2023 के बीच Pinot Noir की कीमत और उसकी उपज तथा बढ़वार मौसम तापमान, दोनों के बीच नकारात्मक सहसंबंध पाया, और तापमान तथा उपज के बीच सकारात्मक सहसंबंध भी।

Oregon में अधिक पारंपरिक ठंडे-जलवायु वाला पैटर्न दिखा, लेकिन अर्थशास्त्र फिर भी महत्वपूर्ण था। इस सदी में पूरे राज्य में Pinot Noir ने अन्य किस्मों की तुलना में प्रति हेक्टेयर लगभग 10% अधिक सकल आय अर्जित की। North Willamette Valley में, जहां Oregon के Pinot Noir क्षेत्र का 70% से अधिक हिस्सा है, 2014 से 2023 के बीच इस अंगूर की औसत कीमत Oregon के बाकी हिस्सों की तुलना में 15% अधिक थी, और औसत उपज भी थोड़ी अधिक थी, 6.5 टन प्रति हेक्टेयर बनाम 6.4 टन। इससे North Willamette Valley में अन्य अंगूरों की तुलना में प्रति हेक्टेयर 15% अधिक सकल रिटर्न मिला। Oregon के बाकी हिस्से में Pinot Noir ने प्रतिद्वंद्वी किस्मों की तुलना में अधिक सकल रिटर्न नहीं दिया।

California ने एक और मिश्रित तस्वीर पेश की। Sonoma, Santa Barbara, Monterey और Mendocino जैसे ठंडे तटीय काउंटियों में, Pinot Noir ने प्रति हेक्टेयर मजबूत सकल राजस्व दर्ज किया, जो आम तौर पर उन क्षेत्रों में अन्य अंगूरों के औसत से ऊपर था। Sonoma में Pinot Noir के लिए औसत $23,841 प्रति हेक्टेयर रहा, जबकि सभी किस्मों के लिए $19,974 था। Santa Barbara और Monterey में भी बड़े फायदे दिखे।

लेकिन Napa में, जहां Cabernet Sauvignon का दबदबा है और वह ऊंचे दाम हासिल करता है, Pinot Noir ने क्षेत्रीय औसत की तुलना में प्रति हेक्टेयर बहुत कम कमाया। अध्ययन कहता है कि वहां Pinot Noir का सकल राजस्व सभी वाइन अंगूर किस्मों के औसत का केवल 60% था, जो संकेत देता है कि Napa में कुछ रोपण सख्त वित्तीय तर्क के बजाय व्यक्तिगत या शैलीगत पसंद को दर्शा सकते हैं।

शोधपत्र दो गर्म अंतर्देशीय California जिलों की ओर भी इशारा करता है, जो San Joaquin Valley में Sacramento और Merced के पास हैं, जहां Pinot Noir अन्य किस्मों के औसत की तुलना में प्रति हेक्टेयर 60% से अधिक अधिक सकल राजस्व पैदा करता दिखता है। लेखकों ने चेतावनी दी कि उन जिलों के लिए रोपे गए क्षेत्र के आंकड़े कम आंके गए हो सकते हैं, क्योंकि डेटा 30 टन प्रति हेक्टेयर से अधिक उपज का संकेत देते हैं। उन्होंने लिखा कि यदि उपज को घटाकर 20 टन प्रति हेक्टेयर भी कर दिया जाए, तब भी Pinot Noir उन सिंचित जिलों में औसत अंगूर के बराबर रिटर्न देने में सक्षम दिखाई देगा।

लेखकों का कहना है कि जलवायु परिवर्तन इस अंगूर का मानचित्र और भी फैलाएगा। जैसे-जैसे तापमान बढ़ेगा, जो क्षेत्र कभी गुणवत्तापूर्ण वाइन अंगूरों के लिए बहुत ठंडे थे, वे Pinot Noir के लिए उपयुक्त हो सकते हैं, जबकि कुछ मौजूदा Pinot Noir क्षेत्र पारंपरिक शैलियों को बनाए रखने में संघर्ष कर सकते हैं। इससे उभरते ठंडे-जलवायु क्षेत्रों में नई रोपाइयों को बढ़ावा मिल सकता है, जबकि गर्म क्षेत्र मात्रा और मूल्य के लिए इस अंगूर को उगाते रहेंगे।

अंगूर के दामों में क्षेत्रों के बीच बड़ा अंतर उपभोक्ता बाजार को भी आकार दे सकता है। अध्ययन कहता है कि पिछले दो दशकों में समीक्षा किए गए क्षेत्रों में Pinot Noir अंगूर की औसत कीमतें $500 प्रति टन से कम से लेकर $3,300 प्रति टन से अधिक तक रहीं। यदि खुदरा वाइन की कीमतें उन अंतरों को दर्शाती हैं, तो लेखकों का कहना है, यह अंतर युवा और कम-समृद्ध उपभोक्ताओं को Pinot Noir तक उन स्थितियों की तुलना में पहले पहुंच दे सकता है, जब बाजार केवल उच्च-स्तरीय ठंडे-जलवायु क्षेत्रों से ही आपूर्ति होता।

शोधकर्ताओं ने नोट किया कि Australia और United States के बाहर अधिकांश उत्पादक देशों के लिए तुलनीय आर्थिक डेटा उपलब्ध नहीं था, हालांकि उन्होंने Argentina को देखने लायक मामला बताया। Pinot Noir अभी भी Argentina के फलनशील क्षेत्र का 1% से कम है, लेकिन इस सदी में यह हिस्सा दोगुना हो गया है, और अध्ययन कहता है कि Argentina में Pinot Noir अंगूर की कीमतें अन्य किस्मों की तुलना में औसतन 60% अधिक रही हैं, जबकि प्रति हेक्टेयर सकल राजस्व लगभग 90% अधिक है।