दक्षिणी ब्राज़ील वाइन सम्मेलन का फोकस जलवायु-लचीले उत्पादन पर

दक्षिणी ब्राज़ील में वाइन उद्योग का एक सम्मेलन इस महीने उस सवाल पर ध्यान देगा जो दुनिया भर में अंगूरबागों और सेलरों को बदल रहा है: कम इनपुट, कम अपशिष्ट और जलवायु दबाव के प्रति अधिक लचीलापन रखते हुए वाइन कैसे बनाई जाए।

2nd EnoMeeting by ConceptWine नामक यह आयोजन 27 अगस्त से 29 अगस्त तक रियो ग्रांडे दो सुल राज्य के Bento Gonçalves में होगा, जो ब्राज़ील के प्रमुख वाइन क्षेत्रों में से एक है। आयोजकों के अनुसार, कार्यक्रम में शोधकर्ता, वाइनमेकर, तकनीशियन, सोमेलिए, छात्र और अन्य पेशेवर 20 घंटे से अधिक के व्याख्यानों, मास्टरक्लास और समकालिक अनुवाद वाली मार्गदर्शित चखाइयों के लिए जुटेंगे।

यह बैठक ऐसे समय हो रही है जब ब्राज़ील और विदेशों के वाइन उत्पादकों पर व्यावहारिक और आर्थिक दबावों का मिश्रण है। अधिक गर्म मौसम, बदलता वर्षा-पैटर्न, अंगूरबागों में रोग-दबाव और उपभोक्ताओं व नियामकों की बढ़ती अपेक्षाओं ने वाइनरीज़ को यह सोचने पर मजबूर किया है कि अंगूर कैसे उगाए जाएँ और वाइन कैसे बनाई जाए। सम्मेलन का विषय, “Technology and Sustainability in Enology,” इसी व्यापक बदलाव को दर्शाता है।

आयोजकों के अनुसार, कार्यक्रम उन उपकरणों और तरीकों पर केंद्रित होगा जो पहले से अंगूरबागों और वाइनरीज़ में परखे जा रहे हैं, जिनमें रोग-प्रतिरोध अधिक वाली अंगूर किस्मों का विकास, फसल-सुरक्षा रसायनों के उपयोग में कमी, अधिक सटीक और निवारक अंगूरबाग प्रबंधन, वाइनरीज़ में कम जल-उपयोग और ऐसी जैवप्रौद्योगिकी शामिल है जिसका लक्ष्य उत्पादन को अधिक प्राकृतिक और अधिक कुशल बनाना है।

अंतरराष्ट्रीय वक्ताओं में Fernando Cordova भी हैं, एक चिली के शोधकर्ता, जिनसे वाइनमेकिंग में जैवप्रौद्योगिकी पर काम प्रस्तुत करने की उम्मीद है। उनका भाषण उन तरीकों की पड़ताल करेगा जिनमें सूक्ष्मजीवों का उपयोग वाइनों की प्राकृतिक अम्लीकरण प्रक्रिया को बढ़ावा देने के लिए किया जाता है; यह ऐसी प्रक्रिया है जो उत्पादन के दौरान मिलाए जाने वाले रासायनिक उत्पादों की आवश्यकता को कम कर सकती है और कुछ मामलों में समाप्त भी कर सकती है।

Cordova से यह भी अपेक्षा है कि वे वैश्विक अंगूर-खेती में जिस व्यापक “मेटाक्राइसिस” का वे उल्लेख करते हैं, उस पर बात करेंगे, जहाँ जलवायु परिवर्तन, कीट दबाव, अंगूर की संरचना में बदलाव और अधिक कुशल उत्पादन की आवश्यकता उद्योग के लंबे समय से चले आ रहे मॉडलों को चुनौती दे रही है। आयोजकों द्वारा जारी टिप्पणियों में उन्होंने कहा कि आज की समस्याएँ उस दिशा में बढ़ने की मांग करती हैं जिसे उन्होंने प्रणालीगत लचीलापन कहा, जिसमें जैवप्रौद्योगिकी और उत्पादन शृंखला का अधिक एकीकृत दृष्टिकोण उत्पादकों को कमजोरियों को अवसरों में बदलने में मदद कर सकता है।

उनकी प्रस्तुति में यह भी देखा जाएगा कि मामूली कीट-क्षति वाइन की गुणवत्ता को कैसे प्रभावित कर सकती है, और अंगूरबाग तथा वाइनरी प्रबंधन के बीच अधिक सघन समन्वय, साथ ही ऊर्जा के सावधानीपूर्ण उपयोग और तापमान नियंत्रण से, दक्षता और स्थिरता दोनों में कैसे सुधार हो सकता है। कार्यक्रम सामग्री के अनुसार, जोर केवल समस्याएँ सामने आने के बाद उन्हें ठीक करने पर नहीं, बल्कि उत्पादन प्रणाली के भीतर संतुलन को फिर से बनाने पर भी है।

एक अन्य वक्ता, Isabela Peregrino, जो एनोलॉजी, गुणवत्ता नियंत्रण और स्वास्थ्य विनियमन में सलाहकार हैं, से अपेक्षा है कि वे Minas Gerais और São Paulo के ब्राज़ीलियाई राज्यों में इस्तेमाल होने वाली अंगूरबाग प्रबंधन पद्धतियों पर ध्यान केंद्रित करेंगी। उनका सत्र यह जांचेगा कि उन क्षेत्रों के उत्पादक स्थानीय जलवायु परिस्थितियों के अनुसार छँटाई और अन्य तकनीकों को कैसे ढालते हैं ताकि अंगूर की गुणवत्ता और अंगूरबाग की उत्पादकता में सुधार किया जा सके।

सम्मेलन में आठ देशों के वक्ता होंगे: ब्राज़ील, दक्षिण अफ्रीका, फ्रांस, चिली, उरुग्वे, स्पेन, पुर्तगाल और पराग्वे। यह अंतरराष्ट्रीय दायरा आयोजन की आकर्षण का हिस्सा है, खासकर उन ब्राज़ीलियाई उत्पादकों के लिए जो स्थानीय चुनौतियों की तुलना अन्य वाइन क्षेत्रों की चुनौतियों से करना चाहते हैं।

कार्यक्रम में सबसे प्रमुख नामों में Yvette van der Merwe हैं, जो International Organisation of Vine and Wine, या OIV, की अध्यक्ष हैं, और यह क्षेत्र की एक प्रमुख वैश्विक संस्था है। आयोजकों ने कहा कि उनका भाषण दुनिया भर में वाइन के रुझानों, स्थिरता संबंधी चुनौतियों और बदलते उपभोक्ता व्यवहार पर केंद्रित होगा, ऐसे समय में जब बाजार को पर्यावरणीय चिंताएँ, लागत दबाव और मांग में बदलाव आकार दे रहे हैं।

घोषित अन्य वक्ताओं में Mario Geisse शामिल हैं, एक वाइनमेकर जो स्पार्कलिंग वाइनों के साथ अपने काम के लिए व्यापक रूप से जाने जाते हैं; Francisco Carrau, एक उरुग्वेई शोधकर्ता जिनका एनोलॉजी में लंबा अनुभव है; Juan Carlos Sancha of Spain, पारिस्थितिक अंगूर-खेती के विशेषज्ञ; Mathieu Basquiat of France, जो प्रिसिजन एनोलॉजी में काम करते हैं; Pedro Felix of Portugal, जिनका शोध स्थिरता-संबंधी प्रौद्योगिकियों पर केंद्रित है; और Cristian Pemjean Lang of Paraguay, जो कांच उद्योग में नवाचार और स्थिरता पर चर्चा करेंगे।

ब्राज़ीली वक्ताओं में Adeliano Cargnin शामिल होंगे, Embrapa Grape and Wine में शोधकर्ता, जो सतत अंगूर-खेती में विशेषज्ञ हैं, और Marcos Gabardo, एक वाइनमेकर व शोधकर्ता, जो एनोलॉजी में ब्राज़ीली लकड़ियों के उपयोग पर अपने अध्ययनों के लिए जाने जाते हैं।

Bento Gonçalves, मेजबान शहर, ब्राज़ील के सबसे अधिक दिखाई देने वाले वाइन गंतव्यों में से एक बन गया है, जहाँ वाइनरी, चखने के कक्ष और वाइन पर्यटन स्थानीय अर्थव्यवस्था को सहारा देते हैं। वहाँ एक तकनीकी सम्मेलन आयोजित करना शहर की भूमिका को न केवल एक पर्यटन केंद्र के रूप में बल्कि एक ऐसे स्थान के रूप में भी मजबूत करता है जहाँ उद्योग उत्पादन और उपभोग में तेज़ बदलावों पर प्रतिक्रिया देने के तरीकों पर बहस करता है।

आयोजन Dall’Onder Grande Hotel में होगा। आयोजकों के अनुसार, पंजीकरण अभी भी खुला है, और Brazilian Enology Association के सदस्यों के लिए विशेष शर्तें उपलब्ध हैं। आयोजकों ने कहा कि प्रवेश शुल्क में मास्टरक्लास, चखाइयाँ, एक उद्घाटन कॉकटेल, एक समापन कॉकटेल और एक प्रमाणपत्र शामिल हैं। अधिक जानकारी ConceptWine और सोशल मीडिया पर आयोजन के आधिकारिक चैनलों के माध्यम से दी जा रही है।