Burgundy की 2024 विंटेज ने हाल के वर्षों के सबसे कठोर बढ़वार मौसमों में से एक को झेला

Burgundy की 2024 विंटेज ने हाल के वर्षों में क्षेत्र के सामने आए सबसे कठिन बढ़वार मौसमों में से एक दिया, जिसमें ठंडा मौसम, भारी बारिश, डाउनी मिल्ड्यू और Chablis में पाले ने पैदावार को खासकर Pinot Noir के लिए तेज़ी से घटा दिया। फिर भी उत्पादकों के शुरुआती आकलन और अधूरी वाइनों की चखाई एक मिश्रित लेकिन अक्सर उत्साहजनक परिणाम की ओर इशारा करती है: चमकदार फल, मध्यम अल्कोहल और हल्की संरचना वाली लाल वाइन, और ऐसी सफ़ेद वाइन जिन्हें कई उत्पादक स्पष्ट सफलता मानते हैं।

2022 और 2023 की दो उदार फसलों के बाद, कई एस्टेट्स 2024 में एक अधिक कठिन वर्ष की उम्मीद लेकर उतरे थे। सबसे बड़ी समस्याएँ शुरुआत में ही आ गईं। फूल आने की प्रक्रिया ठंडी, बादलों वाली और नम परिस्थितियों में हुई, खासकर Côte de Nuits और Chablis में। उस मौसम ने फल लगने की प्रक्रिया को बाधित किया और coulure तथा millerandage को जन्म दिया, जिससे कुछ गुच्छे ठीक से नहीं बन पाए और कुछ में दानों का आकार असमान रहा। कई इलाकों में गुच्छे पूरी तरह बंद नहीं हुए, जिससे तने खुल गए और पूरे मौसम में बेल की संवेदनशीलता बढ़ गई।

उत्पादकों का कहना है कि मिल्ड्यू का दबाव लगातार बना रहा। वसंत और गर्मी के दौरान वर्षा सामान्य से लगभग दोगुनी रही, जिससे बार-बार दाखबारी उपचार करने पड़े और सही समय पर कतारों में पहुंचना कठिन हो गया। Meursault में अपना पारिवारिक एस्टेट चलाने वाले Xavier Monnot ने 2024 को अपनी तीन दशक की शराब-उत्पादन यात्रा की सबसे कठिन विंटेज बताया। उन्होंने कहा कि एस्टेट को सामान्य वर्ष की तुलना में लगभग दोगुने उपचार करने पड़े, साथ ही बेलों की तेज़ बढ़वार और खरपतवार के भारी दबाव का भी प्रबंधन करना पड़ा।

यह मौसम Pinot Noir के लिए विशेष रूप से कठोर रहा। छोटे उत्पादन के अलावा, कई उत्पादकों ने ऐसे फल की रिपोर्ट की जिनमें संभावित अल्कोहल कम था, छिलके नाज़ुक थे और तने अच्छी तरह नहीं पके थे। कुछ एस्टेट्स ने संतुलन बनाए रखने और मैसरेशन के लिए पर्याप्त समय देने के लिए सेलर में छोटे समायोजन किए, जिनमें सीमित chaptalization भी शामिल थी। वाइनमेकरों ने एक्सट्रैक्शन की विधियाँ भी बदलीं, ताकि ऐसे फल से कठोर या हरे टैनिन न निकाले जाएँ जिनमें अधिक उदार वर्ष जैसी गहराई या परिपक्वता नहीं थी।

Champy में वाइनमेकर Dimitri Bazas ने 2024 की तुलना Burgundy के दो अन्य चुनौतीपूर्ण लाल-वाइन वर्षों, 2016 और 2021, से की। उन्होंने कहा कि उत्पादकों के पास अब नाज़ुक फल को संभालने का अधिक अनुभव है और वे पहले की उन विंटेजों की तुलना में एक्सट्रैक्शन को बेहतर ढंग से नियंत्रित कर पाए।

यह अनुभव वाइनों की अंतिम गुणवत्ता में निर्णायक साबित हो सकता है। क्षेत्र भर के उत्पादक और व्यापारी कहते हैं कि 2024 की लाल वाइन ताज़े लाल फलों, जीवंत अम्लता और गर्म वर्षों की तुलना में अधिक नरम ढांचे के साथ सामने आ रही हैं। कई लोगों ने कम अल्कोहल और ऊर्जा के कारण उनकी तुलना 2021 से की, लेकिन उन्होंने एक अहम अंतर भी बताया: 2021 की लाल वाइनों में अक्सर स्वादिष्ट, हर्बल नोट्स दिखते थे, जबकि 2024 की वाइन साफ़ तौर पर शुद्ध फल की दिशा में झुकती हैं।

Burgundy में बढ़वार की परिस्थितियाँ एक समान नहीं थीं। फूल आने का दौर जितना उत्तर की ओर बढ़ा, मौसम का असर उतना ही गंभीर होता गया। Gevrey-Chambertin और Chablis सबसे बुरी तरह प्रभावित क्षेत्रों में थे। वहाँ के उत्पादकों ने कुछ मामलों में सामान्य फसल के केवल 20% से 25% तक की पैदावार रिपोर्ट की। दाखबारी के नुकसान केवल खराब फूल-सेट और मिल्ड्यू से नहीं हुए, बल्कि कटाई के समय कठोर छँटाई से भी हुए, क्योंकि उत्पादकों ने ऐसे फलों को हटा दिया जो रखने लायक पर्याप्त नहीं पके थे।

इसके विपरीत, Corton के आसपास की दाखबेलों ने उत्तर के कई स्थलों की तुलना में बेहतर प्रदर्शन किया, और Chardonnay ने आम तौर पर Pinot Noir से बेहतर मौसम झेला। चूंकि Chardonnay का फूल जल्दी आता है और इसका बड़ा हिस्सा Côte de Beaune में लगा है, इसलिए यह किस्म विकास के एक महत्वपूर्ण चरण में सबसे खराब मौसम के एक हिस्से से बच गई। कुछ उत्पादकों ने कहा कि Chardonnay पर मिल्ड्यू का असर भी Pinot की तुलना में कम हानिकारक रहा। नतीजतन, कई क्षेत्रों में सफ़ेद वाइन की पैदावार सामान्य के करीब या केवल थोड़ी कम रही।

यह पैटर्न हर जगह लागू नहीं हुआ। Chablis को 1 मई को हुए एक नुकसानदेह पाले की घटना का सामना करना पड़ा। Véronique Drouhin ने कहा कि लगभग 4,500 एकड़, जिनमें अधिकतर premier cru और grand cru दाखबेलें थीं, प्रभावित हुईं। फिर भी, उत्पादकों का कहना है कि अगस्त ने मौसम की दिशा बदल दी। महीनों की बारिश और रोग-दबाव के बाद, जुलाई और अगस्त में गर्म और शुष्क मौसम ने मिल्ड्यू को सूखने में मदद की और कटाई से पहले फल को अधिक पूरी तरह पकने दिया।

कई वाइनमेकरों ने कहा कि कम पैदावार के बिना पूर्ण पकाव हासिल करना कठिन होता। Louis Latour के मुख्य वाइनमेकर Jean-Charles Thomas ने कहा कि फसल दर्दनाक रूप से छोटी थी, लेकिन उन्होंने यह भी जोड़ा कि कम मात्रा ने बेलों को बचे हुए फल को पकाने में मदद की। Meurgey négociant house के Pierre Meurgey ने कहा कि जुलाई के अंत में एस्टेट ने अपनी दाखबेलों को देखा और बहुत कम फल बचे पाए, लेकिन मौसम के अनुकूल अंत ने टीम को पूर्ण पकने के चक्र के लिए इंतज़ार करने दिया। उन्होंने वाइनों का वर्णन शुद्ध फल, कोई अधिक-पका सुगंध नहीं, कम अल्कोहल और अच्छी फिनोलिक परिपक्वता के रूप में किया।

सेलर में Burgundy के बड़े और छोटे, दोनों तरह के उत्पादकों ने लगभग एक जैसी प्रतिक्रियाएँ दीं। लाल वाइनों के लिए मुख्य लक्ष्य फल और सूक्ष्मता की रक्षा करना था, न कि संरचना को ज़ोर से थोपना। Domaine Faiveley के वाइनमेकर Jérôme Flous ने कहा कि सबसे कठिन फैसलों में से एक यह था कि हल्के रंग की भरपाई के लिए एक्सट्रैक्शन बढ़ाया जाए या विंटेज के चरित्र को स्वीकार किया जाए। उन्होंने हल्का रुख अपनाया, क्योंकि छिलके मोटे थे, लेकिन टैनिन पूरी तरह पके नहीं थे।

Albert Bichot में तकनीकी निदेशक Matthieu Mangeneot ने कहा कि एस्टेट ने मैसरेशन के दौरान तापमान कम किए और punch-downs की तुलना में pump-overs पर अधिक भरोसा किया, ताकि कड़वाहट या हरे नोट्स लाए बिना एक्सट्रैक्शन की सीमा तक पहुंचा जा सके। Louis Latour में Thomas ने कहा कि मैसरेशन आम तौर पर दो से तीन सप्ताह चलता था, लेकिन लगभग 15 दिन बाद हासिल करने के लिए बहुत कम बचता था और अवांछित यौगिक खिंच आने का जोखिम बढ़ जाता था।

एजिंग के विकल्प भी समायोजित किए गए। Flous ने कहा कि 2024 में élevage बेहद महत्वपूर्ण था, क्योंकि वाइनों को सटीकता और सुगंधात्मक स्पष्टता हासिल करने के लिए समय चाहिए था। कुछ एस्टेट्स ने नाज़ुक फल को बचाने और अतिरिक्त बनावट के लिए वाइनों को उनकी lees के संपर्क में रखने हेतु रैकिंग सीमित कर दी। दूसरों ने नए ओक का उपयोग घटाया या उससे बचा, और 2023 या 2022 विंटेज के बैरल को प्राथमिकता दी। Bichot ने अपनी लाल वाइनों के लिए बैरल परिपक्वन 14 महीने से घटाकर 12 महीने किया और नए ओक की हिस्सेदारी 30% से घटाकर 25% कर दी। Louis Jadot में तकनीकी निदेशक Frédéric Barnier ने कहा कि बड़े कास्क, या foudres, ने ऐसे वर्ष में फल की शुद्धता बनाए रखने में मदद की, जब मानक 228-लीटर Burgundy बैरल वाइनों पर बहुत ज़्यादा असर डाल सकते थे।

यदि लाल वाइनों को नाज़ुक संभाल की ज़रूरत थी, तो सफ़ेद वाइनों ने शुरुआत से ही उत्पादकों को अधिक आशावाद दिया। शुरुआती चखाइयों से संकेत मिलता है कि 2024 विंटेज की Chardonnay मजबूत अम्लता, संतुलन और स्थल-विशिष्ट स्पष्टता को जोड़ती है। Flous ने कहा कि Faiveley की सफ़ेद वाइन उन सर्वश्रेष्ठ वाइनों में हैं जो उन्होंने 2007 में एस्टेट से जुड़ने के बाद वहाँ बनाई हैं, और उन्होंने शैली की तुलना 2014 से की, जिसमें 2017 की थोड़ी-सी झलक है। खास तौर पर Corton-Charlemagne को उत्पादक एक standout appellation के रूप में देख रहे हैं।

लाल और सफ़ेद के बीच का अंतर वर्ष की परिभाषित विशेषताओं में से एक है। Burgundy की 2024 लाल वाइनों को गर्म, सूखी फसल की शैली में शक्तिशाली या सघन नहीं बताया जा रहा है। इसके बजाय, उत्पादकों का कहना है कि वे खुली, अभिव्यंजक और जगह से स्पष्ट रूप से चिह्नित हैं, जिनमें regional wines से लेकर village, premier cru और grand cru bottlings तक की सीधी सीढ़ी दिखाई देती है। कई लोगों को उम्मीद है कि वे अपेक्षाकृत जल्दी आनंद देंगी, भले ही सबसे अच्छे उदाहरण समय के साथ और विकसित हो सकें।

सफ़ेद Burgundy के लिए अपेक्षाएँ अधिक हैं। उत्पादकों का कहना है कि वाइनों में वह तनाव और चमक है जो अक्सर ठंडे मौसमों से आती है, लेकिन उन गंभीर नुकसानों के बिना, जिन्होंने कुछ पहले की विंटेजों को तबाह कर दिया था। ऐसे क्षेत्र में, जहाँ मौसम का जोखिम काम का स्थायी हिस्सा बन गया है, कई उत्पादकों का कहना है कि 2024 ने दिखाया कि दाखबारी काम और सेलर तकनीक कितनी आगे बढ़ चुकी है। Monnot ने कहा कि अगर 1990 के दशक में उनके शुरू करने के समय ऐसा मौसम आया होता, तो Burgundy समान गुणवत्ता की वाइन नहीं बना पाता।