इटली के वाइन संगठनों ने 2026 की फसल का पूर्वानुमान जारी नहीं किया

इटली की 2026 अंगूर फसल लोंबार्दिया से सिसिली तक बिखरे हुए शुरुआती दाख़बाग़ों में शुरू हो गई है, और कई इलाकों में यह सामान्य रफ्तार से लगभग 8-10 दिन आगे है, लेकिन देश के प्रमुख वाइन निकाय अस्थिर मौसम और मज़बूत दाख़बाग़ी सेहत तथा अनिश्चित उपज के बीच बड़े अंतर के कारण अपना पारंपरिक राष्ट्रीय उत्पादन अनुमान जारी करने से बच रहे हैं।

पहली कटाई का मतलब यह नहीं कि उन क्षेत्रों में पूरी फसल शुरू हो गई है। अभी तक तोड़ाई मुख्य रूप से Oltrepò Pavese, पश्चिमी सिसिली, Franciacorta, Abruzzo, Alta Langa, Veneto और Puglia में शुरुआती प्लॉटों और इलाकों में शुरू हुई है, जहां उत्पादक Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Grigio और स्पार्कलिंग वाइन बेस या शुरुआती सफेद वाइनों में इस्तेमाल होने वाले अन्य अंगूरों पर ध्यान दे रहे हैं। Franciacorta में 30 जुलाई को शुरुआत हुई, और कंसोर्टियम के अनुसार इतिहास में पहली बार फसल जुलाई में खुली।

इस शुरुआती शुरुआत का मुख्य कारण गर्मी रही, जिसने बेलों के विकास को तेज किया। युवा दाख़बाग़ों में, अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी पर और बिना सिंचाई वाले खंडों में, वही गर्मी और सूखापन अब विकास धीमा करके और बेरी के वजन को घटाकर उलटा असर भी डाल सकता है। यही तनाव समझाता है कि Assoenologi, ISMEA और Unione Italiana Vini ने इस वर्ष प्रारंभिक राष्ट्रीय पूर्वानुमान जारी न करने का निर्णय क्यों लिया। तीनों समूहों ने कहा कि वे अभियान के अंत तक प्रतीक्षा करेंगे और तब समेकित आंकड़े प्रकाशित करेंगे।

यह फैसला अहम है क्योंकि कृषि मंत्रालय द्वारा घोषित इटली का आधिकारिक 2025 अंतिम उत्पादन 44.384 मिलियन हेक्टोलिटर रहा, जो पिछले साल सितंबर में उसी संस्थागत नेटवर्क द्वारा अनुमानित 47.4 मिलियन हेक्टोलिटर से काफी कम था। 2026 में, अब तक उपलब्ध क्षेत्रीय संकेत एक ऐसी फसल की ओर इशारा करते हैं जो पिछले साल के स्तर के करीब रह सकती है, लेकिन यह अभी आधिकारिक अनुमान नहीं, बल्कि कम-विश्वसनीयता वाला निष्कर्ष है।

इस चरण पर अधिक मज़बूत दिखने वाली बात गुणवत्ता का दृष्टिकोण है। दाख़बाग़ों की सेहत सामान्यतः अच्छी है, और देश के बड़े हिस्से में डाउनी मिल्ड्यू और पाउडरी मिल्ड्यू का दबाव सीमित रहा है। मुख्य जोखिम अलग हैं: पानी की कमी के कारण शर्करा और अम्लता के बीच संतुलन बिगड़ना, गुच्छों और बेरी का आकार छोटा होना, स्थानीय ओलावृष्टि, कुछ देर से पाला-क्षति और flavescence dorée तथा esca के अलग-थलग प्रकोप।

फसल की तारीखें क्षेत्र के हिसाब से काफी अलग हैं। Oltrepò Pavese ने 28 जुलाई को शुरुआत की। पश्चिमी सिसिली ने जुलाई के अंत में कदम रखा। Franciacorta ने 30 जुलाई को, Gussago और Monte Orfano से पहले फल के साथ, शुरुआत की। Abruzzo ने 3 अगस्त को पहली कटाई घोषित की, मुख्य रूप से Pecorino, Chardonnay और अन्य शुरुआती सफेद किस्मों के लिए। Alta Langa ने Pinot Noir और Chardonnay के लिए 5 अगस्त तय किया। Puglia ने 5 अगस्त को Leverano में आधिकारिक शुरुआत की, Salice Salentino DOP क्षेत्र में पहली कटाई के साथ। Veneto में शुरुआती इलाके पहले ही सक्रिय हैं। Marche से 10 अगस्त के सप्ताह के दौरान शुरुआत की उम्मीद है, फिर से स्पार्कलिंग वाइनों के लिए Pinot Noir और Chardonnay के साथ। Prosecco DOC के 15 अगस्त और 25 अगस्त के बीच Pinot और Chardonnay के लिए शुरू होने की उम्मीद है, जबकि Glera अगस्त और सितंबर में बाद में आएगा। Chianti DOCG के Trebbiano और Vermentino के लिए लगभग 10 सितंबर से शुरू होने की उम्मीद है, जबकि लाल किस्में बाद में।

मौसम की असमानता क्षेत्रीय आंकड़ों में साफ दिखती है। Veneto मोटे तौर पर स्थिर या 2025 से थोड़ा नीचे दिख रहा है, गुणवत्ता अच्छी से उत्कृष्ट है, लेकिन वहां के अधिकारी पहले ही पानी के तनाव और Treviso, Vicenza और Verona के कुछ हिस्सों में 5% से 10% की संभावित गिरावट की ओर इशारा कर रहे हैं। Prosecco DOC 5% से 7% तक गिर सकता है, क्योंकि उत्पादक पथरीली मिट्टी में जल आपूर्ति और स्थानीय ओलावृष्टि के खतरे पर नज़र रखे हुए हैं। Trentino में सर्वेक्षण के नतीजे अलग-अलग रहे हैं, एक आकलन में लगभग कोई बदलाव नहीं दिखा, जबकि दूसरे में 7% से 8% की बढ़ोतरी बताई गई, हालांकि ओलावृष्टि ने Vallagarina में लगभग 250 हेक्टेयर को नुकसान पहुंचाया। Bolzano प्रांत में पिछले साल की तुलना में 6% से 7% अधिक फसल के संकेत दिख रहे हैं। Friuli-Venezia Giulia में कुछ अनुमान 5% से 10% की बढ़त की ओर इशारा करते हैं, लेकिन केवल सिंचित दाख़बाग़ों में, इसलिए क्षेत्रीय अनुमान लगाना अविश्वसनीय है।

अन्यत्र, Modena और Reggio Emilia के आसपास के Lambrusco क्षेत्रों को 2025 के लगभग बराबर देखा जा रहा है, गुणवत्ता उत्कृष्ट है लेकिन सिंचित और असिंचित स्थलों के बीच खाई बढ़ रही है। Chianti DOCG में हल्का सुधार दिख रहा है, हालांकि लगातार गर्मी गुच्छों का वजन घटा सकती है। तटीय Tuscany के Maremma में कुछ पूर्वानुमान 5% की बढ़त का संकेत देते हैं, और कुछ इलाकों में 10% तक, स्वस्थ फल और नियंत्रित मिल्ड्यू के साथ, लेकिन बिना सिंचाई वाली ढीली मिट्टी में दिखने वाला तनाव भी मौजूद है। Marche से लगभग 870,000 हेक्टोलिटर उत्पादन की उम्मीद है, जो पिछले साल के समान है, हालांकि उसके 16 DOPs थोड़े कम आ सकते हैं। Abruzzo के लिए अभी कोई ठोस उत्पादन अनुमान नहीं है, लेकिन उत्पादक मौसम को आशाजनक बता रहे हैं, भले ही ओलावृष्टि, गर्मी और अधिक शर्करा तथा कम अम्लता की प्रवृत्ति बनी हुई है। Sannio में कुछ स्थानीय अनुमान 5% से 10% की वृद्धि बताते हैं। Puglia और Sicily के लिए कोई ठोस क्षेत्रीय मात्रा पूर्वानुमान नहीं है, हालांकि गुणवत्ता को लेकर दोनों पर बारीकी से नज़र रखी जा रही है।

मौसम की पृष्ठभूमि शुरुआती शुरुआत और सावधानी, दोनों को समझाती है। Copernicus के अनुसार जून 2026 यूरोप का अब तक का दूसरा सबसे गर्म जून था, औसत स्थलीय तापमान 19.14 डिग्री सेल्सियस रहा, जो 1991-2020 के औसत से 1.78 डिग्री अधिक था। इटली उन क्षेत्रों में शामिल था जहां सामान्य से कम सूखा था, और जुलाई मध्य तक European Drought Observatory ने देश के कुछ हिस्सों में निगरानी, चेतावनी या अलर्ट की स्थितियाँ दिखाईं। फिर भी पैटर्न एकसमान नहीं रहा। Veneto ने जुलाई 2.1 डिग्री सेल्सियस सामान्य से ऊपर बंद की, औसत वर्षा घाटा 9% था, हालांकि क्षेत्र के भीतर अंतर बड़े थे। Franciacorta को 12 जुलाई तक अपनी ऐतिहासिक संदर्भ से 25% कम बारिश मिली थी और मई तथा जून में कई दिनों ओलावृष्टि हुई। सिसिली ने अधिक मजबूत मिट्टी जल भंडार के साथ गर्मियों में प्रवेश किया, क्योंकि सर्दी और वसंत बारिश वाले रहे।

ये अंतर फसल के आकार जितना ही वाइनों की संभावित शैली को भी आकार दे रहे हैं। शुष्क गर्मी की स्थितियों ने सामान्यतः फफूंद जनित रोगों को काबू में रखने में मदद की है। जल्दी फसल उठाना उत्पादकों को नई गर्मी की लहरों या तूफानों से पहले स्वस्थ फल लेने का अवसर भी दे सकता है। लेकिन सफेद वाइनों और स्पार्कलिंग बेस के लिए मुख्य चुनौती अम्लता और ताजगी को बनाए रखना है। लाल वाइनों में, बहुत अधिक तापमान शर्करा स्तर, फिनोलिक परिपक्वता और बेरी आकार के बीच असंतुलन पैदा कर सकता है।

सीज़न पर मंडराता सबसे बड़ा ठोस आंकड़ा दाख़बाग़ का उत्पादन नहीं, बल्कि पहले से भंडारित वाइन है। ICQRF “Cantina Italia” रिपोर्ट के अनुसार, 30 जून को इटली के पास 46.521 मिलियन हेक्टोलिटर वाइन स्टॉक में थी, जो एक साल पहले की तुलना में 6.7% अधिक थी। उसके पास 3.704 मिलियन हेक्टोलिटर मस्ट और 55,570 हेक्टोलिटर नई वाइन भी थी जो अभी किण्वन कर रही थी। DOP और IGP वाइन स्टॉक में रखी कुल वाइन का 80.9% थीं, और अकेले Veneto के पास राष्ट्रीय कुल का 24.8% था। वाइन का स्टॉक इटली के घोषित 2025 अंतिम उत्पादन के लगभग 105% के बराबर था, हालांकि इन्वेंटरी में सामान्य रूप से परिपक्व हो रही वाइन और नियमित वाणिज्यिक चक्र में आगे बढ़ रहा उत्पाद भी शामिल होता है।

यह इन्वेंटरी दबाव कमजोर मांग से टकरा रहा है। UIV observatory के अनुसार, वर्ष के पहले चार महीनों में यूरोपीय संघ के बाहर देशों को इटली के वाइन निर्यात मूल्य के लिहाज से 8.5% गिर गए। अमेरिका को बिक्री 15.4% घटी, हालांकि अप्रैल में कुछ मासिक सुधार दिखा। ISMEA ने जुलाई में बताया कि वाइनरी-स्तर की कीमतें एक साल पहले की तुलना में 9.6% नीचे थीं, सामान्य वाइन 20.3% नीचे थीं, जबकि जून में वाइन की औसत मौजूदा उत्पादन लागत 4.7% बढ़ गई थी। मार्जिन पर यह दबाव समझाता है कि कई प्रमुख denominations ने बाज़ार तक पहुंचने वाली मात्रा सीमित करने की ओर कदम क्यों बढ़ाया है।

Prosecco DOC में, अधिकारियों ने एक अस्थायी उपाय मंजूर किया है जो 300,000 हेक्टोलिटर तक जोड़ सकता है, लेकिन केवल उत्पादन के एक हिस्से के अनिवार्य भंडारण, अतिरिक्त Glera के वाइन से इतर उपयोग और अंगूर से वाइन में अधिकतम 75% उपज के साथ। Delle Venezie Pinot Grigio में अधिकतम सीमा 18 से घटाकर 16 मीट्रिक टन प्रति हेक्टेयर कर दी गई है, जबकि ऊपरी उत्पादन वर्ग को भंडारण में रखा गया है। Brunello di Montalcino में, दूसरे हेक्टेयर से आगे उपज 80 से घटाकर 70 क्विंटल प्रति हेक्टेयर कर दी गई है, और शेष 10 क्विंटल Rosso di Montalcino या Sant’Antimo में जाने की अनुमति है। Tuscany ने Brunello, Chianti, Chianti Classico और Toscana IGT के लिए इसी तरह के आपूर्ति नियंत्रण मंजूर किए हैं। इन उपायों का मतलब है कि भौतिक फसल, DOP या IGP नाम के तहत दावा की जा सकने वाली मात्रा और बाज़ार में वास्तव में जारी की जाने वाली मात्रा एक ही चीज़ नहीं होगी।

श्रम भी एक और अनिश्चितता है। देशभर में अंगूर तोड़ने वाले कामगारों की कमी का कोई आधिकारिक आँकड़ा नहीं है, लेकिन Coldiretti ने योग्य टीमों को खोजने में कठिनाई की सूचना दी है। समस्या एक क्षेत्र से कम और समय-निर्धारण से अधिक जुड़ी है: जब कई जिले एक साथ पहले पक रहे हैं, तो प्रशिक्षित श्रमिकों की मांग अधिक केंद्रित हो रही है। श्रम मंत्रालय ने 2026 में मौसमी कृषि काम के लिए शुरुआत में 40,075 प्रवेश कोटा आवंटित किए और बाद में 5,389 और जोड़ दिए, जिससे कुल संख्या 45,464 हो गई। ये प्राधिकरण हैं, इस बात का प्रमाण नहीं कि वास्तव में कितने श्रमिक आए, नियुक्त हुए या दाख़बाग़ों तक पहुंचे।

इटली का व्यापक कृषि श्रमबल भी बूढ़ा हो रहा है। INPS के आंकड़ों के अनुसार 2024 में कृषि कर्मचारियों की संख्या 1,019,177 थी, जो 2023 से 2.4% अधिक है, लेकिन 36.1% की उम्र 50 या उससे अधिक थी और केवल 22.3% 30 से कम थे। महिलाओं की हिस्सेदारी कुल का 30.2% थी। ये आंकड़े केवल फसल-कार्य नहीं बल्कि पूरी कृषि को कवर करते हैं, लेकिन वे ऐसे उद्योग के संदर्भ जोड़ते हैं जो तेजी से कुशल टीमों और अधिक सटीक समय-निर्धारण पर निर्भर होता जा रहा है।

ऊष्मा-नियम संगठन की एक और परत जोड़ रहे हैं। उदाहरण के लिए, Emilia-Romagna में, उच्च जोखिम के रूप में आंकी गई दिनों और क्षेत्रों में 15 सितंबर तक दोपहर 12:30 बजे से 4 बजे तक बाहरी कृषि कार्य पर रोक है। अन्य क्षेत्रों ने स्थानीय गर्मी-अलर्ट से जुड़े इसी तरह के सिस्टम अपनाए हैं। वाइनरी और उत्पादक उन प्रतिबंधों के अनुसार अपनी शिफ्टें फिर से बना रहे हैं, ठीक जब फल सामान्य से पहले आना शुरू हो रहा है।

अगले कुछ हफ्तों में सबसे महत्वपूर्ण संकेत अगस्त के दूसरे हिस्से में Glera, Pinot Grigio और स्पार्कलिंग वाइन बेस अंगूरों की स्थिति से आएंगे, इसके बाद सितंबर की शुरुआत में वास्तविक गुच्छा वजन और शर्करा-अम्लता संतुलन से। देर से पकने वाली लाल किस्में जैसे Sangiovese, Nebbiolo, Montepulciano और Aglianico तय करेंगी कि सीज़न की शुरुआती उम्मीदों में से कितना हिस्सा अभियान के सबसे गर्म दौर से बच पाता है।