आयरलैंड ने अपनी पश्चिमी तटरेखा पर पर्यटन अभियान के केंद्र में समुद्री शैवाल को रखा

आयरलैंड अपनी पश्चिमी तटरेखा पर एक नए भोजन और पर्यटन अभियान के केंद्र में समुद्री शैवाल को रख रहा है, जहां यात्री अब शैवाल-संग्रहण सैर में शामिल हो सकते हैं, खेती स्थलों पर जा सकते हैं, तट पर और समुद्र में समुद्री अवयवों का स्वाद ले सकते हैं, और पारंपरिक समुद्री शैवाल स्नानों के लिए बुकिंग कर सकते हैं, जो स्थानीय जीवन का हिस्सा 100 से अधिक वर्षों से रहे हैं।

यह प्रयास खाने योग्य समुद्री शैवाल के साथ आयरलैंड के लंबे संबंध पर आधारित है, खासकर केरी, स्लिगो और गॉलवे जैसे काउंटी में अटलांटिक तट के साथ। जबकि समुद्री शैवाल एशिया के कुछ हिस्सों में लंबे समय से आम रहा है, पश्चिमी उच्च पाक-भोजन और वेलनेस संस्कृति में इसे व्यापक जगह हाल ही में मिल रही है। आयरिश पर्यटन और स्थानीय उत्पादक इस बदलाव को परिदृश्य, इतिहास और टिकाऊ भोजन में जड़ें जमाए एक आगंतुक अनुभव में बदलने की कोशिश कर रहे हैं।

इस गतिविधि का बड़ा हिस्सा वाइल्ड अटलांटिक वे के साथ केंद्रित है, यह तटीय मार्ग जो समुद्रतटों, चट्टानी खाड़ियों और छोटे शहरों से होकर गुजरता है, जहां समुद्री शैवाल अभी भी बड़ी मात्रा में किनारे पर बहकर आता है। वहां कंपनियां और गाइड उन प्रजातियों का व्यावहारिक परिचय दे रहे हैं, जिन्हें शेफ अब जिज्ञासा की चीज़ नहीं, बल्कि सामग्री के रूप में देखते हैं। आगंतुकों को सिखाया जाता है कि खाने योग्य किस्मों की पहचान कैसे करें, उन्हें जिम्मेदारी से कैसे इकट्ठा करें, और उन्हें शोरबे, मसालों, सलाद और स्नैक्स में कैसे इस्तेमाल किया जाता है।

दक्षिण केरी में, समुद्री शैवाल के सबसे प्रसिद्ध अनुभवों में से एक अब डेरीनाने और एबे आइलैंड के पास, रिंग ऑफ केरी के निकट, होता है। John और Kerryann Fitzgerald द्वारा स्थापित Atlantic Irish Seaweed तट पर होने वाली सैर कराती है, जिनमें स्वाद लेना, शैवाल-संग्रहण और स्थानीय इतिहास शामिल होता है। कंपनी आगंतुकों को एक पुरातात्त्विक स्थल पर भी ले जाती है, जिसके बारे में संचालक कहते हैं कि वह 8000 ई.पू. का हो सकता है और आयरलैंड में समुद्री शैवाल के बहुत शुरुआती सेवन का संकेत दे सकता है।

यह परिवेश ही आकर्षण का हिस्सा है। Abbey Island पर 6वीं सदी के एक एबे के खंडहर हैं, जहां कम ज्वार के समय पहुंचा जा सकता है, और पास का तट स्थानीय खाद्य परंपराओं को आकार देने वाली प्रजातियों का नज़दीकी दृश्य देता है। इन सैरों के दौरान, गाइड Himanthalia elongata जैसी किस्मों पर चर्चा करते हैं, जिसे अक्सर sea spaghetti के नाम से बेचा जाता है, और pepper dulse, या Osmundea pinnatifida, का भी ज़िक्र होता है, जिसका उपयोग इसकी काली मिर्च जैसे, लहसुन-नुमा स्वाद-संकेतों के लिए मसाले के रूप में किया जाता है। Dulse और nori भी चखने की सूची का हिस्सा हैं, जो आधुनिक पाक प्रवृत्तियों को उन सामग्रियों से जोड़ते हैं जो लंबे समय से तटीय घरों में इस्तेमाल होती रही हैं।

आयरलैंड में समुद्री शैवाल की ऐतिहासिक भूमिका आज की गैस्ट्रोनॉमी से कहीं आगे जाती है। स्थानीय गाइड और खाद्य इतिहासकार अक्सर केरी के बाहर स्केलिग द्वीपों में बड़े Skellig Michael का उल्लेख करते हैं, जहां कभी भिक्षु अत्यंत एकांत में रहते थे। Dulse, इन जलक्षेत्रों में प्रचुर मात्रा में पाई जाने वाली एक लाल समुद्री शैवाल, इस पारंपरिक विवरण का हिस्सा है कि उन्होंने अपने आहार को कैसे पूरक किया। Skellig Michael, जो अब यूनेस्को विश्व धरोहर स्थल है, तट से लगभग 7 मील दूर स्थित है और गर्मियों के मौसम में नाव से पहुंचा जाता है। यह द्वीप “Star Wars: The Force Awakens” में आने के बाद से भी आगंतुकों को आकर्षित करता है, जिससे पहले से ही धर्म, पारिस्थितिकी और खाद्य इतिहास के लिए महत्वपूर्ण इस स्थान में पॉप-संस्कृति की एक परत जुड़ गई है।

समुद्री शैवाल में रुचि को टिकाऊपन को लेकर व्यापक तर्क से भी बल मिल रहा है। 2020 में, संयुक्त राष्ट्र खाद्य एवं कृषि संगठन और साझेदारों ने Seaweed Manifesto प्रकाशित किया, जिसमें समुद्री शैवाल को खाद्य सुरक्षा, तटीय नौकरियों और कम-प्रभाव वाले उत्पादन के एक साधन के रूप में प्रस्तुत किया गया। दस्तावेज़ में तर्क दिया गया कि समुद्री शैवाल की खेती के लिए कृषि योग्य भूमि, उर्वरक या मीठे पानी की आवश्यकता नहीं होती, जिससे यह ऐसे समय में आकर्षक बनता है जब खाद्य प्रणालियां जलवायु परिवर्तन और संसाधन उपयोग के दबाव में हैं।

अब यह वैश्विक तर्क आयरलैंड में स्थानीय कारोबार में भी बदल रहा है। पश्चिमी तट पर कॉननेमारा में, Mungo Murphy’s Seaweed शैवाल-संग्रहण सत्र, चखने, खेत दौरों और समुद्री शैवाल-केंद्रित खाद्य अनुभवों की पेशकश करता है। संचालकों का कहना है कि आगंतुक सिर्फ भोजन नहीं चाहते। वे समझना चाहते हैं कि फसल कैसे उगाई जाती है, जंगली और खेती किए गए समुद्री शैवाल में क्या अंतर है, और समुद्री अवयव रोज़मर्रा की खाना पकाने में कैसे फिट हो सकते हैं। यह व्यवसाय पर्यटन में एक व्यापक बदलाव को दर्शाता है, जहां भोजन को अब सिर्फ उपभोग नहीं, बल्कि शिक्षा और सहभागिता के रूप में भी बेचा जा रहा है।

शेफों ने इस बदलाव को आगे बढ़ाने में मदद की है। रेस्तराओं में समुद्री शैवाल अब मसाले, सजावट, संरक्षित उत्पाद और अपने आप में एक सब्ज़ी के रूप में अधिक दिखाई दे रहा है। इसका आकर्षण आंशिक रूप से इसके स्वाद में है। प्रजाति के अनुसार, यह आयातित सामग्रियों पर निर्भर हुए बिना नमकियत, उमामी, खनिजपन या हल्का अखरोट-सा स्वाद दे सकता है। स्थान-आधारित पाकशैली के विपणन के लिए, यह आयरलैंड को एक ऐसा उत्पाद देता है जो स्थानीय भी है और विशिष्ट भी।

आयरलैंड में समुद्री शैवाल का पुनरुत्थान पुरानी स्नान परंपराओं से भी जुड़ा है। काउंटी स्लिगो में, कई व्यवसाय गर्म समुद्री शैवाल स्नानों की प्रथा जारी रखे हुए हैं, जिन्हें स्थानीय लोग पीढ़ियों से इस्तेमाल करते आए हैं। स्ट्रैंडहिल में, Voya Seaweed Baths समुद्र के पास स्थित है और हाथ से इकट्ठी की गई शैवाल पर आधारित उपचार प्रदान करता है। एनिसक्रोन में, Killcullen’s Seaweed Bath, एक एडवर्डियन स्नानागार, 1912 से संचालित हो रहा है। ये व्यवसाय समुद्री शैवाल को विश्राम और त्वचा-देखभाल के हिस्से के रूप में पेश करते हैं, एक ऐसी परंपरा को जारी रखते हुए जो तटीय श्रम, लोक-प्रथा और पर्यटन का मिश्रण है।

ये स्नानगृह नए शैवाल-संग्रहण दौरों से अलग हैं, लेकिन वे उसी व्यापक विचार की सेवा करते हैं: कि समुद्री शैवाल को एक साथ भोजन, विरासत और वेलनेस के रूप में अनुभव किया जा सकता है। आगंतुकों के लिए, इसका मतलब हो सकता है तट से खाने योग्य किस्में इकट्ठा करने की एक सुबह और अटलांटिक के गर्म किए गए पानी तथा कटी हुई शैवाल से भरे लकड़ी के टब में एक दोपहर। स्थानीय व्यवसायों के लिए, यह पारंपरिक सामग्री को बदली हुई यात्रा बाज़ार में आर्थिक रूप से प्रासंगिक बनाए रखने का एक तरीका है।

आयरिश उत्पादक भी समुद्री शैवाल की छवि को एक विशिष्ट स्वास्थ्य उत्पाद से आगे ले जाने की कोशिश कर रहे हैं। कुछ अब कंडिमेंट्स, सूखी समुद्री सब्ज़ियां, स्नान उत्पाद और समुद्री सामग्रियों से बने सजावटी घरेलू सामान बेचते हैं। उदाहरण के लिए, Atlantic Irish Seaweed हस्तनिर्मित बर्तनों और अन्य वस्तुओं में बड़े केल्प तनों का उपयोग करता है। यह व्यावसायिक दायरा दिखाता है कि व्यवसाय स्थान की कहानी को खोए बिना बाज़ार का विस्तार कैसे करने की कोशिश कर रहे हैं।

पर्यटन अधिकारियों और छोटे संचालकों, दोनों के लिए समय महत्वपूर्ण है। यात्री कम-प्रभाव वाले भोजन अनुभवों, जंगली परिदृश्यों और स्थानीय ज्ञान से जुड़ी गतिविधियों में अधिक रुचि दिखा रहे हैं। समुद्री शैवाल इन तीनों को एक साथ लाता है। आयरलैंड के पश्चिमी तट पर, इसका मतलब अब यह है कि आगंतुक एक समुद्रतट पर कदम रख सकते हैं, चट्टानों से जुड़ी चीज़ों के नाम सीख सकते हैं, ज्वार-रेखा से कुछ फीट दूर उसका स्वाद ले सकते हैं, और फिर वही अवयव बाद में कॉननेमारा, केरी या स्लिगो में किसी प्लेट पर पा सकते हैं।