वेल्श वाइन निर्माता प्राकृतिक वाइन अपेलेशन के लिए कानूनी संरक्षण चाहते हैं

वेल्श वाइन उत्पादक उस चीज़ के लिए संरक्षित दर्जा मांग रहे हैं, जिसके बारे में उनका कहना है कि यह प्राकृतिक वाइन को समर्पित दुनिया का पहला अपेलेशन बन सकता है। यह कदम ब्रिटेन में ऐसी वाइनों के उगाने, बनाने और वर्णन करने के लिए एक नया कानूनी ढांचा तैयार करेगा।

Natural Wine of Wales PGI नामक यह प्रस्ताव ब्रिटिश सरकार को सौंप दिया गया है और अब Department for Environment, Food and Rural Affairs, या Defra, इसकी समीक्षा कर रहा है। आवेदन के समर्थकों के अनुसार, यह पदनाम केवल उन वाइनों पर लागू होगा जो वेल्स में उगाई गई अंगूरों से बनी हों और वहीं spontaneous fermentation के जरिए, बिना synthetic chemicals, industrial yeasts, additives या processing aids के, fermented की गई हों। Sulfur केवल bottling के समय और सीमित मात्रा में ही अनुमति होगी।

इस प्रयास का नेतृत्व वेल्श उत्पादकों का एक समूह कर रहा है, जिसमें Carmarthenshire के Hebron Vineyard से Paul Rolt, Monmouth के Ancre Hill Estate से Richard Morris और Jean de Plessis, तथा Mountain People Wines के David Morris शामिल हैं। Rolt ने कहा कि समूह ऐसे मानक बनाना चाहता है जो natural wine को अधिक स्पष्ट रूप से परिभाषित करें और उपभोक्ताओं को बोतल में क्या है, इस बारे में अधिक जानकारी दें।

उन्होंने कहा कि यह प्रस्ताव greenwashing और उनके शब्दों में ultra-processed wine को लेकर चिंताओं का जवाब देने के लिए भी है। उनके अनुसार, सख्त उत्पादन नियमों वाला एक संरक्षित पदनाम minimal intervention से बनी वाइनों को उन वाइनों से अलग पहचानने में मदद करेगा, जिन्हें ढीले दावों के साथ बाज़ार में पेश किया जाता है।

प्रस्तावित नियमों के तहत, vineyards को उन estates पर organic practices का पालन करना होगा जो organic, regenerative या biodynamic के रूप में certified हैं। आवेदन में PIWI grape varieties को भी शामिल करने की मांग की गई है, जिन्हें रोग-प्रतिरोध के लिए विकसित किया गया है और climate pressure के अनुकूल होने के लिए growers के प्रयासों के बीच ठंडे और अधिक नम wine regions में इन पर तेजी से चर्चा हो रही है।

Rolt ने कहा कि यह बिंदु Wales में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जहां geography और rainfall के कारण viticulture अब भी कठिन है। उन्होंने कहा कि वहां grape growing अत्यधिक site-specific है और producers को ऐसी varieties के साथ काम करने के लिए लचीलापन चाहिए जो अधिक भरोसेमंद harvests दे सकें। उनके अनुसार, Wales में consistent yields हासिल करना कठिन है, इसलिए sector के भविष्य के लिए climate adaptation केंद्रीय है।

यह आवेदन August 2025 में जमा किया गया था। Rolt ने कहा कि उन्हें इस वर्ष Defra से सकारात्मक प्रतिक्रिया मिली है। विभाग के एक spokesperson ने कहा कि प्रस्तावित PGI अभी विचाराधीन है और Defra’s Geographical Indication Scrutiny Panel of Experts की observations के बाद applicants से अतिरिक्त जानकारी मांगी गई है।

यदि इसे मंजूरी मिलती है, तो यह पदनाम मौजूदा Welsh wine नियमों से अलग होगा। मौजूदा Welsh wine PGI के तहत, किसी wine का up to 15% हिस्सा England में उगाए गए grapes से आ सकता है। Welsh wine को सीमा पार wineries में भी बनाया जा सकता है। यह व्यवस्था लंबे समय से Wales में winemaking infrastructure की व्यावहारिक सीमाओं को दर्शाती रही है, लेकिन नए प्रस्ताव के समर्थकों का तर्क है कि इससे इस दावे की ताकत कम हो जाती है कि ऐसी wines Welsh terroir को पूरी तरह व्यक्त करती हैं।

Rolt ने खुले तौर पर इन मौजूदा नियमों को चुनौती दी है। उनका तर्क है कि terroir-led के रूप में प्रस्तुत wines उसी देश में बनाई जानी चाहिए जहां grapes उगाए गए हों। वे यह भी कहते हैं कि Welsh wine को England में बनाने की अनुमति देने वाले नियमों ने Wales के भीतर winery facilities में निवेश को हतोत्साहित किया है।

यह प्रस्ताव ऐसे समय आया है जब natural wine एक व्यावसायिक शब्द के रूप में व्यापक रूप से इस्तेमाल होता है, लेकिन Britain में इसकी कोई एक कानूनी परिभाषा नहीं है। इस कमी ने producers, retailers और consumers के बीच अलग-अलग व्याख्याओं की गुंजाइश छोड़ी है। इसलिए, उत्पादन विधियों और मूल स्थान से जुड़ा एक औपचारिक geographical indication Wales से परे भी प्रभाव डाल सकता है, खासकर यदि यह British drinks industry में भविष्य के regulation या marketing standards के लिए एक संदर्भ बिंदु बन जाता है।

यह labeling में व्यापक बदलावों के लिए दबाव भी बढ़ा सकता है। Rolt ने कहा कि उनका समूह labels पर ingredient information चाहता है या QR codes के जरिए उसे उपलब्ध कराना चाहता है, ताकि consumers देख सकें कि wines कैसे बनाई गईं। उन्होंने कहा कि British producers वर्तमान में winemaking में दर्जनों products इस्तेमाल कर सकते हैं, बिना उन्हें labels पर disclose किए। European Union के producers के विपरीत, UK wine producers को bottles पर ingredients सूचीबद्ध करना आवश्यक नहीं है।

यह मुद्दा सिर्फ एक wine category से कहीं आगे तक जाता है। यदि regulators या producers natural wine के लिए अधिक पूर्ण disclosure की दिशा में बढ़ते हैं, तो यह व्यापक beverage business में compliance expectations को प्रभावित कर सकता है, खासकर उन कंपनियों के लिए जो देख रही हैं कि wine और अन्य alcohol categories में transparency की consumer मांग कैसे विकसित होती है।

वेल्श प्रस्ताव आंशिक रूप से विदेशों में मौजूद मौजूदा मॉडलों से प्रेरणा लेता है। Rolt ने कहा कि यह आंशिक रूप से Raw Wine Charter और France के Vin Méthode Nature label से प्रेरित था। France ने यह label 2020 में ऐसे नियमों के साथ पेश किया था, जो machine harvesting को बाहर रखते हैं और producers को दो bottle logos में से एक का उपयोग करने की अनुमति देते हैं, जिसमें 30mg से कम added sulfur वाली wines के लिए एक logo भी शामिल है। साथ ही, France ने labels पर सीधे “vin nature” शब्दों के इस्तेमाल पर रोक लगा दी थी।

यह French उदाहरण दिखाता है कि ऐसे शब्द को नियंत्रित करने की कोशिश कितनी आकर्षक भी हो सकती है और कितनी कठिन भी, जो अक्सर formal appellation systems के बाहर रहा है। Wales में, PGI के समर्थक natural winemaking को केवल cellar practices से ही नहीं, बल्कि geography, farming standards और local fermentation से भी जोड़कर इससे आगे जाना चाहते हैं।

Ancre Hill Estate, जो आवेदन का समर्थन करने वाली wineries में से एक है, Wales के सबसे बड़े vineyards में से भी एक है, जिससे इस प्रस्ताव को एक ऐसे producer का समर्थन मिलता है जिसके पास scale के साथ-साथ visibility भी है। इसके पीछे मौजूद समूह का कहना है कि उसका उद्देश्य केवल एक niche category बनाना नहीं, बल्कि सख्त environmental और production rules के तहत बनी Welsh wines के लिए एक संरक्षित पहचान स्थापित करना है।

Defra इस तर्क को स्वीकार करता है या नहीं, यह तय करने में मदद करेगा कि Britain origin और method, दोनों पर आधारित एक नए तरह के appellation system का घर बनता है या नहीं। मान्यता के लिए प्रयास कर रहे Welsh producers के लिए मामला दो जुड़े हुए दावों पर टिका है: कि natural wine को स्पष्ट standards की जरूरत है, और कि Wales को उन standards को अपनी शर्तों पर परिभाषित करने में सक्षम होना चाहिए।