कैन में मिलने वाले कॉकटेल ब्रिटेन की सबसे तेज़ी से बढ़ती ड्रिंक श्रेणियों में से एक बन गए हैं

कैन में मिलने वाले कॉकटेल ब्रिटेन में एक निच उत्पाद से मुख्यधारा की अल्कोहल श्रेणी बन गए हैं, क्योंकि सुपरमार्केट, सुविधा स्टोर और विशेष ब्रांड रेडी-टू-ड्रिंक मार्गरिटा, मोजितो, नेग्रोनी और स्प्रिट्ज़ को पुराने जिन-एंड-टॉनिक कैन से कहीं आगे तक ले जा रहे हैं।

यह बदलाव दुकानों में भी दिख रहा है और बिक्री के आंकड़ों में भी। ड्रिंक्स डेटा और इनसाइट्स प्रदाता IWSR के अनुसार, ब्रिटिश उपभोक्ताओं ने पिछले साल प्रीमिक्स्ड कॉकटेल की मात्रा 2020 की तुलना में तीन गुना से अधिक खरीदी। समूह ने कहा कि 2026 एक और मजबूत साल की राह पर है, जिसे कुछ हद तक गर्म मौसम और बड़े खेल आयोजनों का सहारा मिला है।

Marks & Spencer, जिसने 40 साल पहले कैन में कॉकटेल बेचना शुरू किया था, अब £2.50 प्रति कैन से शुरू होने वाली 40 से अधिक किस्में पेश करता है। रिटेलर का कहना है कि वह गर्मियों के सप्ताहांतों में प्रति मिनट 150 कैन बेचता है। अन्य चेन ने भी अपनी रेंज बढ़ाई है। Ocado और Sainsbury’s दोनों लगभग 50 कैन्ड कॉकटेल उत्पाद रखते हैं, जबकि डिस्काउंट ग्रॉसर्स और स्वतंत्र उत्पादकों ने कम कीमत वाले स्प्रिट्ज़ के साथ-साथ प्रीमियम, बार-ताकत वाले ड्रिंक्स भी जोड़े हैं।

अब यह श्रेणी वैल्यू और अपस्केल, दोनों खंडों तक फैली हुई है। Aldi £1.29 में Belletti Hugo Spritz बेचता है, जबकि Moth, Pimentae और Psychopomp Microdistillery जैसे प्रीमियम ब्रांड बार ड्रिंक्स के करीब कीमतों पर कैन्ड मार्गरिटा बेचते हैं। कुछ बार इस फॉर्मेट को ऑन-प्रिमाइसेस सेवा के विस्तार के रूप में भी इस्तेमाल कर रहे हैं। Manchester का Federal नामक बार ने साइट पर ही कैनिंग स्टेशन लगाया है ताकि ग्राहक एक कॉकटेल वहीं पी सकें और दूसरा साथ ले जा सकें।

उद्योग विश्लेषकों और अकादमिक विशेषज्ञों का कहना है कि इसकी अपील सिर्फ सुविधा तक सीमित नहीं है। University of Helsinki में सामाजिक विज्ञान के प्रोफेसर David Inglis, जो कॉकटेल के इतिहास पर एक किताब लिख रहे हैं, ने कहा कि कैन्ड कॉकटेल बीयर या पुराने “alcopop” उत्पादों की तुलना में अलग सामाजिक संकेत देते हैं। उन्होंने कहा कि उपभोक्ता अक्सर इन्हें अन्य पैक्ड अल्कोहलिक ड्रिंक्स की तुलना में अधिक संयमित, सम्मानजनक और आकांक्षात्मक मानते हैं।

यह छवि शायद समझाती है कि यह श्रेणी Hooch और Smirnoff Ice जैसे मीठे बोतलबंद ड्रिंक्स के खिलाफ कभी हुई कुछ प्रतिक्रिया से क्यों बच गई है। Institute of Alcohol Studies में बाह्य मामलों के प्रमुख Jem Roberts ने कहा कि BuzzBallz जैसे उत्पाद मीठे, पोर्टेबल अल्कोहल को लेकर सार्वजनिक स्वास्थ्य चिंताओं के लिए एक परिचित पैटर्न का अनुसरण करते हैं। लेकिन उन्होंने कहा कि पैकेजिंग और ब्रांडिंग समान ड्रिंक्स को देखने का तरीका बदल सकती है।

आंकड़े बताते हैं कि कैन्ड कॉकटेल की मांग मुख्य रूप से युवा पीढ़ी द्वारा संचालित नहीं है। IWSR ने कहा कि ब्रिटेन में कैन्ड कॉकटेल पीने वालों में 40% मिलेनियल्स थे, 26% 21 वर्ष से अधिक आयु के Gen Z पीने वाले थे, 24% Gen X थे और 10% बूमर्स थे। आधे से अधिक महिलाएं थीं और आधे से अधिक मध्यम-आय वाले उपभोक्ता थे।

विकास के पीछे कीमत भी एक कारण है। बार में एक मानक cosmopolitan आम तौर पर लगभग 100ml से 135ml होता है और इसकी कीमत कम से कम £12 हो सकती है, जबकि कई कैन्ड कॉकटेल इससे बड़े होते हैं और काफी कम दाम पर बिकते हैं। इस अंतर ने इस फॉर्मेट को उन उपभोक्ताओं के लिए आकर्षक बना दिया है जो बार सेवा की तुलना में कम लागत वाले विकल्प चाहते हैं, लेकिन फिर भी पहचाने जाने योग्य कॉकटेल शैलियां खरीदना चाहते हैं।

कैन्ड कॉकटेल का उभार व्यापक पेय व्यवसाय के लिए भी महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह मांग को उच्च-मार्जिन रेडी-टू-ड्रिंक फॉर्मेट्स की ओर खींच रहा है जो बीयर, स्पिरिट्स और सॉफ्ट ड्रिंक्स के बीच आते हैं। रिटेलरों के लिए यह श्रेणी chilled alcohol space में शेल्फ प्रतिस्पर्धा बढ़ाती है। स्पिरिट्स उत्पादकों और वाइन-आधारित स्प्रिट्ज़ निर्माताओं के लिए यह उन उपभोक्ताओं तक पहुंचने का रास्ता खोलती है जो बार जाए बिना पोर्टेबिलिटी, हिस्से पर नियंत्रण और ब्रांडेड कॉकटेल अनुभव चाहते हैं।

सभी उत्पाद अल्कोहल में हल्के नहीं होते। Marks & Spencer का मार्गरिटा ABV 8% का है, जबकि Moth का छोटे फॉर्मेट वाला संस्करण 14.9% तक पहुंचता है। Inglis ने कहा कि बर्फ, ग्लासवेयर और बार सेटिंग हटाने पर भी इनमें से कई ड्रिंक्स अभी भी मजबूत अल्कोहलिक प्रभाव देने के लिए बनाए जाते हैं।

उन्होंने यह भी तर्क दिया कि तकनीकी सीमाएं तय करती हैं कि कैन में क्या सफल होता है। जिन एंड टॉनिक जैसे सरल सर्व सबसे लोकप्रिय उत्पाद बने रहते हैं क्योंकि मिश्रण के बाद अधिक जटिल कॉकटेल खराब हो सकते हैं, जबकि limoncello spritzes जैसी मीठी शैलियों में सामग्री को स्थिर रखने के लिए अक्सर चीनी का उपयोग किया जाता है।

कैन में अल्कोहल नया नहीं है। कैनिंग की शुरुआत तब हुई जब फ्रांसीसी सरकार ने 1795 में परिवहन हेतु भोजन संरक्षित करने की विधि के लिए पुरस्कार दिया था। पहला कैन्ड अल्कोहलिक पेय 1935 में New Jersey ब्रुअर Gottfried Krueger Brewing Company के जरिए बिक्री पर आया था। लेकिन ब्रिटेन का मौजूदा कैन्ड कॉकटेल अपनाना एक नया चरण दर्शाता है: ऐसा चरण जिसमें पैकेजिंग, ब्रांडिंग और सुविधा ने कभी नवीनता रही चीज़ को देश के सबसे तेज़ी से बढ़ते ड्रिंक खंडों में से एक बना दिया है.