स्पार्कलिंग वाइन व्यापक वाइन मंदी से आगे निकलती दिखी, ProWein में बाजार $54.67 अरब तक पहुंचा

ProWein ने अपनी पहली Sparkling Report जारी की है, एक नया बाजार अध्ययन जो यह संकेत देता है कि व्यापक वाइन कारोबार में कमजोर खपत, आर्थिक दबाव और बदलती पीने की आदतों के बावजूद स्पार्कलिंग वाइन में लचीलापन बना हुआ है।

रिपोर्ट के अनुसार, वैश्विक स्पार्कलिंग वाइन बाजार 2025 में लगभग $54.67 अरब तक पहुंचने की उम्मीद है। अध्ययन में उद्धृत IWSR डेटा के मुताबिक, 2024 में वैश्विक खपत थोड़ी घटकर 3.32 अरब बोतलों पर आ गई, लेकिन स्पार्कलिंग वाइन ने फिर भी स्टिल वाइन से बेहतर प्रदर्शन किया। ProWein ने कहा कि यह श्रेणी नए पीने के अवसरों, युवा उपभोक्ताओं और प्रीमियम तथा अल्कोहल-फ्री उत्पादों की वृद्धि से लाभान्वित हो रही है।

ProWein Düsseldorf के निदेशक Frank Schindler ने कहा कि बाजार एक व्यापक परिवर्तन से गुजर रहा है, जिसमें स्थापित श्रेणियों के साथ नए उत्पादन क्षेत्र, शैलियां और उपभोग अवसर जुड़ रहे हैं।

यह रिपोर्ट A2 Wine & Things ने Alexandra Wrann के निर्देशन में तैयार की, जो एक वाइन पत्रकार और DipWSET स्नातक हैं। इसमें Prosecco, Champagne, Crémant, Cava, German and Austrian Sekt, Franciacorta और Lambrusco जैसी प्रमुख स्पार्कलिंग श्रेणियों के साथ-साथ United Kingdom, Hungary, California और Tasmania जैसे नए मूल क्षेत्रों को भी शामिल किया गया है।

सबसे मजबूत प्रदर्शन करने वालों में Crémant ने 2025 में लगभग 123 मिलियन बोतलों की रिकॉर्ड बिक्री दर्ज की, जो 7.5% अधिक है। रिपोर्ट के अनुसार इसकी अपील पारंपरिक बोतल किण्वन, हाथ से कटाई और Champagne की तुलना में कम कीमतों पर आधारित है। अब निर्यात उत्पादन का 41% हिस्सा है। Alsace लगभग 41 मिलियन बोतलों के साथ सबसे बड़ा स्रोत बना रहा, उसके बाद Loire लगभग 27 मिलियन और Bourgogne 23.6 मिलियन बोतलों के साथ रहे। Crémant de Bordeaux ने भी दोहरे अंकों की वृद्धि दर्ज की क्योंकि वहां के उत्पादक कमजोर रेड वाइन मांग से दूर जा रहे हैं।

Prosecco मात्रा के हिसाब से सबसे बड़ी स्पार्कलिंग श्रेणी बनी रही। Prosecco DOC का उत्पादन 2025 में 667 मिलियन बोतलों तक पहुंचा, जिसका मूल्य लगभग 3.6 अरब यूरो था, जो एक साल पहले की तुलना में 1.1% अधिक है। इसका 80% से अधिक हिस्सा 164 देशों को निर्यात किया गया। United States सबसे बड़ा बाजार बना रहा, जहां 2025 के पहले नौ महीनों में बिक्री 8% बढ़ी, जबकि France में 21% और Germany में 3.1% की वृद्धि हुई। उत्पादन का लगभग 10% हिस्सा Prosecco Rosé से आया। रिपोर्ट ने 8%-9% ABV वाले अधिक सूखे शैलियों और कम-अल्कोहल संस्करणों की ओर रुझान भी नोट किया।

Prosecco consortium ने ब्रांड सुरक्षा भी तेज की है। रिपोर्ट के अनुसार, उसने cosmetics और candles जैसे क्षेत्रों में नाम के दुरुपयोग पर 115 चेतावनियां जारी कीं और प्रामाणिकता जांच को समर्थन देने के लिए tax stamps पर QR codes जोड़े।

श्रेणी के ऊपरी स्तर पर Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG का उत्पादन 2025 में 8% बढ़कर 98 मिलियन बोतलों तक पहुंच गया, जिसे 220 wineries ने बनाया। रिपोर्ट में कहा गया कि France में युवा उपभोक्ता इसे Champagne के बजाय अधिक चुन रहे हैं और Brut तथा Extra Brut शैलियां लगातार हिस्सेदारी बढ़ा रही हैं।

Champagne ने अपने post-pandemic शिखर के बाद धीमी गिरावट दिखाई। बिक्री 2025 में घटकर 266 मिलियन बोतलों पर आ गई, जो 2% कम है; इससे पहले वर्ष यह 9% घटी थी। राजस्व इससे भी अधिक गिरकर लगभग 5.7 अरब यूरो रह गया, जबकि एक साल पहले यह 6.5 अरब यूरो था। रिपोर्ट ने इसका कारण उच्च-स्तरीय क्यूवे की कमजोर मांग बताया, जो बार-बार कीमत बढ़ने और peak wedding season के दौरान आपूर्ति समस्याओं के बाद आई। इसमें यह भी कहा गया कि कमजोर डॉलर ने United States पर दबाव डाला है, जो Champagne का मुख्य निर्यात बाजार है।

Champagne उत्पादक single-variety wines, single-vineyard bottlings और Brut Nature जैसी अधिक सूखी शैलियों पर जोर देकर प्रतिक्रिया दे रहे हैं। यह क्षेत्र जलवायु दबाव के अनुरूप भी ढल रहा है। रिपोर्ट के अनुसार Voltis को 2022 में trials के लिए मंजूरी मिली थी और Chardonnay Rose को पिछले साल दस-वर्षीय trial period के लिए मंजूरी दी गई थी। Champagne का लक्ष्य है कि सभी vineyards 2030 तक sustainably certified हों; अब तक 14,700 hectares, यानी 43%, Viticulture Durable en Champagne label धारण करते हैं।

Cava प्रमुख श्रेणियों में सबसे कमजोर वर्षों में से एक रहा। बिक्री 2025 में गिरकर सिर्फ़ 190 मिलियन बोतलों से थोड़ा ऊपर रह गई, जबकि निर्यात 18.7% घटकर 114 मिलियन बोतलों पर आ गया। घरेलू बिक्री 2.5% घटकर 76 मिलियन बोतलों पर रही। रिपोर्ट ने इस दबाव का बड़ा हिस्सा Spain में सूखे और छोटे harvests से जोड़ा। फिर भी उत्पादक प्रीमियम स्तरों की ओर आगे बढ़ रहे हैं। Cava Superior Paraje Calificado की बिक्री एक साल पहले की 17,000 बोतलों से बढ़कर 31,000 बोतलें हो गई, जबकि Gran Reserva 6% बढ़कर 4.2 मिलियन बोतलों पर पहुंचा। अब सभी Cava Superior wines organic प्रमाणित हैं।

Germany दुनिया के सबसे बड़े स्पार्कलिंग बाजारों में बना रहा। रिपोर्ट के अनुसार वहां 2025 में लगभग 234 मिलियन बोतलें बिकीं, जो 4.7% कम हैं। इसमें यह भी रेखांकित किया गया कि बाजार कितना केंद्रित है: पांच कंपनियां बिक्री का 80% से अधिक हिस्सा नियंत्रित करती हैं। अंतरराष्ट्रीय मानकों के हिसाब से उपभोक्ता स्वाद अपेक्षाकृत मीठा बना हुआ है; 56% लोग dry styles पसंद करते हैं जिनमें residual sugar प्रति लीटर 17-32 ग्राम होता है और अन्य 31% off-dry wines चुनते हैं।

German उद्योग पारंपरिक बोतल किण्वन से बनी quality sparkling wine के लिए स्पष्ट labeling rules पर भी बहस कर रहा है। Henkell Freixenet सहित उत्पादकों ने Champagne या Prosecco जैसी प्रणालियों की तरह कानूनी रूप से बाध्यकारी quality pyramid की मांग की है।

Austria में Sekt Austria PDO के माध्यम से पहले से ऐसी संरचना मौजूद है। तीन-स्तरीय प्रणाली Sekt Austria entry level से शुरू होकर Reserve और शीर्ष स्तर Große Reserve तक जाती है, जिसमें हर चरण पर hand harvesting, bottle fermentation और lees aging पर सख्त नियम लागू होते हैं।

Italy के Franciacorta क्षेत्र में निर्यात 2011 से दोगुने से अधिक हो गए हैं। 2024 में उत्पादित 19.1 मिलियन बोतलों में से लगभग 2.3 मिलियन निर्यात की गईं, मुख्यतः Switzerland, United States, Japan और Germany को। रिपोर्ट ने कहा कि पर्यटन एक महत्वपूर्ण चालक बन गया है क्योंकि Brescia province में आगंतुक संख्या 2008 में 1.8 मिलियन से बढ़कर 2023 में 3 मिलियन हो गई।

Lambrusco मात्रा में गिरावट के बावजूद Italy की तीसरी सबसे अधिक बिकने वाली वाइन बनी रही। Circana से Wine Intelligence द्वारा उद्धृत डेटा के अनुसार, बिक्री 2024 में घटकर 15.1 मिलियन लीटर रह गई, जो 4% कम है; राजस्व भी घटकर 57.2 मिलियन यूरो रह गया, जो 3.7% कम है। उत्पादन का लगभग60% निर्यात किया जाता है, मुख्यतः United States और Canada को, इसके बाद Germany, France और Spain आते हैं। रिपोर्ट ने कहा कि उत्पादक अधिक bottle-fermented wines और Custodi del Lambrusco नामक एक नए association के माध्यम से Lambrusco को उसकी कम लागत वाली छवि से आगे ले जाने की कोशिश कर रहे हैं, जिसे उन्होंने2025में बनाया था.

अध्ययन ने पारंपरिक यूरोपीय क्षेत्रों के बाहर भी मजबूत गति की ओर इशारा किया। United Kingdom में sparkling wine sales छह वर्षों में लगभग तीन गुना होने के बाद2024में6.2 million bottles तक पहुंच गईं। इसका लगभग91% घरेलू रूप से खपत होता है, जहां British sparkling wine अब लोकप्रियता में Prosecco के बाद दूसरे स्थान पर है। रिपोर्ट में उद्धृत Wines of Great Britain डेटा के अनुसार निर्यात35% बढ़ा, जिसमें Norway, Japan, United States और Sweden प्रमुख बाजारों में शामिल थे.

UK की वृद्धि आंशिक रूप से गर्म होती growing conditions से जुड़ी है, जो ripeness सुधारती हैं जबकि sparkling production में उपयोग होने वाली base wines के लिए आवश्यक acidity बनाए रखती हैं.

Hungary भी आगे बढ़ रहा है। रिपोर्ट ने sparkling wine का वार्षिक उत्पादन140000और160000 hectolitersके बीच आंका है, जो राष्ट्रीय wine output का लगभग5%-6%के बराबर है। निर्यात उत्पादन का लगभग20%-25%हिस्सा बनाता है और हर साल बढ़ रहा है। उत्पादक Chardonnay और Pinot Noir जैसी क्लासिक grapes का उपयोग कर रहे हैं, लेकिन Furmint जैसी स्थानीय किस्म को अलग पहचान देने वाले तत्व के रूप में भी अपना रहे हैं.

California में California Wine Institute से उद्धृत आंकड़ों के अनुसार sparkling wine output2024में110 million bottlesसे ऊपर रहा। इसका अधिकांश हिस्सा घरेलू रूप से खपत होता है, हालांकि Canada,Nigeria,the United KingdomऔरSouth Koreaको निर्यात बाजारों के रूप में सूचीबद्ध किया गया था.

Tasmania Australia के भीतर premium sparkling wine के लिए ठंडे जलवायु वाले स्रोत के रूप में अपनी प्रतिष्ठा बना रही है।2025में वहां23,002 tons of grapesकी harvest हुई और कुल अनुमानित20 million bottles of wineउत्पादित हुईं, जिनमें लगभग8.6 million bottles of sparkling wineशामिल थीं। Sparkling Tasmanian production का43%हिस्सा बनाती है लेकिन Australia की कुल मात्रा का केवल छोटा हिस्सा ही देती है.

बाजारों भर में सबसे स्पष्ट वृद्धि क्षेत्रों में से एक alcohol-free sparkling wine है। केवल Germany में ही बिक्री2025में लगभग22.3 million bottlesतक पहुंची, जो12%अधिक है; Association of German Sparkling Wine Producersके अनुसार इससे देश के sparkling marketमें इसकी हिस्सेदारी लगभग9%हो गई.

रिपोर्ट ने कहा कि Henkell Freixenet ने हाल ही में Mionetto0.0%और Freixenet0.0%sहित alcohol-free productsमें दोहरे अंकों की वृद्धि दर्ज की है। इसमें tea,h erbsऔर fruitसे बने proxiesमें भी बढ़ती रुचि का उल्लेख किया गया बजाय dealcoholized wineके.

अध्ययन में उद्धृत Grand View Research अनुमानों के अनुसार global non-alcoholic wine market2030तक $3.78 billionतक पहुंच जाएगा और वार्षिक वृद्धि लगभग8%रहेगी۔ Sparkling productsइस segmentका लगभग60%हिस्सा बनाते हैं، जबकि IWSR अगले कई वर्षों में alcohol-free sparkling winesके लिए दोहरे अंकों की growth ratesकी उम्मीद करता ہے.

IWSRमें consulting head Luke Tegnerने कहा कि युवा उपभोक्ता छुट्टियों और celebrationsसे आगे casual occasionsपर भी increasingly sparkling wine पी रहे हैं، जिससे इस श्रेणी की frequencyऔर audienceदोनों बढ़ रही हैं.