TTB ने स्पष्ट किया कि कब कोम्बुचा संघीय शराब नियमों के दायरे में आता है

Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau ने कोम्बुचा पर अपनी सार्वजनिक मार्गदर्शिका अपडेट की है, जिसमें यह स्पष्ट किया गया है कि यह किण्वित पेय संघीय अल्कोहल सीमा को पार करने पर कैसे वर्गीकृत होता है और कब यह अल्कोहलिक पेय नियमों के अधीन आता है।

अपनी कोम्बुचा सूचना पृष्ठ पर एजेंसी कहती है कि जिन उत्पादों में 0.5% alcohol by volume से अधिक अल्कोहल होता है, वे TTB द्वारा विनियमित हैं। ब्यूरो का कहना है कि कोम्बुचा को beer, wine या distilled spirits के रूप में वर्गीकृत करना इस बात पर निर्भर करता है कि उत्पाद कैसे बनाया गया है और उसमें अल्कोहल की मात्रा कितनी है। यह भी कहा गया है कि 0.5% ABV से कम वाले गैर-अल्कोहलिक कोम्बुचा उत्पादों को TTB द्वारा अल्कोहलिक पेय के रूप में विनियमित नहीं किया जाता।

यह मार्गदर्शन इसलिए महत्वपूर्ण है क्योंकि कोम्बुचा लंबे समय से वेलनेस ड्रिंक, सॉफ्ट बेवरेज और अल्कोहलिक उत्पाद के बीच एक धुंधले क्षेत्र में रहा है। जब कोई उत्पाद 0.5% ABV से ऊपर जाता है, तो संघीय व्यवहार बदल जाता है; यह सीमा प्रभावित कर सकती है कि निर्माता अपने पेय कैसे तैयार करें, परीक्षण करें, लेबल करें और बाज़ार में पेश करें। जो कंपनियाँ इस सीमा के करीब काम करती हैं, उनके लिए किण्वन परिणामों में छोटे-से-छोटे बदलाव भी नियामकीय परिणाम ला सकते हैं।

TTB के पृष्ठ में कहा गया है कि कोम्बुचा के लिए अल्कोहलिक पेय लेबलों को संघीय नियमों का पालन करना होगा, जिसमें अल्कोहल सामग्री की घोषणा भी शामिल है। इसमें यह भी कहा गया है कि 7% ABV से अधिक वाले कोम्बुचा के फॉर्मूलों के लिए एजेंसी की मंजूरी आवश्यक है। इसके अलावा, ब्यूरो नोट करता है कि किसी कोम्बुचा उत्पाद को malt beverage या wine माना जाएगा या नहीं, यह सामग्री और उत्पादन विधियों पर आधारित होता है।

एजेंसी की ऑनलाइन सामग्री उत्पादकों को संबंधित frequently asked questions, लेबलिंग और फॉर्मूलों पर मार्गदर्शन, अल्कोहल सामग्री के परीक्षण की प्रक्रियाएँ, रिपोर्टिंग आवश्यकताएँ और उद्योग उपयोग के लिए संपर्क जानकारी की ओर भी निर्देशित करती है। पृष्ठ में कोम्बुचा वर्गीकरण और नियमों से जुड़े हालिया अपडेट के संदर्भ शामिल हैं।

पेय निर्माताओं के लिए वर्गीकरण का प्रश्न केवल तकनीकी नहीं है। किसी कोम्बुचा को beer, wine या distilled spirits माना जाए या नहीं, इससे तय हो सकता है कि लेबलिंग, स्वास्थ्य चेतावनियों और excise tax पर कौन-सा संघीय ढाँचा लागू होगा। इससे ब्रुअर्स, विशेष पेय कंपनियों और अन्य किण्वित पेय उत्पादकों के लिए संभावित परिचालन और वित्तीय प्रभाव पैदा होते हैं, जिनके उत्पाद उत्पादन या शेल्फ लाइफ के दौरान 0.5% ABV तक पहुँच सकते हैं या उससे ऊपर जा सकते हैं।

यह मुद्दा तब और महत्वपूर्ण हो गया है जब कोम्बुचा प्राकृतिक खाद्य दुकानों से आगे बढ़कर मुख्यधारा खुदरा, बार और टैप्रूम्स तक फैल गया है, जहाँ उत्पादकों ने stronger versions और hybrid fermented drinks के साथ प्रयोग किए हैं। ऐसे माहौल में संघीय मार्गदर्शन यह तय करने में मदद कर सकता है कि कंपनियाँ उत्पादों की स्थिति कैसे तय करें और बिक्री से पहले उन्हें किन अनुपालन कदमों का पालन करना होगा।

TTB ने इस पृष्ठ को rulemaking notice के रूप में प्रस्तुत नहीं किया। इसके बजाय, यह एक समेकित संसाधन के रूप में काम करता है जो बताता है कि ब्यूरो मौजूदा कानून और नियमों के तहत कोम्बुचा को कैसे देखता है। फिर भी, ऐसे उद्योग के लिए जो अक्सर live fermentation और बदलते अल्कोहल स्तरों के साथ काम करता है, एजेंसी की व्याख्या इस बात का अधिक स्पष्ट संदर्भ देती है कि कब कोम्बुचा अल्कोहल विनियमन से बाहर रहता है और कब वह उसी संघीय प्रणाली में प्रवेश करता है जो beer, wine और spirits को नियंत्रित करती है.