San Gimignano Vernaccia की 750 साल पुरानी विरासत का जश्न मना रहा है

San Gimignano Vernaccia के उल्लेखों के 750 साल पूरे होने का जश्न मना रहा है—यह वही सफेद वाइन है जिसने लंबे समय से इस टस्कन पहाड़ी कस्बे की पहचान तय की है और अब बदलती जलवायु, उत्पादकों के छोटे होते दायरे और ऐसे बाजार का सामना कर रही है जो सफेद वाइनों के लिए लगातार अधिक खुला हो रहा है। यह वर्षगांठ Regina Ribelle - Vernaccia di San Gimignano Wine Fest के चौथे संस्करण के केंद्र में रही, जिसका आयोजन स्थानीय कंसोर्टियम ने अपने मीनारों के लिए प्रसिद्ध इस मध्ययुगीन नगर में किया, जहां हाल के दिनों में उत्पादक, पत्रकार, सोमेलिए और वाइन खरीदार नई रिलीज़ चखने और इटली की सबसे पुरानी नामित वाइनों में से एक के भविष्य पर चर्चा करने के लिए जुटे।

यह उत्सव ऐसे वर्ष में मनाया जा रहा है जो Vernaccia di San Gimignano को DOC दर्जा मिलने के 60 साल भी पूरे करता है। बाद में 1993 में इस संप्रदाय को DOCG का दर्जा दिया गया। वाइन का औपचारिक इतिहास कहानी का केवल एक हिस्सा है। इसकी प्रतिष्ठा मध्ययुग तक जाती है और सदियों से कवियों, चिकित्सकों, पोपों के तहखानों और यात्रियों ने इसे एक अलग पहचान वाली तथा स्थान से गहरे जुड़ी वाइन के रूप में लिखा है।

आज भी यही पहचान इस संप्रदाय के संदेश का केंद्र बनी हुई है। कंसोर्टियम का कहना है कि Vernaccia di San Gimignano की खेती पूरी तरह नगरपालिका की सीमाओं के भीतर होती है, उन मिट्टियों पर जो प्लायोसीन युग में बनी थीं और लगभग 70 से 500 मीटर की ऊंचाई तक फैली हैं। यह कस्बा 13,880 हेक्टेयर में फैला है, जिसमें 5,600 हेक्टेयर कृषि भूमि शामिल है। कुल मिलाकर दाख की बेलें लगभग 2,000 हेक्टेयर में हैं। इनमें से 750 हेक्टेयर पर DOCG नियमों के तहत पंजीकृत Vernaccia लगी हुई है। अन्य 450 हेक्टेयर San Gimignano DOC वाइनों के लिए उपयोग होते हैं, जिनमें Rosato, Rosso और Vin Santo शामिल हैं। अतिरिक्त 800 हेक्टेयर Chianti DOCG, Chianti Colli Senesi DOCG और Toscana IGT के अंतर्गत आते हैं।

इस संप्रदाय की संभावित वार्षिक उत्पादन क्षमता लगभग 4.84 मिलियन लीटर है, लेकिन मौसम और गुणवत्ता-केंद्रित दाखबारी निर्णयों के कारण हाल के वर्षों में वास्तविक उत्पादन में तेज उतार-चढ़ाव रहा है। उत्पादन 2023 में 2.27 मिलियन लीटर तक पहुंचा, 2024 में बढ़कर 4.07 मिलियन लीटर हुआ और फिर 2025 में घटकर 3.85 मिलियन लीटर रह गया, जो पिछले वर्ष की तुलना में 5.58% की गिरावट है। 2025 में 147 वाइनरी ने इस संप्रदाय के तहत उत्पादन घोषित किया, जिनमें कंसोर्टियम के 81 सदस्य शामिल थे। उन्होंने बाजार में लगभग 4.21 मिलियन बोतलें Vernaccia di San Gimignano की उतारीं।

त्योहार ने वार्षिक प्रीव्यू चखाइयों में नई विंटेज पेश करने वाली वाइनरियों की भागीदारी में आई गिरावट को भी रेखांकित किया। आयोजन के दौरान उद्धृत कंसोर्टियम आंकड़ों के अनुसार, 2023 में 41 उत्पादक शामिल हुए थे, 2025 में 34 और इस साल सिर्फ 25। आयोजकों ने कहा कि कम भागीदारी छोटे संप्रदायों पर पड़ रहे व्यापक दबाव को दर्शाती है, जिन्हें भीड़भाड़ वाले बाजार में ध्यान खींचने की प्रतिस्पर्धा करनी पड़ती है और साथ ही बढ़ती लागत तथा जलवायु अस्थिरता से भी जूझना पड़ता है।

इन दबावों पर उन ऐतिहासिक संदर्भों की लंबी सूची के साथ चर्चा हुई, जिन्होंने Vernaccia को टस्कनी से कहीं आगे तक प्रासंगिक बनाए रखा है। Dante Alighieri ने Divine Comedy में पोप Martin IV की अतिभोगिता की सजा का वर्णन करते हुए इसका उल्लेख किया था। Boccaccio ने Decameron में इसे अपनी कल्पित समृद्ध भूमि का हिस्सा बताया। Cecco Angiolieri ने पद्य में इसे उन कुछ सुखों में गिना जिन्हें वह अब भी अपने लिए स्वीकार करता था। बाद की सदियों में Pope Paul III के लिए पोप-तहखाना संचालक रहे Sante Lancerio ने इसे “gentlemen” के लिए एक उत्तम पेय” कहा, हालांकि उन्होंने यह भी अफसोस जताया कि San Gimignano इसका पर्याप्त उत्पादन नहीं करता था।

यह वाइन फ्लोरेंस और टस्कनी से जुड़े कला और साहित्य में भी दिखाई देती है। Giorgio Vasari ने Palazzo Vecchio के लिए चित्रित एक रूपक दृश्य के अपने वर्णन में Vernaccia का उल्लेख किया था। Michelangelo Buonarroti the Younger ने 17वीं सदी में पद्य रूप में इस वाइन का सबसे शुरुआती संवेदनात्मक वर्णनों में से एक प्रस्तुत किया। Francesco Redi ने टस्कन वाइन संस्कृति पर अपने लेखन में इसकी असाधारण प्रशंसा की। आधुनिक दौर में Mario Soldati ने Vernaccia को ऐसी वाइन के रूप में स्थापित करने में मदद की जिसे भोजन या फैशन के सहायक तत्व की तरह नहीं, बल्कि अपने स्वतंत्र गुणों पर खोजा जाना चाहिए।

इस साल के त्योहार में इन ऐतिहासिक संदर्भों को इतालवी और अंतरराष्ट्रीय लेखकों तथा वाइन पेशेवरों की मौजूदा टिप्पणियों के साथ जोड़ा गया, जो Vernaccia को परंपरागत होने के साथ-साथ अनुकूलनशील भी मानते हैं। चर्चा का एक हिस्सा संचालित करने वाले wine coach Filippo Bartolotta ने इसे स्मृति, मिट्टी, पहचान और विद्रोह जैसे विषयों से जोड़ा: स्कोर और गाइड्स से पहले स्मृति; पीली रेत, समुद्री जीवाश्मों और प्रकाश से बनी मिट्टी; एक स्वदेशी अंगूर पर आधारित पहचान जो San Gimignano में सबसे बेहतर अभिव्यक्त होती है; और उम्र बढ़ने के बावजूद अपनी मूल प्रकृति बनाए रखने की इसकी क्षमता में विद्रोह।

Stefano Tesi ने कहा कि Vernaccia की पहचान उसे अस्थिर वैश्विक बाजार में “जीवनरेखा” देती है। Andrea Gori ने कहा कि अब इसकी पहचान अम्लता नहीं बल्कि लवणीयता तय करती है और इसे एक आधुनिक सफेद वाइन बताया जो अभी भी अपना पूरा मूल्य हासिल करने के लिए संघर्ष कर रही है। Luigi Salvo ने इसे एक साथ प्राचीन और आधुनिक, सरल और जटिल, सीधी लेकिन विद्रोही बताया। Marco Bechi ने मेज़ पर इसे अधिक बहुमुखी बनाने की दिशा में उत्पादकों के काम को अहम बताया, खासकर Riserva बॉटलिंग्स के जरिए।

कई विदेशी टिप्पणीकारों ने कहा कि विदेशों में विकास की गुंजाइश दिखती है क्योंकि उपभोक्ता लगातार सफेद वाइनों की ओर झुक रहे हैं। Blake Gray ने कहा कि Vernaccia शायद आज जितनी अच्छी कभी नहीं रही और तर्क दिया कि यह भविष्य के लिए अच्छी स्थिति में है क्योंकि दुनिया भर के पीने वालों में सफेद वाइनों की पकड़ बढ़ रही है। Michal Setka ने कहा कि गुणवत्ता स्पष्ट रूप से बढ़ रही है क्योंकि उत्पादक स्थान-आधारित अभिव्यक्ति पर अधिक ध्यान दे रहे हैं। Per Karlsson ने इन वाइनों की तुलना San Gimignano की मीनारों से की: पतली, मजबूत ढंग से बनी हुई और सुरुचिपूर्ण।

अन्य लोगों ने उम्र बढ़ाने की क्षमता और कीमत की पहुंच पर ध्यान केंद्रित किया। Carlo Macchi ने कहा कि Vernaccia को increasingly ऐसी वाइन माना जा सकता है जो छह से आठ साल तक बेहतर हो सकती है और सुझाव दिया कि “Superiore” पदनाम इसकी स्थिति को स्पष्ट करने में मदद कर सकता है। Matthew Horkey ने इसे आधुनिक उपभोक्ताओं के लिए उपयुक्त समकालीन वाइन बताया और कहा कि इसकी अपेक्षाकृत किफायती कीमत अब भी एक लाभ बनी हुई है, भले ही अमेरिका में यह अभी व्यापक रूप से जानी-पहचानी न हो।

चखाई का केंद्र कठिन मौसम वाले उन नए विंटेज थे जिन पर गर्मी की लहरें, बारिश का उतार-चढ़ाव और रोग दबाव हावी रहे थे। कंसोर्टियम तकनीशियनों ने बताया कि 2025 का मौसम बसंत भर नियमित बारिश से शुरू हुआ था, लेकिन जून आते-आते गर्म हो गया; कुछ अवधियों में तापमान 40 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच गया था। जुलाई औसत से लगभग 2.5 डिग्री सेल्सियस ठंडा रहा, जिससे शुरुआती गर्मी-तनाव के बाद अम्लता और pH स्तर सुरक्षित रखने में मदद मिली। जुलाई की शुरुआत में ओलावृष्टि ने कुछ दाखबाड़ियों को नुकसान पहुंचाया, जबकि अन्य क्षेत्रों को सूखे दौरों के बाद पानी मिलने से राहत मिली।

अगस्त के अंत और फिर सितंबर की शुरुआत में बारिश लौटी, जिससे कटाई का समय तय करना मुश्किल हुआ लेकिन बेलों को गर्मी से उबरने में मदद मिली। कुल मिलाकर रोग दबाव सीमित रहा, हालांकि सितंबर के अंत में जहां कटाई चल रही थी वहां बारिश होने पर कुछ botrytis दिखाई दी। सर्वोत्तम पकाव चुनने के लिए कटाई हर दाखबाड़ी में कई चरणों और अलग-अलग दौरों में की गई।

परिणामस्वरूप तकनीशियनों ने फल को स्वस्थ और संतुलित बताया, जिससे अच्छी ताजगी वाली तथा हालिया विंटेज़्स से थोड़ी कम अल्कोहल वाली वाइनें बनीं。

2024 का मौसम अलग पैटर्न वाला था: गंभीर ठंड बिना हल्की सर्दी बीतने के बाद ठंडी बसंत ऋतु आई जिसमें औसत बारिश हुई; इससे गर्म सर्दियों वाले मौसम से आई शुरुआती कलियाँ फूटने की प्रक्रिया धीमी पड़ गई थी。जून तक बारिश और सूखे दौर बारी-बारी से चलते रहे, फिर जुलाई से अफ्रीकी उच्च-दाब प्रणाली ने तीव्र गर्मी ला दी; दिन का अधिकतम तापमान लगातार कई दिनों तक 41 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचा और गर्म रातों ने पकने की गति धीमी कर दी。20 अगस्त को आए एक तेज तूफान ने लंबे अस्थिर दौर की शुरुआत कर दी, जिसमें सितंबर भर बार-बार बारिश हुई और कटाई सामान्य समय से देर तक खिंच गई。

उस वर्ष पानी का कोई बड़ा तनाव नहीं देखा गया क्योंकि 20 अगस्त से 2 अक्टूबर तक बारिश लगभग 330 मिलीमीटर रही, जबकि उस अवधि का दीर्घकालिक औसत करीब 100 मिलीमीटर होता है。लेकिन सितंबर की बारिश से जुड़े mildew pressure बढ़ने के साथ powdery mildew, grape moth damage और botrytis भी बढ़े。कटाई फिर से पकाव स्तरों के अनुसार चयनात्मक तरीके से करनी पड़ी。

इन कठिन परिस्थितियों ने उत्पादकों को ताज़ी युवा बॉटलिंग्स से लेकर अधिक संरचित Riservas तक ऐसी वाइनें पेश करने से नहीं रोका जिनमें स्पष्ट aging potential था。

प्रीव्यू चखाई गई प्रमुख वाइनों में Abbazia Monte Oliveto Vernaccia di San Gimignano 2025; Cappellasantandrea Vernaccia di San Gimignano Clara Stella 2025; Cesani Vernaccia di San Gimignano 2025; Collemucioli Vernaccia di San Gimignano Madreterra 2025; Fattoria Poggio Alloro Vernaccia di San Gimignano Il Nicchiaio 2025; Podere Le Volute Vernaccia di San Gimignano Vigna del Sole 2025; Signano Vernaccia di San Gimignano 2025; Tenuta Guardastelle Vernaccia di San Gimignano Consesta 2025; Il Colombaio di Santa Chiara Vernaccia di San Gimignano Campo della Pieve 2024; Tenuta Sovestro Vernaccia di San Gimignano Donna Lucia 2024; La Lastra Vernaccia di San Gimignano Riserva 2024; La Roccaia Vernaccia di San Gimignano Faeta Riserva 2024; Pietraserena Vernaccia di San Gimignano Cretula Riserva 2024; Poderi Arcangelo Vernaccia di San Gimignano Per Bruno Riserva 2024; and Teruzzi Vernaccia di San Gimignano Sant’Elena Riserva 2022 शामिल थीं。

इन वाइनों में सफेद फूलों, साइट्रस छिलके, stone fruit, जड़ी-बूटियों, लवणीय तनाव और खनिजीय किनारों जैसी बार-बार लौटने वाली नोट्स दिखीं—जिन्हें चखने वालों ने संप्रदाय की रेतीली मिट्टियों और समुद्री उत्पत्ति से जोड़ा。

San Gimignano हर साल लगभग 3 million visitors आकर्षित करता रहता है; इनमें से कई लोग आसपास फैली दाखबाड़ियों के ऊपर स्थित मीनारों वाले इस कस्बे-केंद्र को देखने के बाद अपने सामान में बोतलें रखकर लौटते हैं。यहां उत्पादकों के लिए पर्यटन महत्वपूर्ण इसलिए है क्योंकि यह tasting room sales को place-based storytelling से जोड़ता है—ऐसे समय में जब छोटे संप्रदायों को उपभोक्ताओं से दृश्यता भी चाहिए और निष्ठा भी; ये उपभोक्ता Tuscany को मुख्यतः red wines से जानते होंगे लेकिन अब character वाली white wines के लिए अधिक खुले हो रहे हैं