कोबे ब्रेवरी में साके कॉकटेल फाइनल की मेजबानी

कोबे, जापान — Kobe Shushinkan Brewery 17 मई को अपने दूसरे वार्षिक FUKUJU SAKE Cocktail Competition के अंतिम दौर का आयोजन करेगी, जिसमें देशभर से आए प्रविष्टियों में से चुने गए पांच बारटेंडर हिस्सा लेंगे। कंपनी का उद्देश्य जापानी साके को आधुनिक कॉकटेल्स के आधार के रूप में स्थापित करना है।

यह आयोजन दोपहर 1 बजे से 3 बजे तक शहर के Higashinada वार्ड में स्थित Kobe Shushinkan Hall में होगा। प्रवेश निःशुल्क होगा और कार्यक्रम जनता के लिए खुला रहेगा, लेकिन केवल 50 लोगों की सीमा तय है और 11 मई सुबह 11 बजे से अग्रिम आरक्षण आवश्यक होगा। ब्रेवरी ने कहा कि यह प्रतियोगिता साके संस्कृति को बढ़ावा देने और शहर के बार-परिदृश्य से जुड़ाव के जरिये कोबे की नाइटटाइम इकॉनमी को समर्थन देने की व्यापक कोशिश का हिस्सा है।

Kobe Shushinkan ने कहा कि यह प्रतियोगिता ऐसे समय हो रही है जब Kobe Airport के विस्तार और बड़े क्रूज़ जहाजों के आगमन से कोबे में अंतरराष्ट्रीय पर्यटकों की संख्या बढ़ रही है। कंपनी ने UNESCO द्वारा “Traditional Sake Brewing” को अपनी अमूर्त सांस्कृतिक विरासत सूची में शामिल किए जाने के बाद साके में बढ़ती वैश्विक रुचि की ओर भी इशारा किया। अपने बयान में ब्रेवरी ने कहा कि यह शब्द व्यापक रूप से koji mold का उपयोग करके पारंपरिक जापानी मादक पेय उत्पादन को संदर्भित करता है, जबकि Kobe Shushinkan स्वयं nihonshu, यानी चावल-आधारित जापानी साके, में विशेषज्ञता रखती है।

इस वर्ष की थीम बारटेंडरों से “Fukuju की भावना और विश्व-प्रसिद्ध ब्रूइंग क्षेत्र की प्रतिष्ठा को समेटे एक विशिष्ट जापानी कॉकटेल” बनाने को कहती है। प्रतिभागियों को आधार के रूप में Kobe Shushinkan द्वारा उत्पादित कम-से-कम एक Fukuju साके का उपयोग करना होगा — या तो Fukuju Junmai Ginjo, जिसे Blue Label कहा जाता है, या Fukuju Junmai Mikage-go, जिसे Green Label कहा जाता है। रेसिपी में कुल पाँच सामग्री तक ही अनुमति होगी, गार्निश, स्ट्रॉ या पिक्स को छोड़कर, और घर पर तैयार की गई सामग्री मान्य नहीं होगी।

फाइनलिस्ट हैं: Kobe के Bar HONOR से Ukyo Ono; Osaka के XEX WEST / The BAR से Ryota Hanaoka; The Bar at The Ritz-Carlton, Osaka से Issa Ogasawara; Kobe के Tomi’s BAR से Masato Kondo; और The Bar at The Ritz-Carlton, Osaka से Tesshin Yamahira। वे Kazuya Morisaki की अगुवाई वाले जजिंग पैनल के सामने लाइव मुकाबला करेंगे, जो Kobe स्थित SAVOY hommage के मालिक और बारटेंडर हैं।

Morisaki ने 2021 में 48th National Bartenders Skill and Technique Competition में ग्रैंड चैंपियनशिप जीती थी और बाद में 2022 में क्यूबा में आयोजित World Cocktail Championship में दो विश्व खिताब भी अपने नाम किए। अन्य जजों में Kobe Shushinkan के अध्यक्ष और प्रतिनिधि निदेशक Takenosuke Yasufuku; उपाध्यक्ष और प्रतिनिधि निदेशक Hironobu Kubota; Sake Experience Japan के मुख्य कार्यकारी अधिकारी Takeshi Itani; और Sake Experience Japan के मुख्य विपणन अधिकारी Hiroyuki Kato शामिल हैं।

प्रविष्टियों का मूल्यांकन इस आधार पर किया जाएगा कि वे साके के चरित्र को कितनी अच्छी तरह अभिव्यक्त करती हैं; इस श्रेणी का भार 30% होगा। स्वाद और संतुलन 20%, कथा 20%, पुनरुत्पादन-योग्यता 20% और मौलिकता 10% वज़न रखेंगे। विजेता को विशेष सीमित-संस्करण Fukuju साके की एक बोतल और ब्रेवरी रेस्तरां Sakabayashi में दो लोगों के लिए Kobe beef kaiseki डिनर मिलेगा।

Kobe Shushinkan ने कहा कि उसने यह प्रतियोगिता पिछले साल इसलिए शुरू की थी ताकि दिखाया जा सके कि साके कॉकटेल रूप में कैसे काम कर सकता है और बारटेंडरों को इसे केवल सीधे परोसी जाने वाली चीज़ नहीं, बल्कि एक बहुमुखी प्रीमियम पेय के रूप में देखने के लिए प्रोत्साहित किया जा सके। रिलीज़ के साथ शामिल टिप्पणियों में Yasufuku ने कहा कि कंपनी इस दूसरे संस्करण को साके कॉकटेल्स को एक मान्यता प्राप्त श्रेणी के रूप में स्थापित करने की दिशा में एक कदम मानती है।

1751 में Kobe के Mikage जिले में स्थापित Kobe Shushinkan ने अपनी प्रतिष्ठा Fukuju साके पर बनाई है और उसका कहना है कि उसने पारंपरिक ब्रूइंग विधियों को नई स्थिरता पहलों के साथ जोड़ा है। ब्रेवरी ने कहा कि उसके उत्पादों ने Kura Master, International Wine Challenge और Japan Sake Awards सहित कई पुरस्कार जीते हैं, और उसका junmai ginjo 2008 से अब तक कई बार आधिकारिक Nobel Prize आयोजनों में परोसा गया है।