ईरान का छिपा हुआ वाइन कारोबार अब भी कायम

ईरान लंबे समय से शराब के मामले में दुनिया के सबसे प्रतिबंधात्मक देशों में रहा है, लेकिन वाइन कभी भी पूरी तरह दैनिक जीवन से गायब नहीं हुई। निजी घरों में, छिपी हुई कार्यशालाओं में और अनौपचारिक नेटवर्कों के जरिये, ईरानी इस्लामी कानून के तहत सज़ा के जोखिम के बावजूद वाइन बनाना और पीना जारी रखते हैं। यह प्रथा एक सांस्कृतिक आदत भी है और शांत प्रतिरोध का एक रूप भी।

1979 की इस्लामी क्रांति के बाद से ईरान में मुसलमानों के लिए शराब की बिक्री और सार्वजनिक सेवन पर प्रतिबंध है। कानून का प्रवर्तन हर जगह समान नहीं है, लेकिन दंड गंभीर हो सकते हैं। इसी वजह से वाइन उत्पादन लाइसेंस प्राप्त तहखानों से निकलकर भूमिगत हो गया है और अपार्टमेंटों, बेसमेंटों तथा ग्रामीण घरों तक पहुंच गया है, जहां परिवार गुप्त रूप से अंगूर दबाते हैं और रस को किण्वित करते हैं। नतीजा एक ऐसा गुप्त बाज़ार है जो देश भर में सक्रिय बना हुआ है, खासकर उन शहरों में जहां मांग सबसे अधिक है।

इस परंपरा की जड़ें बहुत गहरी हैं। क्रांति से पहले ईरान में एक वैध वाइन उद्योग था और अंगूर-खेती का लंबा इतिहास था, जो सदियों पीछे तक जाता है। देश में आज भी बड़े पैमाने पर अंगूर उगाए जाते हैं, और कई परिवार जानते हैं कि उन्हें वाइन में कैसे बदला जाए—ऐसी विधियों से जो पुरानी पीढ़ियों से चली आ रही हैं। 1979 के राजनीतिक बदलाव के बावजूद उस ज्ञान का कुछ हिस्सा बचा रहा, जबकि सार्वजनिक रूप से शराब पीना दृश्य से लगभग गायब हो गया।

आज यह छिपा कारोबार कमी और सावधानी से संचालित होता है। बोतलें अक्सर दुकानों के बजाय निजी संपर्कों के जरिये बेची जाती हैं। उत्पादन छोटा होने, सामग्री सीमित होने और वितरण में जोखिम होने के कारण कीमतें ऊंची हो सकती हैं। घर में बनी वाइन आम है, लेकिन उसकी गुणवत्ता बहुत अलग-अलग होती है। कुछ निर्माता साफ-सुथरे उपकरणों और नियंत्रित किण्वन के साथ सावधानी से काम करते हैं। अन्य लोग जुगाड़ू तरीकों का इस्तेमाल करते हैं, जिससे अस्थिर या असुरक्षित उत्पाद बन सकते हैं।

यह काला बाज़ार व्यापक सामाजिक बदलावों को भी दर्शाता है। खासकर युवा ईरानियों ने आधिकारिक पाबंदियों के बावजूद निजी मेल-जोल में पीने की संस्कृति को जीवित रखने के तरीके खोज लिए हैं। कई शहरी निवासियों के लिए घर की बनी वाइन एक व्यापक भूमिगत माहौल का हिस्सा है, जिसमें बीयर, स्पिरिट्स और पड़ोसी देशों से अवैध रूप से लाई गई आयातित शराब भी शामिल है। इस संदर्भ में वाइन सिर्फ एक पेय नहीं, बल्कि कड़े नियंत्रण वाले माहौल में सामाजिक स्वतंत्रता का प्रतीक भी है।

धार्मिक प्राधिकारी शराब सेवन की निंदा जारी रखते हैं, और अवैध उत्पादन स्थलों पर पुलिस छापे अब भी पड़ते हैं। फिर भी प्रवर्तन ने मांग को खत्म नहीं किया है। इसके बजाय, इसने कारोबार को और अधिक अदृश्य बना दिया है। उत्पादक भरोसे, गोपनीयता और मुंहज़बानी प्रचार पर निर्भर रहते हैं। खरीदार अक्सर जोखिम स्वीकार कर लेते हैं क्योंकि अधिकांश लोगों के लिए कानूनी विकल्प मौजूद नहीं हैं।

ईरान में गुप्त वाइन की यह निरंतर मौजूदगी देश और शराब के रिश्ते के केंद्र में मौजूद विरोधाभास की ओर भी इशारा करती है: एक ऐसा राष्ट्र जिसकी प्राचीन वाइन संस्कृति रही है, जिसे अब उसे छिपाकर रखना पड़ रहा है। अंगूर अब भी प्रचुर मात्रा में उपलब्ध हैं, घरेलू किण्वन जारी है और बोतलें दोस्तों तथा रिश्तेदारों के बीच चुपचाप घूमती रहती हैं, जबकि राज्य उन्हें सार्वजनिक दृष्टि से दूर रखने की कोशिश करता है।