अमेरिका में बार और रेस्तरां की बिक्री में सुधार

अमेरिका के बार और रेस्तरां में बिक्री में मामूली बढ़त दिख रही है, क्योंकि अधिक उपभोक्ता ऑन-ट्रेड की ओर लौट रहे हैं, हालांकि प्रति विज़िट खर्च पर दबाव अब भी बना हुआ है.

CGA by NIQ के नए आंकड़ों के मुताबिक, अमेरिका के ऑन-प्रिमाइज़ बाजार में वैल्यू वेलोसिटी 18 अप्रैल 2026 को समाप्त सप्ताह में $104,700 तक पहुंच गई, जो एक साल पहले की समान अवधि से 5% अधिक है। टिकट काउंट 7% बढ़ा, जिससे संकेत मिलता है कि लोग अधिक बार बाहर जा रहे हैं। लेकिन औसत चेक 2% घटकर $56.84 रह गया, जो इस बात का संकेत है कि बाहर जाने पर भी कई ग्राहक अपने खर्च पर नजर रखे हुए हैं.

ये आंकड़े ऐसे बाजार की ओर इशारा करते हैं जो असमान रूप से उबर रहा है। उपभोक्ता अब भी भोजन और पेय के लिए बार और रेस्तरां चुन रहे हैं, लेकिन वे पहले की तुलना में अधिक संयम के साथ ऐसा कर रहे हैं। कैलिफोर्निया, फ्लोरिडा, न्यूयॉर्क और टेक्सास प्रदर्शन के लिहाज से सबसे अहम राज्यों में बने हुए हैं.

CGA के उपभोक्ता शोध से पता चलता है कि सामाजिक अवसरों की मांग बनी हुई है। पिछले महीने 75% उत्तरदाताओं ने कहा कि उन्होंने बाहर खाना खाया था, जबकि 47% ने कहा कि वे पेय के लिए बार या रेस्तरां गए थे। यह अंतर दिखाता है कि खाने-पीने के मौकों में डाइनिंग अब भी ड्रिंकिंग से आगे है, लेकिन यह भी संकेत देता है कि बार कारोबार सक्रिय बना हुआ है.

प्रयोग के संकेत भी दिख रहे हैं। रिपोर्ट में पाया गया कि 42% उपभोक्ताओं ने कहा कि बाहर होने पर वे मिनी कॉकटेल आजमाने की बहुत संभावना रखते हैं या संभावना रखते हैं, जो इस बात का संकेत है कि छोटे आकार के पेय उन ग्राहकों को आकर्षित कर सकते हैं जो बड़े बिल के बिना कुछ नया चाहते हैं.

ट्रैफिक बढ़ाने में खेल अब भी एक बड़ा कारक बने हुए हैं। रिपोर्ट के अनुसार, 26% उपभोक्ता मार्च मैडनेस देखने के लिए पहले ही स्थलों पर जा चुके थे, और उनमें से 88% ने कहा कि अगर उनकी टीम बाहर हो जाए तब भी वे ऑन-ट्रेड में मैच देखना जारी रखेंगे। आगे देखते हुए, 28% लोग 8 फरवरी को NFL बिग गेम के लिए बार या रेस्तरां जाने की योजना बना रहे हैं; इनमें से 62% ने कहा कि वे किकऑफ से पहले पहुंचेंगे और 58% ने कहा कि वे मैच के दौरान मौजूद रहेंगे। एक और 26% ने कहा कि वे इसी तरह की जगहों पर 2026 वर्ल्ड कप देखना चाहते हैं.

ऑपरेटरों के लिए ये आयोजन ऐसे समय में मांग में अनुमानित उछाल देते हैं जब रोजमर्रा का खर्च अब भी सतर्क बना हुआ है। साथ ही, ये आपूर्तिकर्ताओं और ब्रांडों को यह समझने का बेहतर मौका देते हैं कि उपभोक्ता कहां अधिक खुलकर खर्च करने को तैयार हैं.

CGA by NIQ की रिपोर्ट व्यापक श्रृंखला का हिस्सा है, जो ऑन-प्रिमाइज़ सेक्टर में बिक्री रुझानों, उपभोक्ता व्यवहार और बाजार हिस्सेदारी पर नजर रखती है। कंपनी का कहना है कि वह हर महीने चार अपडेट जारी करती है.

अमेरिका में यह बढ़त ऐसे समय आई है जब ईरान में संघर्ष से जुड़ा वैश्विक पेय व्यापार नए लागत दबाव का सामना कर रहा है, जिससे ऊर्जा कीमतें बढ़ी हैं और लॉजिस्टिक्स बाधित हुई है। तेल की बढ़ती लागत ने परिवहन और उत्पादन खर्च बढ़ा दिए हैं, जबकि उर्वरक आपूर्ति में कमी आपूर्ति श्रृंखला के ऊपरी हिस्से पर दबाव बढ़ा रही है। उत्पादक और आयातक मार्जिन और मूल्य निर्धारण पर असर सीमित करने की कोशिश करते हुए सोर्सिंग और वितरण योजनाओं में बदलाव कर रहे हैं.