वाइन ने जमीन पकड़ी, जबकि बीयर ने प्रमुख पीने के अवसरों पर कब्ज़ा बनाए रखा।

मॉर्निंग कंसल्ट के बीयर, स्पिरिट्स, वाइन और THC पेय पदार्थों पर एक नए विश्लेषण से पता चलता है कि अमेरिकी शराब बाजार अभी भी कुछ परिचित अवसरों पर निर्भर है, लेकिन प्रत्येक श्रेणी के लिए मानसिक स्थान उम्र और लिंग के आधार पर ऐसे तरीकों से बदल रहा है जो मांग को फिर से आकार दे सकते हैं।

सोमवार को प्रकाशित रिपोर्ट में पाया गया कि जब उपभोक्ता पीने के अवसरों के बारे में सोचते हैं, तो बीयर और वाइन मिलकर लगभग 27% हिस्सेदारी बनाते हैं। मानसिक हिस्सेदारी में घरेलू बीयर लगभग 14% के साथ सबसे मजबूत एकल श्रेणी बनी हुई है, जिसके बाद लगभग 13% के साथ वाइन और लगभग 10% के साथ आयातित बीयर का स्थान है। लेकिन मॉर्निंग कंसल्ट ने कहा कि व्यापक तस्वीर उन आंकड़ों से कम स्थिर है, क्योंकि युवा पीने वाले अधिक विकल्पों पर विचार कर रहे हैं और कुछ उपभोक्ता, विशेष रूप से जो GLP-1 वजन घटाने वाली दवाओं का उपयोग कर रहे हैं, यह फिर से आकलन कर रहे हैं कि उनकी दिनचर्या में शराब की कितनी गुंजाइश है।

शराब के लिए सबसे बड़ा अवसर "घर पर आराम करना" बना हुआ है, जिसके बारे में मॉर्निंग कंसल्ट ने कहा कि यह इस श्रेणी के मानसिक परिदृश्य का लगभग 41% हिस्सा है। इस माहौल में, घरेलू बीयर और वाइन लगभग बराबर हैं, जिसमें घरेलू बीयर का हिस्सा 43% और वाइन का 41% है। तैयार-पीने वाले कॉकटेल और THC पेय भी क्रमशः 24% और 22% की हिस्सेदारी के साथ वहां अपनी जगह बना रहे हैं। यह प्रतिस्पर्धा मायने रखती है क्योंकि घर पर शराब पीना लंबे समय से बीयर ब्रांडों के लिए सबसे विश्वसनीय प्रवेश बिंदुओं में से एक रहा है।

ऐसा प्रतीत होता है कि अवसरों के मामले में वाइन की पहुंच सबसे व्यापक है। मॉर्निंग कंसल्ट ने कहा कि जिन श्रेणियों का उसने अध्ययन किया, उनमें वाइन की मानसिक पैठ सबसे अधिक है, जो 82% उत्तरदाताओं तक पहुंचती है, जबकि घरेलू बीयर के लिए यह 76% है। वाइन का अवसरों का औसत नेटवर्क बीयर की तुलना में थोड़ा बड़ा भी है। रिपोर्ट में कहा गया है कि भावनात्मक जुड़ाव के मामले में वाइन का स्कोर आयु समूहों, आय स्तरों और लिंगों में बीयर की तुलना में अधिक समान रूप से फैला हुआ है, जो इस बात का संकेत देता है कि इसकी स्थिति अधिक टिकाऊ है, भले ही कुछ परिदृश्यों में बीयर का अभी भी दबदबा हो।

सोशल और दर्शक क्षणों में बीयर सबसे मजबूत बनी हुई है। यह खेल और आउटडोर अवसरों के लिए डिफ़ॉल्ट विकल्प है, जबकि आयातित बीयर पार्टियों में बेहतर प्रदर्शन करती है। स्पिरिट्स अधिक खंडित हैं। व्हिस्की का प्रीमियम या विलासितापूर्ण अवसरों से गहरा संबंध है। 21 से 34 वर्ष की आयु के वयस्कों के बीच टकीला का आकर्षण वृद्ध पीने वालों की तुलना में अधिक है। व्होडका अध्ययन में किसी भी स्पिरिट की सबसे समतल आयु प्रोफ़ाइल दिखाती है।

रिपोर्ट में युवा वयस्कों के बीच हार्ड सेल्टज़र, रेडी-टू-ड्रिंक कॉकटेल, टीएचसी पेय और गैर-मादक विकल्पों में बढ़ती रुचि पर भी प्रकाश डाला गया है। कुल मिलाकर, ये श्रेणियां सामूहिक रूप से 12% से भी कम मानसिक हिस्सेदारी (mental share) के लिए जिम्मेदार हैं, लेकिन 21 से 34 वर्ष की आयु के वयस्कों के बीच 52% से 78% तक की मानसिक पैठ (mental penetration) हासिल करती हैं। मॉर्निंग कंसल्ट ने इन्हें पीने वालों की अगली पीढ़ी की "मानसिक संरचना" (mental architecture) का हिस्सा बताया है।

उम्र के साथ यह बदलता है कि कौन से अवसर सबसे अधिक मायने रखते हैं। 21 से 34 वर्ष की आयु के वयस्कों में, वाइन का संबंध घर पर आराम करने से पुराने उपभोक्ताओं की तुलना में अधिक निकटता से जुड़ा है। 45 से 64 वर्ष की आयु के वयस्कों के लिए, भोजन और पेयरिंग के आसपास वाइन का लाभ बढ़ता है। बाहर होने या प्री-गेमिंग जैसे सक्रिय अवसरों के साथ बीयर का जुड़ाव उम्र के साथ मजबूत होता जाता है। रिपोर्ट में कहा गया है कि बड़े पीने वालों का यह दृष्टिकोण अधिक केंद्रित होता है कि बीयर कब पी जाती है।

लिंग के आधार पर अंतर और भी अधिक स्पष्ट थे। मॉर्निंग कंसल्ट ने कहा कि महिलाओं के शराब को घर पर आराम करने के साथ जोड़ने की संभावना पुरुषों की तुलना में कहीं अधिक है, जबकि पुरुष बीयर को आदतन या सामान्य पीने के अवसरों से जोड़ने की अधिक संभावना रखते हैं। हार्ड सेल्टज़र में भी लिंग के आधार पर विभाजन देखा गया: महिलाओं की इसे कुछ ऐसा मानने की अधिक संभावना थी जिसे वे तब पिएंगी जब दूसरे लोग पी रहे हों या प्री-गेम सेटिंग्स के दौरान, जबकि पुरुषों ने अवसरों के बीच बहुत कम अंतर दिखाया।

रिपोर्ट में पाया गया कि जब महिलाएं कुछ स्वास्थ्यप्रद की तलाश में थीं, तो वे गैर-मादक पेय पदार्थों की ओर अधिक झुकाव रखती थीं, जबकि उसी संदर्भ में पुरुष THC पेय पदार्थों की ओर अधिक झुकाव रखते थे। प्रीमियम अवसरों के लिए, पुरुष महिलाओं की तुलना में व्हिस्की, टकीला और कॉन्यैक को अधिक पसंद करते थे, जबकि महिलाओं ने लिकर और शैम्पेन के साथ मजबूत संबंध दिखाए।

मॉर्निंग कंसल्ट ने इस बात की भी तुलना की कि लोगों के दिमाग में क्या आता है और वे वास्तव में क्या उपभोग करते हैं, और कई ऐसे अंतर पाए जो कमजोरियों या अपूरित संभावनाओं की ओर इशारा करते हैं। व्हिस्की को महिलाओं की सबसे कमजोर श्रेणी के रूप में पहचाना गया: इसका उपभोग, मानसिक हिस्सेदारी से सुझाई गई मात्रा से कहीं अधिक है। घरेलू बीयर में भी पुरुषों के बीच इसी तरह का पैटर्न दिखा। दोनों ही मामलों में, मॉर्निंग कंसल्ट ने कहा कि ये श्रेणियां दृढ़ता से बचाई जाने वाली पसंद के बजाय आदतन चुनी जाने वाली चीज़ों के रूप में काम करती हैं।

शराब ने लिंग के अनुसार एक अलग पैटर्न दिखाया। महिलाओं में, खपत मानसिक हिस्सेदारी से थोड़ी आगे रही, जो एक सहज आदत का सुझाव देती है। पुरुषों में, शराब में सोच और उपयोग के बीच एक छोटा सकारात्मक अंतर था, जिसके बारे में मॉर्निंग कंसल्ट ने कहा कि यह जागरूकता की समस्याओं की तुलना में विचार और खरीद के बीच के घर्षण की ओर अधिक इशारा करता है।

जश्न और रोमांस के दौरान इसकी मानसिक उपस्थिति की तुलना में, पुरुषों के बीच शैम्पेन एक कम इस्तेमाल की जाने वाली श्रेणी के रूप में उभरी। रिपोर्ट में सुझाव दिया गया कि यदि ब्रांड अवसर और खरीद के बीच की बाधाओं को कम कर सकें तो प्रीमियम स्पार्कलिंग वाइन के लिए विकास की गुंजाइश हो सकती है।

कुल मिलाकर कीमत सबसे बड़ी बाधा बनी हुई है, मॉर्निंग कंसल्ट द्वारा उद्धृत शोध में लगभग 35% उत्तरदाताओं ने इसका हवाला दिया। यह चिंता युवाओं की तुलना में वृद्ध उपभोक्ताओं में अधिक प्रबल थी। युवा पीने वालों के यह कहने की अधिक संभावना थी कि स्टोर में चुनना कठिन है क्योंकि बहुत सारे विकल्प हैं। स्पिरिट्स के लिए तैयारी एक और बाधा थी; रेडी-टू-ड्रिंक कॉकटेल संरचनात्मक रूप से उस समस्या को हल करने में मदद करते हैं, लेकिन मॉर्निंग कंसल्ट ने कहा कि उनका हालिया उपयोग अभी भी उनके जीवनकाल में आजमाने की दर से काफी पीछे है।

यह रिपोर्ट ऐसे समय में आई है जब शराब कंपनियाँ कई दिशाओं से दबाव का सामना कर रही हैं: युवा वयस्कों में बदलती शराब पीने की आदतें, जहाँ कानूनी है वहाँ भांग से बने पेय पदार्थों से प्रतिस्पर्धा, गैर-मादक विकल्पों में वृद्धि और शराब के सेवन से जुड़ी व्यापक स्वास्थ्य चिंताएँ। मॉर्निंग कंसल्ट ने कहा कि ब्रांडों के लिए मुख्य सवाल यह है कि लोगों का पीने की आदत से हटकर, जब वे अपनी सामान्य श्रेणी नहीं पीते हैं तो वे इसके बजाय क्या पीते हैं, इस पर ध्यान केंद्रित करना है।

विशेष रूप से बीयर बनाने वालों के लिए, निष्कर्ष बताते हैं कि नए अवसरों की तलाश करने जितना ही परिचित अवसरों का बचाव करना भी मायने रख सकता है। घर पर आराम करना अभी भी घरेलू बीयर का इतनी मजबूती से समर्थन करता है कि उसे इस श्रेणी के मिश्रण में केंद्र में बनाए रखता है। लेकिन रिपोर्ट यह भी दिखाती है कि वहां वाइन प्रतिस्पर्धी है, THC पेय पदार्थों को ध्यान मिल रहा है और युवा उपभोक्ता हर पल में क्या होना चाहिए, इस बारे में व्यापक अपेक्षाओं के साथ बाजार में प्रवेश कर रहे हैं।