Le secteur vitivinicole australien devrait de nouveau reculer en 2026-27.

Le secteur australien du commerce des raisins de cuve et du vin devrait de nouveau se contracter au cours de l’exercice 2026-27, avec une production plus faible, moins de raisins envoyés aux caves et des recettes à l’exportation en baisse, selon un rapport trimestriel publié le 1er septembre par l’Australian Bureau of Agricultural and Resource Economics and Sciences, ou ABARES.

L’agence gouvernementale a indiqué que la valeur brute de la production de raisins de cuve devrait reculer de 4 %, à A 700 millions de dollars australiens. Le volume de raisins transformés pour le vin devrait diminuer de 5 %, à 1,2 million de tonnes, tandis que la valeur des exportations de vin devrait chuter de 12 %, à A 2,1 milliards de dollars australiens. Ces estimations reposent sur l’exercice budgétaire australien, qui va de juillet à juin, et l’ABARES a précisé que les chiffres 2025-26 pourraient encore être révisés par l’Australian Bureau of Statistics.

Même avec cette prévision actualisée de la valeur de la production de raisin, le secteur reste nettement en dessous des normes récentes. En termes corrigés de l’inflation, la valeur de la production de raisins de cuve en 2026-27 serait inférieure de 41 % à la moyenne des 10 années se terminant en 2025-26. Le volume de raisins transformés serait inférieur de 21 % à cette moyenne, et la valeur des exportations de vin serait inférieure de 18 %. L’ABARES a indiqué que le repli ne tient pas à une seule mauvaise saison. L’agence a pointé une demande atone, des stocks encore élevés, une baisse des apports de raisins dans les caves et une pression persistante sur les marges des viticulteurs.

La mise à jour de septembre marque un net changement par rapport aux perspectives de mars de l’agence. En mars, l’ABARES estimait qu’en 2026-27 la production de raisins de cuve vaudrait A 644 millions de dollars australiens, avec un prix moyen national du raisin de A 515 par tonne, des exportations de vin de A 2,3 milliards de dollars australiens, des ventes à l’export de 628 millions de litres et 1,25 million de tonnes de raisins transformés pour la vinification. Six mois plus tard, la valeur prévisionnelle de la production de raisin a été relevée à A 700 millions de dollars australiens et le prix moyen national à A 584 par tonne, mais la prévision des exportations a été réduite de A 200 millions de dollars australiens et de 43 millions de litres, tandis que l’estimation des raisins transformés a été abaissée de 50 000 tonnes. L’ABARES a également indiqué que son estimation de septembre pour la valeur de la production de raisin est supérieure de A 79 millions de dollars australiens au chiffre publié en juin, car les consultations avec le secteur ont conduit à une révision à la hausse des prix attendus.

Cette prévision plus élevée de la valeur ne signifie pas un rebond en volume. L’ABARES a indiqué que la baisse attendue de la production physique l’emportera sur une hausse de 1 % du prix moyen du raisin. Les coûts de l’eau, du carburant et des engrais restent élevés, et l’épisode El Niño en place pendant 2026 pourrait entraîner des conditions plus sèches et plus chaudes dans plusieurs régions viticoles. La demande intérieure est stable mais ne progresse pas, et la consommation internationale reste faible. Ensemble, ces facteurs réduisent les achats de raisins par les caves et limitent l’incitation à maintenir les vignobles à plein régime. Le rapport a également cité des éléments attestant d’arrachages de vignes chez de petits et moyens exploitants dans la Riverina et la Riverland.

La pression est la plus visible dans les régions intérieures chaudes d’Australie, notamment la Riverland, la Riverina et la Murray-Darling Swan Hill. Pour 2026-27, l’ABARES s’attend à ce que les prix des principales variétés rouges dans ces zones se situent entre A 240 et A 260 par tonne. Pour les variétés blanches, l’agence voit des prix compris entre A 325 et A 410 par tonne. Les deux fourchettes resteraient inférieures à la moyenne des 10 dernières années en termes réels, malgré la légère révision à la hausse de la nouvelle prévision.

Les raisins rouges restent soumis à une pression particulièrement forte. L’ABARES a indiqué que le retour de la Chine comme marché en 2024 avait entraîné une hausse temporaire des prix, mais n’avait pas modifié l’équilibre général du marché. Le Shiraz, le Cabernet Sauvignon et le Merlot continuent de souffrir de prix faibles, car les ventes restent atones et la capacité productive ne s’ajuste que lentement. L’agence a estimé qu’il existait une certaine marge d’amélioration pour certaines variétés rouges si les caves se rapprochaient d’un équilibre des stocks après des apports plus faibles de raisins rouges en 2025-26. Pour les variétés blanches, la faiblesse de la demande intérieure coïncide avec une importante récolte de Pinot Grigio et de Sauvignon Blanc en Nouvelle-Zélande, ce qui accentue la pression sur les prix australiens.

Les données régionales de l’ABARES pour 2025-26 ont montré à quel point les apports de raisins ont chuté dans les trois principales zones de culture intérieure. Le volume de raisins transformés a reculé dans toutes les grandes variétés, sauf le Chardonnay, en hausse de 2 %. Le Shiraz et le Cabernet Sauvignon ont chacun baissé de 42 %, le Merlot a reculé de 33 %, le Pinot Gris ou Pinot Grigio de 18 % et le Sauvignon Blanc de 11 %. La baisse des apports réduira l’offre de vin à venir et pourrait contribuer à alléger les stocks, mais l’agence a indiqué que la demande intérieure et internationale devrait elle aussi rester faible.

La météo et l’approvisionnement en eau ajoutent de l’incertitude. L’ABARES a indiqué que si les prévisions de précipitations inférieures à la moyenne le long de la côte est australienne d’août à octobre se concrétisent, les rendements en raisin et la production totale pourraient baisser à la fois dans les zones intérieures irriguées et dans les régions de climat plus frais. Les pluies hivernales ont temporairement réduit les besoins en irrigation, mais les faibles niveaux de stockage dans les principaux bassins du sud et les prix élevés de l’eau continuent de peser sur les décisions des viticulteurs.

Les conditions commerciales apparaissent encore plus faibles que les conditions de production. La valeur des exportations de vin australiennes a déjà reculé de 9 % en 2025-26, à A 2,4 milliards de dollars australiens. L’ABARES a indiqué que la principale raison était un ralentissement des expéditions vers la Chine continentale après la fin de la première phase de reconstitution des stocks à la suite de la levée des droits de douane. Les ventes ont également baissé aux États-Unis, au Royaume-Uni et à Hong Kong, et un léger gain au Canada n’a pas compensé ces pertes. Pour 2026-27, l’agence prévoit encore une baisse de 12 %, qui ramènerait la valeur des exportations à A 2,1 milliards de dollars australiens.

Le recul devrait toucher à la fois les volumes et les prix. Le volume exporté devrait diminuer de 4 %, à 585 millions de litres, tandis que le prix moyen à l’exportation devrait baisser de 8 %, à A 3,55 par litre. En termes réels, ce prix serait inférieur de 18 % à la moyenne des 10 dernières années. L’ABARES a expliqué que la dégradation reflète la pression du coût de la vie sur les ménages, l’évolution des habitudes de consommation, les droits de douane et les perturbations des marchés du transport et de l’énergie, qui pèsent sur la confiance et sur les dépenses consacrées au vin dans les principaux marchés de destination.

Le Canada a fait figure d’exception partielle en 2025-26. L’ABARES a indiqué qu’un différend tarifaire entre les États-Unis et le Canada avait réduit la présence des vins américains sur les rayons canadiens et ouvert davantage de place aux fournisseurs australiens. Les volumes exportés par l’Australie vers le Canada ont atteint 6 % au-dessus de la moyenne des 10 dernières années. Mais les expéditions vers le Royaume-Uni, les États-Unis et la Chine sont restées en dessous de leurs niveaux habituels, et les exportations mensuelles de vin de l’Australie sont tombées à des plus bas depuis dix ans en août et en janvier au cours de l’exercice 2025-26.

Le recul australien intervient dans un marché mondial lui aussi en contraction, tant en superficie viticole qu’en consommation. S’appuyant sur les données de l’Organisation internationale de la vigne et du vin, l’ABARES a indiqué que la superficie viticole mondiale a diminué en 2025 pour la sixième année consécutive, à environ 7 millions d’hectares, avec des arrachages de vignes signalés du sud-ouest de la France à la Californie. Même avec moins de superficie viticole, la production mondiale de vin a légèrement augmenté en 2025, à 226,7 millions d’hectolitres. La consommation, en revanche, est tombée à 208 millions d’hectolitres, son plus bas niveau depuis 1961.

L’ABARES a indiqué que la baisse de l’offre internationale n’a pas encore suffi à rétablir l’équilibre du secteur. Le recul de la consommation sur les marchés matures, ainsi que les évolutions sociales et démographiques et une préférence plus faible pour le vin chez certains groupes de consommateurs, continuent de peser sur les prix et les stocks. En Australie, ces tendances se répercutent sur toute la chaîne d’approvisionnement. Les caves achètent moins de raisins, les prix restent bas et la viabilité économique d’une partie du vignoble se dégrade.

Le gouvernement australien prévoit l’entrée en vigueur le 1er janvier 2027 d’un Code de conduite obligatoire pour l’achat de raisins de cuve. Ces règles visent à fixer des normes minimales pour les contrats, la fixation des prix, les négociations de bonne foi et le règlement des litiges, avec pour objectif d’améliorer la transparence et d’offrir davantage de stabilité aux viticulteurs dans leurs relations avec les grandes caves. L’ABARES a indiqué que le code pourrait améliorer les relations commerciales, mais qu’il ne résoudrait pas à lui seul la surproduction, la faiblesse de la demande à l’exportation ni le recul plus large de la consommation de vin.