Des solvants naturels révèlent les trésors cachés de resvératrol des déchets de vigne

Des chercheurs ont indiqué que les solvants eutectiques profonds naturels, connus sous le nom de NaDES, pourraient offrir une méthode plus efficace et plus durable pour extraire des composés stilbénoïdes de valeur à partir de sous-produits de la vigne tels que l’écorce et les vrilles, selon une étude publiée dans le Journal of Chromatography A et indexée par PubMed.

Les travaux se sont concentrés sur des polyphénols stilbénoïdes présents dans les matières issues de la vigne et laissées par les opérations viticoles. Ces composés, parmi lesquels le trans-resvératrol et le trans-ε-viniférine, ont suscité l’attention en raison de leurs propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et antimicrobiennes. L’étude a examiné si les NaDES, une classe de solvants issus de métabolites naturels, pouvaient améliorer l’extraction par rapport aux solvants conventionnels couramment utilisés en laboratoire et dans l’industrie.

Les chercheurs ont testé 11 formulations de NaDES et ont retenu le trans-ε-viniférine comme stilbénoïde modèle pour le criblage initial. Ils ont constaté que les composants les plus efficaces pour dissoudre ce composé étaient le chlorure de choline, la proline, le glycérol et le glucose. Selon l’étude, les meilleurs NaDES purs dépassaient déjà l’éthanol dans leur capacité à solubiliser le trans-ε-viniférine.

Les gains ont été encore plus importants lorsque de l’eau a été ajoutée aux mélanges de solvants. Après optimisation de la composition avec des teneurs en eau allant jusqu’à 50 %, les chercheurs ont signalé une nette augmentation de la solubilisation, atteignant plus de 13 mg/mL. Cela représentait une augmentation de plus de 100 fois par rapport à l’éthanol dans les conditions décrites dans l’article.

L’équipe est ensuite passée des essais de solubilité à des tests d’extraction par ultrasons sur de l’écorce et des vrilles de Vitis vinifera. Les composés extraits ont été mesurés par HPLC-DAD et UHPLC-HRMS, deux techniques analytiques utilisées pour identifier et quantifier des substances chimiques avec une grande précision.

Dans ces essais d’extraction, les NaDES à base de mélanges proline-acide ont permis des rendements nettement supérieurs en trans-ε-viniférine, trans-resvératrol et autres stilbénoïdes que les solvants conventionnels, dont l’éthanol, l’acétone et l’acétate d’éthyle, indique l’étude. Les résultats suggèrent que ces systèmes de solvants peuvent améliorer la récupération de composés présents dans les résidus ligneux de la vigne, souvent considérés comme des déchets agricoles de faible valeur.

Cette recherche s’inscrit dans un mouvement plus large visant à trouver des méthodes de transformation plus vertes pour les sous-produits agricoles. Les vignobles génèrent chaque saison de grandes quantités de sarments taillés, d’écorce et de vrilles, et une grande partie de ces matières a une utilité commerciale limitée. En montrant que des systèmes de solvants d’origine naturelle peuvent surpasser les solvants organiques classiques dans ce contexte, l’étude ouvre une voie possible pour transformer les résidus de vigne en ingrédients à plus forte valeur ajoutée.

Cela compte pour le secteur des boissons, car les caves et les domaines viticoles sont soumis à une pression croissante pour réduire les déchets et améliorer l’économie de leurs efforts de durabilité. Si ces méthodes d’extraction peuvent être déployées au-delà des conditions de laboratoire, elles pourraient aider les producteurs à récupérer plus efficacement le resvératrol, les viniférines et des composés apparentés à partir des résidus de taille. Ces extraits pourraient potentiellement soutenir de nouveaux usages dans des ingrédients liés au vin, le développement de boissons fonctionnelles ou d’autres applications à valeur ajoutée liées à la production de raisin, tout en renforçant l’argument en faveur de pratiques industrielles plus vertes.

Les auteurs ont indiqué que les résultats confirment les NaDES comme une alternative verte pour extraire des stilbénoïdes à partir de sous-produits de la vigne, avec des applications potentielles dans les cosmétiques et les aliments fonctionnels. Si l’étude n’a pas établi de performance commerciale à l’échelle industrielle, elle apporte de nouveaux éléments montrant que la conception des solvants peut jouer un rôle majeur dans l’amélioration à la fois du rendement et de la durabilité dans l’utilisation des résidus de vignoble.