La Gaia lance à Ibiza une expérience permanente d’accords avec le Champagne Krug

La Gaia, le restaurant étoilé Michelin de l’Ibiza Gran Hotel, a lancé une expérience gastronomique permanente avec la Maison Krug, construite autour du programme « Krug in the Kitchen » de la maison de Champagne, apportant à Ibiza l’un des chapitres culinaires de la marque centrés sur un ingrédient, à travers un menu axé sur des accords entre haute cuisine et plusieurs cuvées Krug.

Cette collaboration place La Gaia, qui détient une étoile Michelin depuis 2021, parmi les restaurants sélectionnés pour un projet que Krug utilise pour relier ses vins aux interprétations d’un seul ingrédient par des chefs. Dans ce cas, l’expérience est présentée sous le nom de « The Carrot Chapter », dans le cadre d’une initiative plus large inspirée par le fondateur de la maison, Joseph Krug, et par l’importance qu’il accordait de longue date à l’individualité et à l’assemblage.

À La Gaia, le chef Óscar Molina a intégré ce concept dans un format dégustation qui reflète l’identité propre du restaurant, étroitement liée à Ibiza, aux produits méditerranéens et à une cuisine de saison. Le restaurant a indiqué que le programme est conçu comme une offre permanente plutôt que comme un événement limité, donnant aux clients accès à un accord Krug dédié en complément de ses menus gastronomiques existants.

L’accord mets-vins coûte 490 € et comprend quatre Champagnes de la maison : Krug Grande Cuvée 172ème Édition, Krug Grande Cuvée 173ème Édition, Krug Rosé 29ème Édition et Krug 2011. Le menu dégustation principal, appelé « Horitzó », est proposé à 190 €, tandis qu’une version plus courte est disponible à 120 €.

Parmi les plats proposés figurent des crevettes rouges à l’ail et à la sauce béarnaise, une salade de Peix Sec avec garum de poulpe et neige de tomate, des artichauts cuits à basse température avec pil-pil d’os et bouillon ibérique, ainsi que du homard méditerranéen avec œuf et pomme de terre violette. Le menu suit l’approche de Molina, qui consiste à associer technique contemporaine et références locales, ainsi que des ingrédients liés à l’île et à la Méditerranée au sens large.

La Gaia sert également Krug Grande Cuvée au verre comme Champagne de la maison, à 80 € le verre. Sa sélection complète de Krug comprend Krug Grande Cuvée, Krug Rosé, Krug 2000, Krug 2011 et Krug Clos du Mesnil 2009.

À Ibiza, où l’hôtellerie de luxe continue de se développer au-delà de la vie nocturne pour s’orienter vers la restauration de destination, ce partenariat ajoute un nouvel exemple de la manière dont les maisons de vin internationales utilisent les collaborations avec les restaurants pour renforcer leur présence sur les marchés de villégiature. Pour Krug, il prolonge une stratégie qui associe le Champagne de prestige à une narration portée par les chefs à table. Pour La Gaia et l’Ibiza Gran Hotel, il renforce leur position dans le segment de la haute gastronomie de l’île en reliant une cuisine ancrée localement à l’un des noms les plus reconnus de Champagne.