L’UE relève les degrés alcoométriques minimaux des vins de Balatonfüred-Csopak

L’Union européenne a publié une modification approuvée du cahier des charges de l’appellation d’origine protégée Balatonfüred-Csopak, une appellation viticole hongroise, relevant le degré alcoométrique total minimal exigé pour les vins commercialisés sous cette AOP.

Selon l’avis publié au Journal officiel de l’Union européenne, le degré alcoométrique total minimal des vins blancs et rosés est passé de 9 % vol à 10,5 % vol. Pour les vins rouges, le minimum est passé de 9 % vol à 12 % vol.

La modification maintient une exception pour les vins élaborés exclusivement à partir du cépage Irsai Olivér, qui peuvent toujours être commercialisés avec un degré alcoométrique total minimal de 9 % vol. Pour les vins rouges destinés à être vendus comme siller, un style plus léger et axé sur le fruit, le degré alcoométrique total minimal doit être d’au moins 10,5 % vol.

L’avis de l’UE indique que ces seuils plus élevés visent à instaurer une norme de qualité plus stricte en garantissant que les raisins atteignent la maturité et la composition adéquates avant la vendange. Il précise que le degré alcoométrique total minimal est un indicateur de la maturité des raisins et qu’il influe sur le corps, la structure et le potentiel qualitatif. Les vins en dessous de ces niveaux ne peuvent plus être commercialisés sous l’appellation d’origine, un changement susceptible d’avoir des conséquences sur la conformité, les décisions de production et l’étiquetage pour les domaines utilisant le nom Balatonfüred-Csopak.

La modification change également la teneur minimale en sucre requise dans les raisins afin de l’aligner sur les nouveaux seuils alcooliques. Pour les vins blancs, le nouveau minimum est l’équivalent de 10,5 % vol, soit 16,9° de moût hongrois, tandis que les vins élaborés exclusivement à partir d’Irsai Olivér restent à l’équivalent de 9 % vol, soit 14,9° de moût hongrois. Pour les vins rouges, le nouveau minimum est l’équivalent de 12 % vol, soit 18,9° de moût hongrois, tandis que les vins siller sont fixés à l’équivalent de 10,5 % vol, soit 16,9° de moût hongrois.

L’avis précise que le seuil plus bas pour Irsai Olivér reflète le profil aromatique du cépage. Une vendange à maturité technologique tout en maintenant un degré alcoolique plus faible permet de préserver son caractère parfumé, frais et fruité, tout en exigeant suffisamment de sucre naturel dans les raisins pour éviter une récolte trop précoce.

Au-delà des règles relatives à l’alcool et au sucre, la modification supprime la limite supérieure de densité de plantation de 10 000 pieds par hectare. Elle abaisse également la densité minimale de plantation à 3 000 pieds par hectare dans le district d’Aliga. L’avis de l’UE indique que le plafond supérieur n’était pas techniquement nécessaire et ne déterminait pas en soi la qualité, tandis que le minimum inférieur à Aliga se justifiait pour les vignobles établis afin de produire du matériel végétal et pour les techniques culturales utilisées avec certains cépages.

La vendange mécanique est désormais autorisée pour tous les types de vin couverts par l’AOP. L’avis indique que ce changement était nécessaire en raison d’une pénurie persistante de main-d’œuvre manuelle et d’un recours plus large aux technologies modernes de récolte qui préservent la qualité des raisins.

Une autre règle supprimée du cahier des charges est l’exigence d’une date officielle de vendange. L’avis précise qu’il n’était pas nécessaire de fixer une date spécifique puisque les producteurs sont responsables de s’assurer que les raisins sont suffisamment mûrs au regard des paramètres qualitatifs déjà définis dans le cahier des charges.

La modification restreint également la liste des cépages blancs autorisés. Cserszegi Fűszeres, Ezerjó, Hárslevelű, Nektár, Pinot Blanc, Rozália et Zengő ont été supprimés. L’avis indique que l’expérience récente en matière de culture et de marché justifiait un éventail plus resserré de cépages afin de renforcer l’appellation d’origine protégée, d’améliorer la cohérence et de mettre en avant des raisins mieux adaptés aux conditions locales.

Dans les règles d’étiquetage, le nom du district de Csopak a été retiré de la liste des unités géographiques plus petites parce que « Csopak » ne peut être utilisé que dans le cadre du cahier des charges officiel de l’AOP Csopak distincte. La modification met également à jour les règles relatives aux noms des vignobles afin qu’à Balatonfüred, Balatonszőlős, Dörgicse et Pécsely, qui appartiennent à la communauté viticole Balatonfüred-Szőlősi, certains sous-vignobles doivent désormais être identifiés dans l’annexe répertoriant les vignobles et sous-vignobles.

Plusieurs termes liés aux techniques de cave ont également été supprimés du cahier des charges : barrique, barrique-fermented, barrel-fermented, barrique-aged et barrel-aged. L’avis précise que cette mesure visait à simplifier et standardiser l’étiquetage. Il ajoute que les vins Balatonfüred-Csopak se caractérisent par un profil généralement fruité et parfumé et que l’influence du bois n’est pas censée dominer leur profil sensoriel.

La publication indique que ces changements constituent une modification standard au titre des règles européennes relatives aux indications géographiques car ils ne modifient ni le nom, ni la catégorie du produit ni le lien avec la zone géographique, et n’imposent pas d’autres restrictions à la commercialisation au-delà du cahier des charges révisé. Les contrôles officiels du respect seront effectués par les autorités désignées en vertu de la législation en vigueur après une restructuration des organismes de contrôle et un changement de leurs noms.