Nals Margreid dévoile une cave conçue pour mettre la vinification en scène

Nals Margreid, une cave du Tyrol du Sud, présente son site de production comme partie intégrante de son identité, en mettant en avant une conception qui relie vinification, hospitalité et paysage environnant en un seul lieu.

La cave, située à Nalles, près de Bolzano, a indiqué jeudi que son complexe avait été conçu pour rendre visible aux visiteurs le parcours allant de la réception des raisins à l’élevage, tout en améliorant la fluidité du travail pour le personnel de chai. Le projet a été conçu par l’architecte Markus Scherer et développé par étapes de 2011 à 2020, après une initiative lancée en 2007 pour regrouper les activités de l’entreprise sur un seul site.

Au cœur du plan se trouve un système de vinification par gravité, qui utilise les différences d’altitude pour déplacer les raisins et le vin au fil de la production avec moins de manipulations mécaniques. Ce choix a façonné le bâtiment lui-même. La cave a indiqué que l’agencement suit la séquence de production, avec une tour de vinification servant de noyau technique et une cour centrale, appelée Weinhof, faisant à la fois office d’espace de travail et d’espace pour les visiteurs.

L’entreprise met également en avant la transparence comme caractéristique déterminante du site. Depuis l’entrée, les visiteurs peuvent voir les salles de production, les zones à barriques et les espaces d’élevage à travers des ouvertures vitrées et des perspectives intérieures. L’objectif est de rendre visible le travail quotidien en cave plutôt que de le cacher derrière des murs fermés, et de relier plus directement l’œnotourisme à la production.

Cette approche reflète une tendance plus large dans les régions viticoles européennes, où les caves sont de plus en plus conçues non seulement comme des installations industrielles, mais aussi comme des destinations ouvertes au public. Dans le Tyrol du Sud, où vignobles, villages et paysages montagneux sont étroitement liés au tourisme, l’architecture est devenue un élément de la manière dont les producteurs présentent leurs vins et leur identité locale.

Nals Margreid a indiqué que les volumes du bâtiment avaient été conçus pour suivre les contours du terrain. Les matériaux ont été choisis pour refléter la zone située entre Bolzano et Merano, notamment du béton pigmenté avec des agrégats de porphyre issus de la région, ainsi que du bois et du verre. La cave a précisé que ces choix visaient à réduire le contraste visuel avec l’environnement alentour et à maintenir la structure liée aux traditions locales de construction.

Le projet comprenait également la restauration d’Ansitz von Campi, une ferme historique située sur la propriété. Selon la cave, le bâtiment a été intégré au complexe plus vaste sans modifier son caractère d’origine. Il fait désormais partie d’un ensemble qui comprend des espaces de dégustation, d’accueil et de vente de vin, en plus des fonctions de production.

L’entreprise a décrit cette restauration comme un effort visant à préserver la continuité entre le passé rural du site et son rôle actuel de cave moderne. Concrètement, cela signifie que les visiteurs traversent une propriété où l’architecture ancienne et les nouveaux espaces de chai sont présentés comme les éléments d’une même histoire plutôt que comme des composantes séparées.

L’architecture de la cave avait déjà été remarquée auparavant. En 2012, le projet a été présenté à la Biennale de Venise dans le cadre du concours international The Wine Cathedrals, où il a reçu une distinction dans la catégorie design intérieur.

Pour Nals Margreid, le message est clair : le bâtiment n’a pas vocation à servir uniquement d’infrastructure pour élaborer le vin. Il doit aussi expliquer comment fonctionne la cave, où elle s’inscrit et comment elle souhaite faire comprendre le Tyrol du Sud à travers le vin, le lieu et le design.