Le Ritz-Carlton Maui ajoute quatre chefs célèbres à sa série de dîners d’été

Le Ritz-Carlton Maui, Kapalua a indiqué qu’il fera venir quatre chefs de premier plan pour sa série estivale Kapalua Wine & Chef Series, une succession de dîners uniques au Banyan Tree, le restaurant côtier du resort surplombant le Pacifique à Kapalua, sur l’île de Maui. Les événements débuteront le 13 juin et se poursuivront jusqu’au 12 septembre, chacun associant un menu en quatre services à des vins sélectionnés pour la soirée et réservé aux clients âgés de 21 ans et plus.

Le resort a précisé que cette série vise à passer de l’accent mis, au printemps, sur la cuisine insulaire à une approche plus large des cuisines du monde. Le programme estival réunira Andrew Yeo le 13 juin avec Spence Vineyards, Richard Sandoval le 11 juillet avec Far Niente Vineyards, Kristen Kish le 8 août avec PlumpJack Estate Winery et Sheldon Simeon le 12 septembre avec Duckhorn Vineyards.

Yeo, qui a travaillé dans des cuisines étoilées au Michelin et est connu pour une cuisine cantonaise façonnée par ses racines singapouriennes, rejoindra John Moreno, sous-chef exécutif du Ritz-Carlton Maui, Kapalua, et Jayshree Nathoo, chef spécialisée, pour un menu sino-indien. Le resort a indiqué que le dîner mêlera des plats cantonais raffinés à des influences de street food indienne et sera accompagné de vins de Spence Vineyards.

Sandoval, demi-finaliste du James Beard Award qui dirige plus de 60 restaurants sur quatre continents, animera le dîner de juillet avec Glenn Thompson, chef exécutif du resort. Sandoval est connu pour ce qu’il appelle une approche « Old Ways, New Hands », qui consiste à utiliser des ingrédients latins traditionnels avec des techniques modernes. Le resort a précisé que ce dîner mettra l’accent sur des saveurs latino-asiatiques associées à des vins de Far Niente.

Kish, qui a remporté la saison 10 de Top Chef et présente désormais Top Chef: Carolinas, prendra les commandes de l’événement d’août. Elle est également cofondatrice de Kish Aperitif et cheffe associée d’Arlo Grey à Austin. Les invités à son dîner recevront des exemplaires dédicacés de ses mémoires, Accidentally On Purpose. Le resort a indiqué que son menu reflétera son style de cuisine contemporaine et pleine d’âme, accompagné de vins de PlumpJack Estate Winery.

Simeon, l’un des chefs les plus connus de Maui et deux fois favori du public dans Top Chef, clôturera la série en septembre. Il est chef-propriétaire de Tin Roof et Tiffany’s et s’est forgé une réputation autour d’une cuisine ancrée dans les traditions culturelles métissées d’Hawai‘i. Les invités à son dîner recevront des exemplaires dédicacés de son livre de cuisine, ‘Ohana Style: Food from Hawai'i, for Your Family. Le resort a indiqué que des vins Duckhorn Vineyards seront servis avec un menu centré sur les saveurs locales.

Ces dîners s’inscrivent dans un effort plus large des resorts de luxe à Hawai‘i pour attirer à la fois les voyageurs et la clientèle locale pendant la saison estivale grâce à des chefs invités et à des programmes autour du vin. Le Ritz-Carlton Maui, Kapalua a précisé que les réservations peuvent être effectuées via OpenTable ou par téléphone au 808-665-7089. De plus amples informations sont disponibles sur le site web et le compte Instagram du Banyan Tree Kapalua.

L’établissement s’étend sur 54 acres au sein du plus vaste Kapalua Resort, sur la côte nord-ouest de Maui. Il compte 468 chambres et suites après une récente rénovation, ainsi que six espaces de restauration, un spa, des salles de réunion et un accès à des parcours de golf et à des activités de plein air.