Herita Marzotto investit plus de 10 millions d’euros dans la cave Kettmeir

Herita Marzotto Wine Estates a investi plus de 10 millions d’euros dans l’agrandissement de Kettmeir, la cave historique de Caldaro, près de Bolzano, alors que le groupe viticole italien continue d’investir dans son réseau de chais malgré un marché du vin difficile. Le projet a été inauguré le 27 avril et s’inscrit dans une stratégie plus large visant à renforcer la qualité, accroître les capacités de production et améliorer l’efficacité énergétique chez l’un des producteurs de vins effervescents les plus connus du Haut-Adige.

Basée à Fossalta di Portogruaro, près de Venise, la société a indiqué que le montant n’était pas encore détaillé, mais qu’il pouvait être estimé à plus de 10 millions d’euros, car deux tiers des investissements 2025 de Herita Marzotto Wine Estates, soit 38 millions d’euros, ont été consacrés à ses caves, Kettmeir recevant la part la plus importante. Cette dépense comprend également des travaux antérieurs menés sur une période de construction de 18 mois, qui ont permis de rapprocher la cave de l’autosuffisance énergétique grâce à un système géothermique.

Herita Marzotto Wine Estates a enregistré un chiffre d’affaires total de 246,6 millions d’euros en 2025, ce qui la place parmi les principaux groupes viticoles italiens. L’investissement dans Kettmeir reflète une tendance plus large au Haut-Adige, où les producteurs sont passés au fil des décennies d’une viticulture axée sur les volumes à un modèle centré sur la sélection des terroirs, la précision à la vigne et des vins effervescents plus haut de gamme. Fondée en 1919, Kettmeir est devenue l’un des grands noms régionaux de la production en Metodo Classico.

Alessandro Marzotto, directeur général du domaine, a indiqué que la cave produit actuellement environ 140.000 bouteilles de vin effervescent sur une production totale d’environ 420.000 bouteilles, vins tranquilles compris. L’objectif est d’atteindre à terme 300.000 bouteilles de vin effervescent, a-t-il précisé, mais uniquement par une croissance progressive liée à des améliorations qualitatives et à des mises à niveau techniques. Selon lui, l’approche de l’entreprise consiste à avancer « par petits pas » tout en restant attentive à chaque détail qui influe sur le vin final.

Les liens de la famille Marzotto avec le Haut-Adige remontent aux années 1960, lorsqu’elle a rencontré un succès international avec du Pinot Grigio vinifié en blanc. L’acquisition de Kettmeir en 1986 a marqué un engagement plus profond envers la région et le vin effervescent. Depuis lors, la cave a bâti sa réputation en travaillant avec des parcelles précises et des cépages adaptés à la production en Metodo Classico, notamment le Pinot Nero, le Chardonnay et le Pinot Bianco. Ces raisins proviennent de plus de 60 hectares de vignes approvisionnées par des viticulteurs locaux.

Le premier vin effervescent du domaine, Athesis Brut, est sorti en 1992. Un rosé a suivi en 2000, puis Riserva 1919 et plus tard Pas Dosé, qui a marqué le centenaire de Kettmeir en 2019 et lui a valu une reconnaissance internationale. Le nouvel agrandissement ajoute des espaces souterrains pour l’élevage des vins Metodo Classico et double cette surface sans modifier l’apparence du bâtiment historique en surface.

Le projet comporte aussi un volet énergétique destiné à réduire l’impact environnemental. Andrea Conzonato, directeur général de Herita Marzotto Wine Estates, a indiqué que Kettmeir avait obtenu la certification Carbon Neutral en 2024 selon une norme stricte qui prend en compte non seulement les émissions liées à la production, mais aussi celles associées aux matériaux fournis par des tiers utilisés par l’entreprise. Il a précisé que l’énergie géothermique tirée des eaux souterraines et l’énergie solaire ont rendu la cave autosuffisante sur le plan énergétique et lui ont permis de remporter le Sustainability Award italien en 2025.

La rénovation ne se limite pas à la production. Herita Marzotto Wine Estates a également créé un nouveau parcours visiteurs articulé autour d’expériences sensorielles et d’installations artistiques expliquant comment est élaboré le Metodo Classico. La visite s’achève devant un mur portant les signatures des viticulteurs qui fournissent les raisins pour la cave Kettmeir. Pour marquer la réouverture, l’entreprise a présenté Edition « Baustelle », une série limitée d’environ 1.000 bouteilles d’Athesis Brut Rosé accidentellement marquées par du ciment pendant les travaux et transformées en cuvée spéciale reliant l’histoire du domaine à son orientation future.

Josef Romen, présent chez Kettmeir avant même que la famille Marzotto n’en prenne le contrôle, a déclaré que les résultats qualitatifs obtenus jusqu’ici confirment que la voie choisie par la cave est la bonne. Selon lui, les nouveaux espaces d’élevage devraient aider Kettmeir à renforcer sa position de producteur distinctif de vins effervescents du Haut-Adige avec une présence accrue sur les marchés italien et export.