Familia Zuccardi ouvre un nouveau domaine viticole à Mendoza, axé sur les vins naturels et le tourisme

Familia Zuccardi, l'un des producteurs de vin les plus importants d'Argentine, a ouvert une nouvelle cave dédiée aux vins naturels et aux cuvées haut de gamme à Mendoza. La nouvelle installation, Bodega Santa Julia, est située à proximité des exploitations existantes de la famille et a été conçue pour soutenir à la fois la vinification haut de gamme et l'œnotourisme. Ce projet intervient à un moment où l'industrie vinicole argentine est confrontée à d'importants défis, notamment une forte baisse du tourisme et des difficultés économiques plus générales.

Julia Zuccardi, qui dirige les initiatives de l'entreprise en matière de tourisme et d'hôtellerie, a expliqué que l'idée de la nouvelle cave était à l'étude depuis de nombreuses années. Elle a indiqué que son père, José Zuccardi, a toujours pensé que les périodes de crise offraient des opportunités de croissance. "Nous ajustons ce qui doit l'être, mais nous ne nous arrêtons jamais", a-t-elle déclaré lors d'un entretien avec les médias locaux.

La décision de construire la Bodega Santa Julia a été motivée par deux facteurs principaux : le besoin d'une installation plus petite et spécialisée pour les vins naturels et de haut niveau de la marque Santa Julia, et le désir de créer un espace conçu dès le départ pour les visiteurs. Auparavant, les visites se déroulaient dans la cave de production principale, qui n'était pas destinée au tourisme à l'origine. Le nombre de visiteurs augmentant en même temps que la production, il est devenu évident qu'un espace dédié servirait mieux les deux objectifs.

La nouvelle cave a été conçue par l'architecte Fernando Raganato, qui a également créé la célèbre cave Piedra Infinita de Zuccardi dans la vallée d'Uco. La Bodega Santa Julia est construite en pisé selon des techniques antisismiques, reflétant à la fois la durabilité et les traditions locales en matière de construction. L'installation comprend actuellement des salles de dégustation et est ouverte aux visiteurs. Une deuxième phase permettra d'ajouter un espace d'accueil avec des chambres supplémentaires, une galerie d'art, un bar à vin et un nouveau projet culinaire.

Malgré le récent ralentissement du tourisme - le nombre de visiteurs a chuté de 20 à 30 % en 2025 selon Julia Zuccardi - la famille reste déterminée à investir dans des expériences de qualité. Elle note que si le tourisme de masse en provenance du Brésil a considérablement diminué, des visiteurs plus spécialisés continuent de rechercher la culture viticole de Mendoza. L'entreprise entend continuer à mettre l'accent sur la qualité et l'authenticité plutôt que de procéder à des changements brusques en réponse aux fluctuations du marché.

Parallèlement à la nouvelle cave, Familia Zuccardi a également renouvelé l'expérience de son restaurant Pan y Oliva. Le restaurant compte désormais les chefs Mechi Ferraro et Lucio Zibecchi de Buenos Aires, qui apportent une expérience nationale et internationale à la cuisine et au jardin. Le restaurant continue de mettre l'accent sur les produits frais provenant de ses propres jardins et conserves, et propose un menu à la carte accessible qui contraste avec les menus fixes à plusieurs plats courants dans d'autres établissements vinicoles lors de son ouverture en 2012.

Julia Zuccardi a souligné que son approche du tourisme et de la gastronomie n'est pas uniquement axée sur le profit, mais sur la mise en valeur de ses produits dans le meilleur cadre possible. Elle a ajouté que le maintien de prix abordables pour les locaux a été une priorité depuis la création de Pan y Oliva. Le restaurant vise à attirer les clients locaux ainsi que les touristes, en réduisant la dépendance à l'égard des visiteurs internationaux.

En réfléchissant à son propre parcours au sein de l'entreprise familiale, Julia Zuccardi a décrit comment elle s'est progressivement impliquée dans l'œnotourisme après avoir commencé par étudier l'anglais. Depuis qu'elle a rejoint l'entreprise à plein temps en 2007, elle a supervisé plusieurs projets importants, notamment Casa del Visitante, Pan y Oliva et Piedra Infinita.

Pour l'avenir, Mme Zuccardi pense que Mendoza reste bien positionnée en tant que destination viticole malgré les récents revers. Elle affirme qu'il est essentiel de se concentrer sur des expériences de qualité pour assurer le succès à long terme, plutôt que d'essayer de reproduire les booms passés ou d'attendre que les conditions reviennent à leurs niveaux antérieurs. L'ouverture de la Bodega Santa Julia marque une nouvelle étape dans l'investissement continu de Familia Zuccardi dans l'innovation viticole et l'engagement des visiteurs en ces temps difficiles pour le secteur viticole argentin.